Би помодород паччери гэж хэлээд гэнэт и леггендари оролдов пакчери ДаВитториоБрусапорто дахь гунигтай ресторан (Брессиа) дэлхийн өнцөг булан бүрээс fratelli-г тэмдэглэв Үр тариаche hanno reso энэ гоймон нь гастрономийн дүрс юм.
5 арван жилийн өмнөх рицетта лансиата нь үнэхээр гайхалтай хэвээр байгаа ч гэсэн бүгдээрээ (Мишель Хунзикер, Чиара Феррагни, Брунелло Кучинелли нарын шүтэн бишрэгчидтэй, дэлхийн өнцөг булан бүрт байшингийн эдгээр бүх үйл явдалд ээлжлэн ашигладаг, зөвхөн заримыг нь дурдахад) мөн энэ нь түүний дотор энгийн байдал , è ancora “la più richiesta” confirmano gli interessati. Copiata da tutti, è ormai una piccola leggenda della nostra ristorazione, a tutti gli effetti.
Түүх
Пиаттогийн гарал үүсэл нь гайхалтай шинж чанартай байдаг: 25 жилийн турш тоть, Бруна и Витторио Сереа, гэрт нь XNUMX жилийн дараа, Флорида мужийн Орландо, Диснейлэнд, Диснейлэнд амьдардаг.
Би цэцэрлэгт хүрээлэнгийн доторх Италийн рестораны нэгэнд trovavano бол уулзсан, бяцхан Альфредо tagliatelle en bianco mantecate al tavolo үйлчилсэн. Сереа Бергамо руу буцаж ирээд Россод stessa ricetta, ma con le mezze maniche (ora i paccheri) санал болгов. Энэ бол гайхалтай амжилт байлаа.
Сан Марзано, Пачиногийн даттэрини гэх мэт олон төрлийн сонголтуудыг ашиглаж болно. “È una delle interactive ricette che ancora oggi è ultimata al tavolo, davanti ai commensali, рестораны өвөрмөц шинж тэмдэг болох эзэнтэй харилцан яриа өрнүүлж байна” гэж би алдартай cannoncini alla pasticciera crema farciti davanti ai clienti, тэр үед The Dessert, per lasciare croccante la pasta sfoglia.
Тагтаа мангиарли: Бергамогаас Сайгон хүртэл
A oggi in tutti i ristorante del Gruppo: Bergamo мужид да Brusaporto, appunto, a St. Moritz, дараа нь Шанхайд болон Сайгоны хамгийн сүүлийн үеийн ristorante, notché al DaV Milano in Torre Allienz. Insomma: potete paccheri-ийн эргэн тойронд ертөнцийг эргүүлж, нисч байна.
Нэг сав, 5 нууц
E seno così voluttuosi nella parrot sconvolgente semplicità, i paccheri vogliono regole precisa per essere riprodotti. Экко, аллора лэ 5 косэ чэ си девоно саперэ пэр фарли бэнэ.
1) Помодори холимог
Più che un mix di diversi pomodori che che cambia en basa alla disponibilità della stagione, “l'importante è creare il giusto blend fra acidità e dolcezza. Inverno Vanno Benissimo, oltre ai pelati, anche i pomodori ciliegini in latta e naturally i Piccadilly”. Үл хөдлөх хөрөнгөөс энэ нь цэнхэр зүрхний амтлаг чанар юм.
2) Рисотто цөцгийн тос
Би элбэг илжиг болон parmigiano нь paccheri Vanno mantecati, чанд бус хол cagliare il formaggio тутамд зарцуулсан нь fuoco.
3) "Жоване" Пармезан
Алдартай креминаг авахын тулд пармигиано нь залуу байх ёстой: дээд тал нь 22 сарын хугацаатай.
4) Il tocco da chef? Хятадууд
Ma se vole ottenere quell'effetto velutato al palato che solo i paccheri di Vittorio vi sanno dare, no basta frullare la salsa: dovete passarla alla chinoise, il colino a maglie sottili tipico delle cucine professionali. A passaggio in più, d'accordo, ma il risultato vi ripagherà ampiamente dello sforzo.
5) Gustarli-д зориулсан bavaglino
Ebbene sì, mangiare i paccheri fa to tornare tutti un po' bambini: al momento de servizio, che sitate da Vittorio o in qualsiasi бусад ristorante dei fratelli Cerea, verrete "protetti" нь том bavaglio di stoffa anti schizog бүхий "Oggi". sono goloso»: нэг төрлийн мэргэжил, гэхдээ бас гэртээ цэвэрхэн боловсорч чаддаг гайхамшигтай уламжлал (хөөрхөн гаджет нь vendita-д байдаг онлайнаар намайг гэртээ будаа сугалаанд оруулах багцад нэмнэ үү).
