Энэхүү улаан дарсны спагетти нь сонгодог: хүчтэй улаан дарс агуулсан гүн амттай сармистай гоймон юм. Спагетти убриачи (энэ нь бас мэдэгдэж байгаа) баялаг бөгөөд өтгөн, бага зэрэг амттай бөгөөд туйлын донтуулдаг.
Саяхан Монреаль руу аялахдаа бидний хамгийн дуртай зүйлсийн нэг нь спагетти убриачи буюу улаан дарсанд хийсэн спагетти байлаа. Итали хэлээр ubriachi гэдэг нь согтуу гэсэн утгатай тул үндсэндээ согтуу спагетти эсвэл согтуу гоймон юм. Энэ бол улаан дарс, сармис, оливын тос, цөцгийн тос, спагетти, пармигиано зэргийг агуулсан сонгодог Италийн хоол юм. Гайхалтай!
Спагетти убриачи гэж юу вэ?
Согтуу спагетти гэгддэг спагетти Убриачи нь спагетти нь тод бургунди цөцгийн тос соусанд хийж, сармис, улаан чинжүүний ширхэгээр амталж, нилээд үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар төгсгөдөг. Энэ нь баялаг, амтаар дүүрэн, дээд зэргийн сэтгэл ханамжтай байдаг.
Улаан дарсанд спагетти ямар амттай вэ?
Улаан дарсанд агуулагддаг спагетти нь энгийн хэрнээ баялаг бөгөөд дарсны хурц мэдрэмжтэй. Үүнийг aglio e olio шиг, гэхдээ бага зэрэг хүчиллэг (нимбэгний зуурмагийг амталдаг) болон сайн улаан дарсны дулаан баялаг гэж бодоорой. Цөцгийн тос нь амттай өтгөн тэмдэглэлийг нэмдэг, буталсан улаан чинжүү нь амтлагчийг нэмдэг, бяслаг нь умами, давстай болгодог.
Спагетти убриачи хаанаас ирсэн бэ?
Согтуу спагетти бол Италийн Умбрия мужаас гаралтай Тосканы сонгодог хоол юм. Гоймонг дарсанд чанах үед гоймон нь гүн зандан өнгөөр будаж, гүн, тод, бага зэрэг чихэрлэг, умами амтыг үлдээдэг.
Спагетти убриачид ямар төрлийн дарс уух вэ?
Тосканид тэд Сагрантино эсвэл Сангиовезе усан үзэмээр хийсэн зүйл гэх мэт орон нутгийн улаан дарс хэрэглэдэг. Үнэнийг хэлэхэд, таны уух дуртай ямар ч улаан дарс энэ хоолонд тохиромжтой, учир нь та үүнийг буцалгах болно. Энэ нь заавал үнэтэй байх албагүй бөгөөд үнэндээ бид анх удаа ийм хоол идэх үед би манай серверээс тэд ямар төрлийн дарс соус хэрэглэдэг болохыг асуухад тэр гал тогооны өрөөнөөс эелдэгээр асуув. Энэ нь тэдний олж болох хамгийн хямд дарс байсан АВАРГА дарс болж хувирав.
Улаан дарсаар спагетти хэрхэн хийх вэ
Улаан дарсанд спагетти хийх нь энгийн боловч гайхалтай. Гүн өнгө аястай гоймон нь ямар ч оройн зоог, тэр ч байтугай долоо хоногийн тусгай амттан болж чаддаг.
Манай улаан дарстай спагетти
Бид энэ умамиг илүү дур булаам, амттай болгохын тулд сонгодог хувилбараас бага зэрэг хазайсан. Бидний нууц найрлага бол шар буурцаг сумс юм! Энэ нь зүгээр л шаардлагатай хэмжээний давс, умами нэмээд бүгдийг нь өгч, бага зэрэг нэмдэг. Зөвхөн бага зэрэг байдаг, гэхдээ энэ нь Пармезаны давстай умамиг гаргаж ирэхэд дэлхийг өөрчилдөг.
Улаан дарсанд спагетти хийх найрлага
Зөвхөн 8 орц найрлагатай нь үүнийг маш энгийн оройн хоол болгодог бөгөөд дэлгүүр хэсэх нь үндсэндээ агуулахын хоол юм!
- оливын тос – Хэрэв та дэгжин байхыг хүсвэл хоёр өөр төрлийн оливын тосыг сонгоорой, нэгийг нь хоол хийхэд хэрэглэдэг, нөгөөг нь дуусгахад хэрэглэдэг. Хоол хийхэд зориулсан оливын тос нь өндөр чанартай тосноос илүү хямд байдаг. Энэхүү жороор та ердийн хоол хийх оливын тосоо ашиглаж болно, бид ихэвчлэн хэтэвчэнд ээлтэй, ихэнх хүнсний дэлгүүрт байдаг Филиппио Берио эсвэл Калифорнийн Оливийн ранч гэх мэт зүйлийг хайдаг. Та мөн гоймонгоо түүгээр дуусгаж болно, гэхдээ хэрэв та бага зэрэг тансаг байхыг хүсч байвал дуусгахын тулд оливын тосыг сонгоорой. Дуусгах оливын тос нь амтлаг, тодоос эхлээд жимслэг, зөөлөн хүртэл янз бүр байдаг тул та дуртай амтыг нь сонгох нь дээр.
