Зөвхөн фермерийн сонгосон улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо, цэвэршүүлсэн сахар, давс агуулаагүй, маш бага согтууруулах ундаа - шинэ коктейлийн талаар мэдээлэл авах
Ихэнхдээ санаж байдаг жимс байдаг бөгөөд тэдгээрийг гадаргуу дээр гаргахын тулд тодорхой үйл явдал шаардагддаг. Жишээлбэл, тусгай коктейлийг амтлаарай: зөвхөн тариачны шууд сонгосон улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо, элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн давсгүй, маш бага согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Эдгээр нь түүний бэлддэг ундаа юм Элтон Зекирайж, үүсгэн байгуулагч нь Legar Unplugged Mixology мөн архины шинэ аргыг бүтээгч. Ундааны жорны ард дараахь бодол байдаг. бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинж чанарыг хадгалах Анхилуун үнэр, амт, ялангуяа таны сэтгэл хөдлөлийн ой санамжийг хадгалж үлдэхийн тулд аль болох бага оролцоорой. Найрлага сонгох нь эхний алхам юм.
Элтон Зекирайж XNUMX-р сард тэр бидэнд санал болгов улирлын чанартай найрлагатай гурван жор: ягаан сортын улаан селөдерей Орбассано, Жинтэй Барбаррожа; граппагийн нөөцтэй шар болон анар; вискитэй шатаасан лийр, манжин. Эдгээр ундаа нь түүхийг бүрдүүлдэг: зөвлөгөө бол гурвыг нь туршиж үзэх, орц найрлагыг нь хүндэтгэх амтыг мэдэрч, бидний дурсамжийг сонсох явдал юм.
Коктейль: 6 гэнэтийн найрлага
Коктейлийн жор Элтон Зекирайж Та тэдгээрийг тооноос олж болно арваннэгдүгээр сар La Cucina Italiana-аас орц найрлагын тоймыг энд оруулав.
Орбассано улаан селөдерей
Өнөөдөр Удаан хоолны тэргүүлэгчид нь XNUMX-р зуунд Пьемонт руу импортолсон Турс ягаанаас гаралтай бололтой. Ягаан өнгөтэй байх хандлагатай өнгө, бага зэрэг бүйлсний амт нь түүнийг онцгой болгодог. Экстракторт гаргаж авсан шүүс нь ундаанд үнэхээр шинэлэг, анхны тэмдэглэл өгдөг.
Ягаан усан үзмийн сорт Barbarroja Piemontese (Vitis vinifera доор байна. sativa)
Энэ нь хуучин сорт, нухаш нь шаржигнуур, амт нь маш тааламжтай, амттай, нарийн байдаг. Арьсны пигментаци нь онцгой шинж чанартай байдаг: наранд ил гарсан хэсэгт шүрэн улаан / ягаан, ил гарсан хэсэгт цайвар шар өнгөтэй байдаг. Өнгө нь цайвар ягаан өнгийн целлюлозыг бараг өдөөдөг. Жимсийг зуурмагаар бутлах замаар гаргаж авсан шүүс нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд тийм ч чихэрлэг биш тул жинтэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Гранада
Шинжлэх ухааны нэр нь Punica granatum нь Плиний үүнийг Хойд Африкийн алимны мод гэж үздэг байсан зүйлээс гаралтай: Malum punicum. Үнэн хэрэгтээ энэ бут сөөг нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд одоо Газар дундын тэнгисийн сав газарт түгээмэл байдаг. Жимс нь зөв нэр нь хашлага бөгөөд хүнсний хэсэг, өөрөөр хэлбэл өнгөт вазелинаар бүрхэгдсэн үрийг агуулсан жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан хуурамч жимс юм. Ургамлаас салгаж гүйцдэггүй тул 3-5-р сарын хооронд бүрэн боловсорч гүйцсэн үедээ хурааж авдаг; Үүнийг XNUMX-аас XNUMX сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үр тариаг шахаж гаргаж авсан шүүс нь хүчиллэг үнэртэй чихэрлэг амттай, ялангуяа Элтоны граппатай хослуулан санал болгодог ундаанд онцгой байдаг.
Таблет
Энэ нь Хятадын залуу мод болох Ziziphus jujuba-ийн жимс юм. Энэхүү друп (тоор эсвэл чидун гэх мэт) нь тод ягаан-улаан арьстай, цагаан махтай зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй байдаг. Жимсийг нь шахаж гаргаж авдаг шүүсний амт нь гөлгөр, өтгөн амттай байдаг тул "Шөлний шөлөөр ор" гэсэн алдартай үг бий болсон. Тэд XNUMX-р сарын дундаас XNUMX-р сарын сүүл хүртэл боловсорч, дараа нь дор хаяж нэг сарын турш шинэхэн хэвээр байна.
Лийр хамба Фетел
Мөн Abate solo гэж нэрлэдэг бөгөөд XNUMX-р сарын дундаас XNUMX-р сарын сүүл хүртэл аажмаар хурааж авдаг. Хулууны жимс (энэ нь элсэн цаг хэлбэртэй) нимгэн арьстай, ногоон шараас алтан шар хүртэл, заримдаа наранд улаан өнгөтэй байдаг. Цагаан нухаш нь зөөлөн, хатуу, анхилуун үнэртэй, маш шүүслэг бөгөөд модон зуурмагаар шахаж, нарийн торон шүүрээр шүүж авахад тохиромжтой.
МанжинБүдүүлэг бета)
Este tubérculo de pulpa muy colorida, rico en azúcares, minerales y vitaminas y con un típico sabor ligeramente terroso se conoce desde hace milenios. Las remolachas o remolachas se venden a menudo ya cocidas, en algunos puestos del mercado se «cocinan» con la corteza, como el que usaba Elton para obtener el jugo de su receta asociado con la pera y el whisky.
Зураг Риккардо Леттиери
