олон тоо Цавуулаггүй дан сахар? Боломжтой! Senza latticeini? Яарах. E per chi non vuole utilizzare il forno? бүрэн Capolavoro della pasticceria Viennese, Sacher è Испаниас cioccolato хүртэл талхаар хийсэн бялуу, confettura di albicocche болон ricoperto da a glassa di cioccolato fondente. Түүхий хувилбар нь stupirà харсан, riuscendo a conquervi ачаар all'arte di Cortese болон alla glassa ачаар Il cioccolato түүхийгээр ойлгосон. Түүнийг ухаарсны дараа бид abbiamo imparato molte cose, per esempio che cos'è l'okara di mandorla, практикт ciò che rimane della mandorla dopo è stata lavorata e strizzata per ricavarne il latte di mandorla. Импариамо энгийн конфеттура бэлдсэн Би ердөө нэг грамм элсэн чихэр хэрэглэх бөгөөд би үүнийг үндсэн чихэр болгохын тулд элсэн чихэрээс хамаагүй бага гликемийн агууламжтай байгалийн чихэрлэгч, жишээ нь ган скриппо, өтгөн зуурмаг болон даттери зэргийг амтлах болно. устай хамт. Ecco la ricetta della Sacher senza glutine.
Sacher di okara "confettura" di araance e albicocche болон glassa di cioccolato raw
4-6 хүнд зориулсан найрлага
per le basi
Нэг халбагат 140 гр түүхий мандорла
70 гр ган скриппо
50 гр түүхий какао
45 гр кокосын гурил
7 огноо, нимбэг
конфеттигийн хувьд
250 гр шинэхэн арансиа суко
180 гр хуурай альбикоче
бүрхэвчний хувьд
50 гр илжигний какао
30г кокосын тос
25 гр какао оо
20 гр ган скриппо
Журам
per le basi
Багно ле мандорлыг өрөөний температурт усанд хийж, 12 цаг байлгана. Scolatele e sciacquatele, quindi frullatele, 750 мл устай, хүчтэй фрулатортой, 2-3 минутын турш.
Нарийн туттог шүүж цэвэр шингэн болох латте ди мандорла авахын тулд шингэнийг холимог болгон хувиргаж, нэг setaccio foderato-г кановаччиооор шүүнэ. Strizzate bene ciò che rimane nello strofinaccio, fine to ottenere tutto il liquido. Quello che vi үлдэгдэл, asciutto, è l'okara.
Mettete da parte il latte di mandorla (хэрэв үүнийг хөргөгчинд хадгалсан бол беванда, нел кафе эсвэл ерөнхийдөө латтены дараа хэрэглэж болно).
Үргэлж хүчтэй, нимгэн цөцгийн дотор 125 гр усаар ууж, гөлгөр, амттай цөцгийтэй болно. 90 гр окара болон месколатыг түүхий какао, коккотой гурилаар жинлэнэ: месколат бене per "sgrumare" okara, in mode da ottenere una sfarinato il più omogeneo. 2 95 хоолны халбага ус, ган скриппо, 2 гр даттери цөцгий, XNUMX хоолны халбага сукко ди лимонийг холино. Би бэлдэж, dischi per le basi della Sacher бол энэ impasto нь.
конфеттигийн хувьд
Frullate forte il succo di arancia with le albicocche secche (харанхуй, "харанхуй" гэдгийг олж мэдээрэй: энэ нь байгалийнх, харин arancioni нь Brillanti-г хадгалдаг химийн хольцоор будагдсан байдаг). Хэрэв та арансигийн пектин, альбикоккийн элсэн чихэр зэрэгт гель үүсгэдэг бол түүнийг дангаар нь чихэр болгон хэрэглээрэй. Сара Фарцитура делла Сачер. Урьдчилгаа ирээрэй, би арай бага ажил хийж зүрхлэхгүй байна. Potrete però үүнийг хөргөгчинд хийж, бараттолд хийж, коллазион хийхэд хэрэглэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 3 багц үргэлжилнэ.
бүрхэвчний хувьд
Sciogliete a bagnomaria какао илжиг, кокосын тос, ган sciroppo бүхий какао оо. Цоколато фусо-г бричетто болгон хувирга.
Чихэрлэгийг дуусгахын тулд
Какаоны зуурмагийг зохих хэмжээгээр хувааж, түүхий эдийг 15 см диаметртэй зууханд бичсэн цаасаар бүрсэн ёроолоор шигшиж, нэг тамгад хийнэ. 20 минутын турш нягтруулахын тулд хөлдөөгчид хийнэ. Staccate суурь dallo stampo и хувь заяа unova суурь con l'impasto rimasto: spalmatevi sopra гэнэт хангалттай confection нь зэс abbondantee ле гадаргуу, quindi corite con l'altro диско ди паста, appena staccato. 1 цаг хатууруулахын тулд хөлдөөгчид хийнэ.
Бялууг Riprendete, infine, болон colatevi sopra нь тагийг нь cioccolato. Lasciate relearns il cioccolato quindi potete sformare la torta.
