Зөвхөн начо, фажита гэлтгүй гуакамол сумс нь бручетта, паста, шарсан төмс, бургер зэрэгтэй сайн хослодог. La Scuola de La Cucina Italiana-гийн тогооч Марко Кассины зөвлөгөөгөөр хэрхэн бэлтгэж, хослуулахыг эндээс үзнэ үү.
La мексик хоол Үүнийг бидэнд авчирсан бөгөөд авокадо хоолны чиг хандлага нь үүнийг улам бүр алдартай болгосон - бид ярьж байна guacamole, нэр нь үнэндээ "авокадо соус" гэсэн утгатай. Энэ нь үндсэн дээр, нэмэх замаар бэлтгэгддэг хуульч, Лима (мөн жимсний исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг), давс, чинжүү, чинжүү. Уламжлал ёсоор, хэрэв та хүсвэл гуакамолыг i-тэй хамт ууна Начос, бөглөхдөө Такос, фажитууд, буррито. Бид гуакамолыг Итали амтлагчаар өгвөл ямар вэ?
Онцлог шинж чанар ба бэлтгэл (хувилбартай)
La Scuola de La Cucina Italiana-ийн тогооч тайлбарлав Марко Кассин (Бүтээлээрээ Францаас Австрали хүртэл дэлхийг тойрон аялж байсан хүмүүс) байдаг гуакамолын жорны олон хувилбар. Ерөнхийдөө сайн гуакамолд авокадо амттан түүнтэй гэрлэх ёстой шохойн хүчиллэг ноот, гэхдээ инвазив байж болохгүй бөгөөд тэмдэглэлийн хамт халуун чинжүү, энэ нь соусын шинэлэг байдлыг дарах ёсгүй. "Зарим Мексик жорууд орно Жижиг улаан лооль, Мексикийн улаан лооль гэж нэрлэгддэг ", тогооч тайлбарлаж байна," гэж сольж болно манай улаан лооль магадгүй үүнийг цайруулж, арьс эсвэл үрийг нь хасах замаар. Нэг чинжүүг ашиглаж болно жалапэно, гэхдээ бас чинжүү чинжүү. Нэмэх боломжтой шинэ кориандра эсвэл яншуй навч эсвэл бусад анхилуун үнэрт ургамал гэх мэт маржорам эсвэл орегано. Зарим өөрчлөлтүүд нь найрлагад багтдаг тараг эсвэл Кесо фреско. Бэлтгэлийн хувьд авокадог целлюлоз болгон багасгахын тулд "гэж тогооч хэлэв" зуурмаг уламжлалын дагуу, гэхдээ бас а произор эсвэл a холигч".
Халуун ногоотой гуакамол: тогооч Марко Кассины жор
4 хүний орц
4 амин чухал
2 шохой
1 халбага амтат чинжүү
1/2 халбага нунтагласан cumin
1 халбага хабанеро нунтаг
шинэ кориандр
1/2 халбага давс
Журам
Бүх орцуудаа хольж, нимбэгний зүсмэлүүд, дээр нь цацсан паприка, чимэн гоёг хийхийн тулд кориандрын навчаар үйлчил.
Гуакамол ба хосууд: тогоочийн зөвлөгөө
Зөвхөн ч биш Мексикийн жор: Гуакамолыг манай Итали хоолны орц найрлагатай хослуулбал ямар вэ? “Гуакамол нь маш сайн, жишээлбэл, a Брускетта бага зэрэг бүхэл буудайн талх Чанасан өндөг карри, чинжүүтэй хамт "гэж тогооч зөвлөж байна. "Бид үүнийг эхний улиралд ч ашиглаж болно улаан сэвэг зарамны оо, нэмж Фета бяслаг. Соус нь а-тай сайн тохирдог темпура загас, хамт уурын цагаан мах, хүнсний ногоо дүүргэхэд тохиромжтой Цагаан хоолтон гамбургер. Би бас пиццатай хийж үзсэн."
