Энэ бол зөвхөн 6 инч диаметртэй жижиг, жижиг багц исгэсэн фокакци хийх жор юм. Энэ нь талх идэх дуртай хоёр, магадгүй нэг хүнд тохирсон хэмжээ юм. Энэ нь гялалзсан, сэвсгэр, гялалзсан оливын тосоор зөгийн балаар бүрхэгдсэн бөгөөд далайн давсны өгөөмөр давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг.
Ихэнх исгэсэн талхны нэгэн адил энэ мөөгөнцөр нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Эхний өдөр зуурсан гурилыг хольж, бөөнөөр нь үлдээж, дараа нь амтыг бий болгохын тулд удаан исгэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь зуурсан гурилыг тасалгааны температурт хүртэл хөөсөрхөг, агаартай болтол нь зөөлөн цэврүүтэж, тос асгаж, чанаж болгоно. Үр дүн нь зуухнаас халсан үед гайхалтай, өрөөний температурт ч сайн.
Хэдхэн тэмдэглэл: Хоёр өдрийн үйл явц нь голомтыг амталж, таны исгэлэн зуурмагийг амтлагчдаа хийж, тодорхой амтыг өгөх боломжийг олгодог тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Сайн фокакци хийх өөр нэг түлхүүр бол зөв оливын тос юм. Энэ нь талхны гайхалтай амтлагч тул шинэхэн өвслөг ургамлын нооттой амттанг халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай. Та шинэхэн ургамал, чидун эсвэл улаан лооль ашиглан фокакциа дуусгаж болно, гэхдээ би бага зэрэг розмарин нэмсэн.
Бага оврын исгэлэнгийн фокакци
Үйлчлэх 1 6 "дугуй талх
- 24 грамм гүйцсэн орц тэмдэглэл үзнэ үү
- 97,5 грамм ус
- 86 грамм 00 гурил тэмдэглэл үзнэ үү
- 50 грамм талхны гурил
- 2.5 грамм далайн давс нэмээд дуусгах нэмэлт
- 3.5 грамм нэмэлт онгон чидуны тос нэмээд дуусгах нэмэлт
- Ромеро Заавал биш
- Холигчны аяганд хоол, ус холино, дараа нь гурил, давс нэмнэ. Бөмбөлөг үүсэх хүртэл бага хэмжээгээр хольж, дараа нь гөлгөр, уян хатан болтол оливын тосоор 5 минутын турш холино. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тос түрхсэн саванд хийнэ.
- Үүнийг хоёр цагийн турш ургуулж, дөрвөн удаа сунгаж, дөрвөн удаа нугалж, хагас цаг, цаг тутамд хийнэ. (Сунгах, нугалахдаа: гараа бага зэрэг чийглээд, аяганы дээд хэсэгт зуурсан гурилаа цуглуулж, хоёр гараараа тааз руу өргөж, зуурсан гурилаа өөрөө нугалж, эсрэг тал руу нь нугалахад хангалттай өргөж, сунгана. Дөрвөн тал дээр үйлдлийг давтан хийнэ).
-
Хоёр цагийн дараа 6 инчийн дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр оливын тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бага зэрэг тосолсон гараараа зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хуванцар боолтоор хучиж, тасалгааны температурт хоёр цаг байлгана; зуурсан гурил их хэмжээгээр нэмэгдэхгүй, сунгах, сулрах болно. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
-
Маргааш нь жигнэхээс 1-3 цагийн өмнө тасалгааны температурт 1-3 цагийн турш зуурсан гурил үүсэж, нэлээд агаартай болтол нь тавина.
-
Зуухыг 445 ° F хүртэл халаана. Чидун жимсний тосоор цацаж, зуурсан гурилыг хуруугаараа хутгаж, хайруулын тавган дээр тавина. Ширхэг давс, шинэхэн розмарин цацна. 15 минутын турш жигнэж, эргүүлээд өөр 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Салгаад бага зэрэг хөргөөд хайруулын тавган дээрээс аваад сайхан өнгөрүүлээрэй!
Би бүх төрлийн гурил хэрэглэж, 1,5 гр улаан буудайн амин чухал цавуулаг нэмснээр гурилын уургийн хэмжээг гурилын уургийн ердийн хувьтай тэнцэх хэмжээнд хүргэсэн. талх.
Мөн 00-гүй бол бүх талхны гурилыг хэрэглэж болно, чихэрлэг чанар нь арай бага байх болно.
https://schoolnightvegan.com/home/sourdough-focaccia/ сайтаас дасан зохицсон.
