Мексикийн сүнслэг нөлөө бүхий тахианы шөл / Тако амтлагч / буррито Би хоолны блог

Тинга бол амьдрал. Бага зэрэг халуун ногоотой улаан лоолийн чипотле соустай тахианы шүүслэг хэсгүүд нь маш сайн бөгөөд би донтсон.

Майк саяхан Мексикийн шинэ супер жинхэнэ газар олсон бөгөөд энэ нь буррито шиг санагдсан тул бид үдээс хойш хоол хийж, оройн цагаар зугаалахаар төлөвлөж байсан. Зун. Би өмнө нь тахианы махтай бурритог сонгож байсан ч бага зэрэг эргэлзэж байсан. Хоолныхоо талаар маш шийдэмгий байдаггүй ийм зүйл надад бий. Би хамгийн сайн шийдвэр гаргахыг үргэлж хүсдэг.

Ямар ч байсан Майк бурритогоо захиалсан юм. Түүний буррито агшин зуур бэлэн болсон бөгөөд би түүнийг шууд идээрэй гэж зүтгэсэн, учир нь би ч бас үүнийг туршиж үзмээр санагдсан тул шийдвэрээ гаргахыг хүссэн юм. Нэг хазаад тэд намайг зарсан. Маш амттай байсан. Чипотле улаан лоолийн соустай том, шүүслэг тахианы мах. Амтат карамелжуулсан сонгино нь чихэрлэг, утаатай байсан бөгөөд жижиглэсэн төмс нь бага зэрэг цөцгий нэмсэн. Би үхсэн. Гэртээ ирэнгүүт би үүнийг дахин бүтээх хэрэгтэй болсон.

Тинг гэж юу вэ?

Тинга бол тахианы махаар хийсэн Мексикийн хоол бөгөөд испаниар тинга де полло гэж нэрлэгддэг. Үүнийг хэрчиж жижиглэсэн тахианы мах, улаан лооль дээр чанаж болгосон сонгино, adobo соустай чипотлээр хийсэн. Энэ нь тако эсвэл шарсан шош, шанцайны ургамал, бяслаг, цөцгий, салса зэрэг шарсан талханд маш их алдартай. Утаатай, бага зэрэг халуун байна. Энэ нь маш сайхан байдаг тул заримдаа би будаа, тортилла эсвэл бусад зүйлгүй шөл хийж иддэг. Хамгийн сайхан нь энэ нь үнэхээр хурдан нийлдэг, гэхдээ хэдэн цаг буцалгах шиг амттай байдаг.

Тинга хэрхэн хийх вэ

Тинга хийх нь маш хялбар:

1. Соусыг холино. Энэ хэсэг нь амархан, чипотлийг маринад, улаан лооль, сармис, орегано, cumin зэргийг хутгагчинд хийж, жигд болтол нь холино.
2. Сонгиноыг карамель болгоно. Цаг заваа гаргаад, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй, зөөлөн болтол нь карамель болгож, үнэр нь таныг галзууруулна.
3. Шөлийг буцалгана. Хайруулын тавган дээр соусыг тахиа, булан навч, тахианы шөлтэй хамт хийж, бүх амтыг нэгтгэж, бүх зүйл амттай болтол буцалгана.

Шуурхай саванд хийнэ

1. Соусыг хольж, нөөцлөнө.
2. Сонгиногоо шарж байгаад карамелжуулаад дараа нь соус, түүхий тахиа, тахианы шөлөө саванд хийнэ.
3. Өндөр даралтанд 5 минутын турш тавина. Дуусмагц хурдан гаргана.
4. Тагийг нь болгоомжтой нээж, дараа нь тахианы махыг аваад хэрчиж ав.
5. Соусанд тахианы мах нэмээд сумс багасах хүртэл хэдэн минут буцалгана.

Эсвэл удаан агшаагч

1. Соусыг хольж, нөөцлөнө.
2. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хуурч, карамель болгосны дараа удаан агшаагчдаа түүхий тахиа, соус, тахианы шөлтэй хамт нэмнэ.
3. Удаан агшаагчийг хамгийн бага горимд 2-3 цаг эсвэл хамгийн өндөр горимд 1-2 цаг байлгана. Хугацаа дуусмагц тахианы махаа аваад сараалжтай болгоод буцаагаад соусандаа хийнэ.

