Төгс тэнцвэр
“Венецид үзүүлсэн киног орчуулах санааг би мэднэ; Маэстро Игинио Массари гэнэт "Альтронде кино наадамд би пиатто ди фагиоли бэлэглэхгүй!" Гэж хэлэв. Per Cuore infranto e il frutto proibito l'inspirazione è chiara: "La mela di Adamo ed Eva, almeno così ci hanno vendto la "Creazione" болон andiamo avanti con quella", ironizza ancora il maestro. "Бүтэн интерно делла мела c'è, мэдээжийн хэрэг, мела, cui анхилуун үнэр ба хүчиллэг чанар нь бүх чихэрлэг зүйлд сайн тэнцвэртэй байдаг, Мөн бид zucchero rispetto alla norma-аас 70% -иас бага хэмжээгээр хэрэглэж байгаагийн ачаар үүнийг сайн амттангийн амжилтын үндэс болох анхилуун үнэрт хэсэг болох eccesso togliere-д хэрэглэдэг. Il cuore, invece, è realizzato con гурван төрлийн тос"ваниглиа, крема ди мандорле э юзу, э alle bucce di fragole." хамрах хүрээ нэг enterambi i dolci è, invece, a base della сонгодог шил. “Negli ultimi 15 anni i dolci sono Cambioti, prima non si usavano le glasse ma le estesse creme con cui venivano farciti; Шил нь сайн гялалздаг, шинэхэн маггиорыг мэдэрдэг бөгөөд хэрэв өөх тос байвал хүчиллэг нь ph 5-д пари байдаг ч амт, амтанд нь нөлөөлөхгүй, гэхдээ тэр даруй баялаг цөцгийн амтанд дасан зохицдог. Амны хөндийн бүх зажлах чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй "хэрэв бүтээгдэхүүний хоёр дахь нь нэмэгддэг эсвэл croccanti эсвэл frutta più эсвэл бага коттатай abbassano. Хэрэв үнэр нь илүү хөнгөн байвал бид үүнийг нэмэгдүүлнэ, ингэснээр аманд удаан үлддэг. Пои vabbè, маш их мастерийн alle volte come vanificata dall'ingordigia: "Би мангиав ла Сачерыг ийм илэн далангүй байхыг харсан, би бүх л oche da foie gras гэж бодсон. Саяхан 11 ragazzi бүлэг зохион байгуулж, 5.5 кг бялуу, таван чихэрлэг, чихэрлэг; Il giorno dopo son tornati dicendo che era troppo piccola: io ci provo a suggerire come mangiare un dolce ma… si sa, como diceva Оскар Уайлд, "Би бүх уруу таталтыг эсэргүүцэх болтугай".
Багш Игинио Массари.
Никола Перантони
