Супер хялбар гөлгөр, өтгөн ялзмаг Би хоолны блог Би хоолны блог

Миний хатаасан вандуйтай хийх дуртай зүйл бол ялзмаг юм. Маш өтгөн, мөрөөдөмтгий, маш олон хүмүүс даруухан бяцхан буурцаг шиг санагддаг. Та hummus-д дуртай юу? Би хоолны халбагаар идэж болно (идсэн ч болно), хүнсний ногоо хэрэггүй. Интернет дэх жоруудын ихэнх нь лаазалсан вандуй хэрэглэдэг байсан ч өөрөө хийсэн вандуйн ялзмагийг туршиж үзсэний дараа та хэзээ ч буцаж ирэхгүй байж магадгүй юм! Хумсыг эхнээс нь, хатаасан вандуйнаас хийхдээ та шинэхэн болгосон халуун вандуй хэрэглэж болно, энэ нь таны ялзмаг халуун байна гэсэн үг юм. Хэрэв та өмнө нь халуун ялзмаг идэж үзээгүй бол бүх зүйлийг зогсоож, энэ жорыг хий, учир нь энэ нь тоглоомыг өөрчилдөг.

Хумус гэж юу вэ?

Хэрэв та мэдэхгүй бол hummus бол вандуй, тахин (дараа нь дэлгэрэнгүй), нимбэг, сармис, халуун ногоооор хийсэн амттай веган дүрэх / дүрэх юм. Энэ нь Ойрхи Дорнодоос гаралтай бөгөөд амттай, тэжээллэг байдгаараа дэлхий даяар алдартай. Энэ нь баялаг, урт удаан түүхтэй бөгөөд та үүнийг жижиг агуулах дахь хүнсний дэлгүүрээс харсан байх, гэхдээ та дэлгүүрээс худалдаж авснаас илүүтэйгээр гэртээ амархан хийж болно.

Энэ нь ихэвчлэн дүрэх / хоолны дуршил болгон идэж, оливын тос, ургамлаар дусааж, шинэхэн питагаар үйлчилдэг. Та мөн үүнийг килантро, улаан лооль, сонгино, өргөст хэмхээр чимэглэж, фалафел эсвэл цацки, Мухамара, Баба Гануш гэх мэт олон төрлийн жижиг хоолоор хийсэн мезе тавагны нэг хэсэг болгон үйлчилнэ.

Та мөн сэндвич, боодол дээр түрхэж, шинэхэн ногоогоор үйлчилж, салатанд хийж, өндөгтэй идэж, эсвэл зүгээр л утгуур хийж болно (миний дуртай арга!)

Хумус / hummus-ийн найрлагад юу багтдаг

вандуй (вандуй)

Хумсны ихэнх хэсгийг вандуй (эсвэл garbanzo шош) бүрдүүлдэг. Тэд маш тэжээллэг байдаг - уураг ихтэй, өөх тос багатай, витамин, эслэг ихтэй. Та тэдгээрийг хатаасан эсвэл лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авч болно, гэхдээ бид хатаасан вандуйг илүүд үздэг.

Яагаад хатаасан вандуй хэрэглэдэг вэ?

Би ойлгож байна, вандуйны хайрцгийг онгойлгож, hummus хийхэд маш тохиромжтой. Энэ нь хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд амттай байдаг. ГЭХДЭЭ вандуйгаа өөрөө дэвтээж, чанах нь илүү амттай, илүү ашигтай байдаг. Та чанаж болгосон усандаа нэмэлт үнэрт бодис нэмж, агуулахад тань бага зай эзэлнэ. Хож ял!

Кокосын карри болон бусад шөлөнд вандуй нэмэх, фалафел хийх, Тайваний вандуй Наггец, cacio e pepe шаржигнуурт вандуй хийх зориулалт бүхий том савтай хатаасан вандуй агуулахын агуулахад байна.

Тахини

Тахини бол шарсан, хальсалсан кунжутаар хийсэн зуурмаг юм. Энэ нь самрын цөцгийн тууштай бөгөөд шарсан талх, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай. Энэ нь ялзмагт самартай гөлгөр байдлыг нэмдэг бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Та үүнийг гэртээ хийж болно (жор удахгүй бэлэн болно!) Эсвэл зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж аваарай. Нэг ваар нь ялзмагт хэд хэдэн багц хийх ёстой.