Тахианы махны найрлага

• Тахианы мах Тинга ихэвчлэн аль хэдийн чанаж болгосон тахианы мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь түүнийг гайхалтай хурдан болгодог. Та үлдэгдэл жижиглэсэн тахианы махыг ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л тахианы махыг чанаж, ялангуяа тинга нь хэрчиж болно. Эсвэл хөргөгчинд хадгалсан үлдэгдэл тахианы махыг хэрчиж болно. Би тахианы гуяанд маш их шүүслэг байдаг тул ихэвчлэн хөхөөр хийсэн тинга хардаг тул алийг нь илүүд үзэхийг та өөрөө сонгох хэрэгтэй.
• Adobe дахь Chipotle. Энэ бол таны тингад маш их амт нэмдэг зүйл юм! Chipotle marinade нь жижиг хайрцагт ирдэг бөгөөд давслаг, чихэрлэг, хурц, хурц, утаатай бадмаараг улаан амттан юм. Эдгээр нь Мексикийн олон шөл, маринадуудын үндэс юм. Та тэдгээрийг бараг ямар ч супермаркетаас олж болно.
• Улаан лооль. Улаан лооль нь таны тингад бага зэрэг амт, чихэрлэг амт нэмнэ. Бага зэрэг утаа гаргахын тулд бид галд шатаасан улаан лоолийг хэрэглэдэг, гэхдээ та ердийн лаазалсан улаан лооль эсвэл 4 ширхэг жижиглэсэн улаан лооль ч хэрэглэж болно.
• Сонгино. Тинга сонгино хэрэгтэй. Тэд карамелжуулсан амттан, маш их амтыг нэмдэг. Сонгино чанаж байгаа газартаа цаг заваа зориулаарай, та тэдгээрийг хүрэн болгохыг хүсч байгаа ч хар өнгөтэй болохгүй. Сонгиноыг карамель болгох нь үргэлж удаан хугацаа шаарддаг боловч амт нь үнэ цэнэтэй юм.
• Халуун ногоо Тинга нь халуун ногоотой маш хөнгөн боловч Мексикийн орегано, cumin зайлшгүй шаардлагатай. Кумин нь дулаан, шороон үнэрийг нэмж, орегано нь нимбэг, цитрусын амтыг нэмдэг. Гэхдээ зөвхөн амтлагчийн эгнээнд байдаг ердийн ореганооос ялгаатай Мексикийн орегано хэрэглэвэл л болно. Мексикийн орегано нь хүнсний дэлгүүрийн Мексик хоолны ойролцоо байдаг бөгөөд уут худалдаж авахад хангалттай хямд байдаг. Хэрэв танд байхгүй бол та ердийн орегано идэж болно, гэхдээ боломж олдвол нэгийг нь олохыг хичээ.

Адобо дахь чипотле гэж юу вэ?

Адобо дахь чипотлес нь Мексикийн олон шөл, маринад хийх гол түлхүүр юм. Үндсэндээ чипотле маринад нь утсан, хатаасан жалапеносыг усжуулж, улаан лооль, цуу, сармис, халуун ногоо зэрэгт лаазалсан байдаг. Хэдэн лаазыг агуулахдаа хадгалаарай, бид үүнийг байнга ашигладаг тул үүнийг хийдэг. Тэд маш уян хатан бөгөөд маш их амтыг нэмдэг. Та тэдгээрийг сүмс, паалан, маринад, шар, шөл, гравиа гэх мэт бараг бүх зүйлд ашиглаж болно. Бид ихэвчлэн лаазыг нэг дор хэрэглэдэг боловч та нэг юмуу хоёрыг хялбархан хэрэглэж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд (эсвэл хөлдөөх) саванд хийж, гоймондоо умами нэмэхэд ашиглаж болно. 39; юу ч байсан.

Би тахианы махны тухай үүрд ярьж чадах юм шиг санагдаж байна, гэхдээ чи шүлсээ гоожуулж байгаа тул би чамайг явуулъя, тэгвэл оройн хоолоо эхлүүлээрэй!
xoxo Steph