- Aжо – 4 хумс сармис нь сармис шиг зөөлөн амт, суурь ноот нэмнэ. Хэрэв та сармисанд дуртай бол нэмж нэмж болно.
- Чили хагардаг – Халуун, дулааныг гаргахын тулд бага зэрэг чинжүүний ширхэгтэй.
- Мантека – Бид үүнийг ашиглан дарсыг эмульс болгон сайхан гялалзсан соус болгох гэж байна. Боломжтой бол давсгүй өвстэй цөцгийн тосыг сонгоорой, эс тэгвээс хөргөгчинд байгаа цөцгийн тос сайн ажилладаг.
- Спагетти – Энэ бол нэлээд стандарт, энд шинэхэн гоймонгийн оронд хуурай спагетти сонгохыг хүсч байна, учир нь гоймон нь соусанд чанаж дуусч, хуурай спагетти илүү сайн хадгалагддаг.
- улаан дарс – Бидний хайж байгаа зүйл бол хөөрхөн, гэхдээ тийм ч хөөрхөн биш лонх, дээрх тэмдэглэлийг харна уу.
- Шар буурцгийн соус - Умамидаа бага зэрэг шар буурцагны соус. Бид Ямасаг ашиглах дуртай.
- Пармезан - Энэ бол таны өөртөө таалагдах жинхэнэ зүйл байх ёстой, ногоон савнаас юу ч биш! Parmigiano Reggiano-ийн сайхан хэсгийг аваарай, таны амт нахиа танд талархах болно.
Улаан дарсанд спагеттитэй юу үйлчлэх вэ
Үүнийг хурц, эрч хүчтэй байцаатай салат, исгэлэн зууван эсвэл зөөлөн сармистай ороомогтой хамт идээрэй.
Таны ирээдүйд улаан дарсны үдэш болно гэж найдаж байна!
хэхэ Стеф
Улаан дарсанд спагетти
Спагетти убриачи нь баялаг, өтгөн, бага зэрэг амттай, донтуулдаг.
2 үйлчилдэг
Бэлтгэх хугацаа 5 минут
Хоол хийх хугацаа 25 минут
Нийт хугацаа 30 минут
- 2 халбага оливын тос нэмээд дуусгахад нэмэлт нэмнэ
- Сармисын 6 хумс нарийн шингэлсэн
- 1/4 цайны халбага улаан чинжүүний ширхэг, эсвэл хүссэн хэмжээгээрээ илүү
- 4 халбага цөцгийн тос
- 8 унц спагетти
- 1.5 аяга улаан дарс
- 2 халбага шар буурцаг сумс
- 1/4 аяга Parmigiano Reggiano бяслаг нилээд сараалжтай
-
Том хайруулын тавган дээр оливын тос, сармис, чинжүү хальс, 1 хоолны халбага цөцгийн тос нэмээд дунд зэргийн халуунд халаана. Сармисыг зөөлөн, гэхдээ бор биш болтол нь хааяа хутгана, ойролцоогоор 3 минут буцалгана.
-
Дарс нэмээд галыг дунд зэргийн өндөр болгож, багасч эхлэх хүртэл буцалгана.
-
Соусыг чанаж байх үед гоймоныг аль dente болохоос 3 минутын өмнө чанаж болгоно. Шпагеттигээ уснаас шууд гаргаж аваад дарсны багассан соус руу хийнэ.
-
Үлдсэн цөцгийн тос, шар буурцагны соусыг нэмээд буцалгаад буцалгана. Соус өтгөрч, гоймон гялалзсан, сайн бүрсэн болтол нь хааяа хутгана.
-
Гоймонгоо галаас аваад бяслаг нэмээд жигд хайлуулахын тулд хутгана. Шаардлагатай бол бяслаг жигд хайлуулахын тулд гоймонгийн ус нэг удаад 1 халбага нэмнэ.
-
Дээрээс нь шинэхэн нунтагласан чинжүү, дуслаар дуслаар чидун жимсний тос хийж дуусга. Сайхан амраарай!
хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл
Улаан дарсанд спагетти
Пропорцын хэмжээ
илчлэг Өөх тосноос 872 калори илчлэг 370
%Өдрийн үнэ цэнэ*
тос 41,1g63%
Ханасан өөх тос 18.4 гр115%
Холестерол 69 мг23%
Натри 411 мг18%
Кали 421 мг12%
нүүрс ус 91,2g30%
эслэг 3.9 грарван зургаа%
Элсэн чихэр 3,8 гр4%
уураг 19,4g39%
*Өдөр тутмын үнэ цэнийн хувь нь 2000 калорийн хоолны дэглэмд суурилдаг.