Нимбэгний шүүс

Хумсаа харлуулахын тулд танд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хэрэгтэй. Тахини болон вандуйны баялагийг ялгахын тулд бага зэрэг хүчил, шинэлэг нэмнэ. Нэмэх нимбэгний шүүсийг хүссэн хэмжээгээрээ өөрчилж болно. Хэрэв та нимбэгний толгойтой бол бага зэрэг шахаарай!

Aжо

Сармисны хумс (эсвэл хоёр) нь бага зэрэг дулаан нэмнэ, учир нь энэ нь түүхийгээр нэмээд хатгадаг. Хэрэв та шинэхэн сармисны шүтэн бишрэгч биш бол илүү сэвсгэр, зөөлөн шарсан махтай хамт хэрэглэж болно, гэхдээ ялзмагт агуулагдах түүхий сармис нь түүнд донтолтыг бий болгож, илүү их идэх хүслийг төрүүлдэг.

Давс ба халуун ногоо

Хумсаа давслахаа бүү мартаарай, учир нь давстай ялзмаг нь зүгээр л гунигтай байдаг. Cumin нь дулаан шороон шинж чанарыг нэмдэг. Хэрвээ хүсвэл та утсан улаан чинжүү, сумак, эсвэл бага зэрэг алеп дусааж, жааз хөгжим сонсоорой!

Нэмэлт онгон чидуны тос

Би ялзмагт оливын тос тавьдаггүй, гэхдээ бид ҮРГЭЛЖ жимсний нэмэлт онгон чидуны тосыг шиврээ бороо оруулдаг.

Хэрхэн супер өтгөн, гөлгөр ялзмаг хийх вэ

Одоо бид юу хэрэгтэйг мэдэж байгаа тул үүнийг хэрхэн хийх вэ:

1. Хатаасан вандуйгаа шөнө дэвтээнэ. Би вандуйг зөөлрүүлэхэд тусалдаг сод бага зэрэг нэмэх дуртай боловч энэ нь бүрэн сонголт юм.

2. Цагаан вандуйг чанаж болгоно. Угаасан вандуйгаа их хэмжээний устай саванд хийж, нэг цаг орчим эсвэл маш зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ үед та адал явдалд дуртай байгаа бол анхилуун үнэрт бодис нэмж болно - би энд үүнийг энгийнээр тайлбарласан, гэхдээ та алим (сонгино, сонгино, ногоон сонгино, таана гэх мэт) нэмж болно. Холихын өмнө тэдгээрийг сонгохын тулд тэдгээрийг том байлгаарай.

3. Холих! Хүлээгээрэй, хэрэв та супер гөлгөр ялзмагт галзуурсан бол вандуйгаа хальсалж болно. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд зарим хүмүүс энэ нь тэдний ялзмагт маш зөөлөн болгодог гэж тангараглаж байгаа ч хэрэв та хүнсний сода хэрэглэж, хангалттай вандуй чанаж байгаа бол би хувьдаа үүнийг шаардлагагүй гэж бодож байна. Гэхдээ хэрэв танд бясалгах цаг хэрэгтэй бол яг энэ үед вандуйгаа хальслаарай!

Холимог руу буцах. Бүх зүйлийг холихын тулд бид мини хүнсний процессор ашигладаг. Та тахин, нимбэгний шүүс, сармис, бага зэрэг мөстэй усыг хөнгөн, сэвсгэр болтол нь хольж эхлэх хэрэгтэй. Мөсөн ус бол тахиныг гөлгөр эмульс болгон хувиргахад тусалдаг. Хүнсний процессорт өөр зүйл байхгүй үед тахиныг зөөлрүүлэх нь илүү хялбар байдаг тул тахин, нимбэгээр эхэл.

Нимбэгний тахины холимог хөнгөн, сэвсгэр болсны дараа хатаасан вандуйгаа нэмээд бүрэн жигд болтол холино. Бүх зүйл маш өтгөн байгаа эсэхийг шалгахын тулд бэлэн болсон гэж бодсоныхоо дараа нэмэлт минут өг.

Хумусыг хоол хийж дуусаад, халуун хэвээр байгаа даруйдаа идэх нь хамгийн тохиромжтой. Маш мөрөөдөмтгий. Тавган дээр тавиад, голд нь сэгсэрч, онгон оливын тосоор дүүргээд, бага зэрэг ургамал эсвэл улаан лооль, өргөст хэмх, жижиглэсэн сонгино цацаж, хот руу яв.

Жич: Сонгодог ялзмагт амтагдсан бол энэ мисо хуммусыг шаржигнуур сонгинотой амтлаад үзээрэй, үхэх нь гарцаагүй.