Үр тариа, булцуу, хүнсний ногоотой: найрлага бүр нь хамгийн тохиромжтой шөлийг бий болгоход тохиромжтой. Яарах хэрэггүй, хором бүрийг таашаал аваарай.
Уураар жигнэх тавагтай шөлний эргэн тойронд ширээ тойрон цугларах нь таныг дэлхийтэй амар амгалан болгодог мөчүүдийн нэг юм. Мөн энэ нь ямар үнэтэй болохыг бид бүгд мэднэ! Өрөө болгонд тархсан анхилуун үнэр, таныг хүрээлэн буй дулаан мэдрэмж, хүнсний ногоо, үр тарианы баялаг амт.
Тэднийг бэлтгэх нь зан үйлийг амьдралд оруулахтай адил юм: үйлдлүүд, орц найрлагын сонголт, амтыг хослуулсан бүх зүйл нэг дор нийлж, дотно, тохь тухтай уур амьсгалыг бүрдүүлж, хамтдаа байхын таашаалыг тэмдэглэдэг.
Селөдерей шөл
Шороон болон таана нь шарсан мах бэлтгэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан селериак нэмж, халуун шөл нь цацаж. 30 минутын турш хоол хийж, бүх зүйл зөөлөн болсны дараа нэг халбага шөл аваад үлдсэнийг нь холино. Сармисны хумсыг хүрэн болгохоос гадна мөөг, нэг шил дарс нэмээд ууршуулна. Мөөг бэлэн болсны дараа селериактай шөлөндөө хийж, өмнө нь авч хаясан халбагаа хийж, халуун тосонд дэвтээсэн мэргэн навчаар чимэглээрэй. Нэмэлт онгон оливын тосоор дусааж дуусгаад үйлчилнэ.
ургамлын шөл
Энэхүү жорыг хурдан бөгөөд хийхэд хялбар байдаг. Эхлээд сармис, чинжүү, ургамлыг хайруулын тавган дээр дуслаар тосоор хуурна. Зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг саванд хийж, карауны талхны навчаар сольж өгнө. Сараалжтай pecorino цацаж, халуун ногооны шөл нь цацаж. Бүгдийг гратин болгон шарж, үйлчил.
Сонгинотой шөл
Үргэлж гайхшруулдаг Францын уламжлалаас авсан хоол: Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зочдод байгаа олон сонгино хэрчиж, давс, хумстай саванд хийж буцалгана. Энэ хугацаанд зарим Эмменталыг тууз болгон хувааж, улаан буудайн талхыг зүсэж, аяга бүрт зууханд шарсан талх, бяслаг, сонгины шөлийг ээлжлэн хийнэ. Фонтины зүсмэлүүдээр дуусгаж, арван минутын турш хүрэн, халуунаар үйлчил.
Лентил шөл
Энэ шөлийг бэлтгэхийн тулд удаан агшаагчийг аваарай, амт нь огт өөр байх болно. Сэвэг зарамыг 12 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь ус зайлуулж, сонгино, сармис, селөдерей, лууван зэрэг шарсан маханд нэмнэ. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийн соус, шөлийг хэдэн халбага нэмээд нэг цаг орчим хооллоорой. Зуурмаг зөөлөн болж, шөл нь багассан үед унтрааж, дуслаар дуслаар дусаах чидуны тос, чимх хар перец, сараалжтай цагаан гаа хийж үйлчилнэ.
хар байцаатай шөл
Энэхүү хоол нь Тосканы хоолны гол хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэдэг тогоочтой адил олон хувилбар байдаг. Илүү хуурай, илүү шөлтэй, борлотти шош эсвэл каннелини шоштой хувилбар байдаг. Үнэн бол энэ ургамал цэцэглтэл хар байцаатай болгосон муу хоол юм, учир нь энэ нь ашиггүй болсон гэж ярьдаг. Үүнийг хийхийн тулд каннелини шошыг нэг шөнө дэвтээнэ, дараа нь сонгино, сармисаа шарж, шош нэмнэ. Эдгээрт бага зэрэг шөл нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Гар холигчоор тэдгээрийг өөрийн усанд хийж холино. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сармисаа шарж, улаан лоолийн нухаш, буурцагны цөцгий, төв хэсгийг хассан хар байцааны навчийг нэмнэ. Байцаа зөөлөн болтол нь чанаж, бага зэрэг хуучирсан талх нэмж, талх зөөлрөх хүртэл гал дээр үлдээнэ. Унтраад амарч, дуслаар дуслаар дусааж байгаа чидун жимсний тос, чимх хар перцээр үйлчил.
Хулуу, мөөгний шөл
Энэ хоолонд би Mantua сквош хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь Неаполитанаас илүү амттай бөгөөд гал тогооны өрөөнд илүү сайн ажилладаг. Хальсыг нь цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэмэлт онгон оливын тос, сармис, розмарин хэдэн зүү бүхий хайруулын тавган дээр хуурна. Бага зэрэг шөл нэмээд сквош зөөлөн болтол хооллоорой. Энэ үед бид сармисаа салгаж, хулуугаа хольж, жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ (boletus нь илүү их амт өгдөг, хэрэв бид олж чадахгүй бол та пиоппини хэрэглэж болно) 15 минутын турш хооллоорой. Хар перцээр цацаж, үйлчил.
Аоста хөндийн шөл
Цасанд орсон өдрийн дараа идэхэд тохиромжтой маш амттай жор. Давсалсан усанд байцаа буцалгана. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь хар талхны зүсмэлүүдийг тавь. Байцааг чанаж дуусмагц хэд хэдэн шоо гахайн махтай нэмэлт онгон оливын тосонд шарж болгоно. Хар талхан дээрээ түрхээд, дээр нь ногооны шөл хийж, хэдэн зүсмэл фонтин нэмээд бяслаг хайлж дуустал арван минут шарна. Уураар жигнэх шөлийг үйлчил.
Папа аль помодоро
Энэхүү шөл нь Тосканы уламжлалын нэг хэсэг бөгөөд аливаа бүс нутгийн хоолны нэгэн адил хэд хэдэн хувилбар байдаг. Манайх улаан лоолийг хуучирсан Тоскан талхаар жигнэхийг шаарддаг. Гэхдээ эхлээд та селөдерей, лууван, сонгино, сармистай шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үед жижиглэсэн улаан лооль (хэрэв та хүсвэл хальсалж улаан лооль хэрэглэж болно) нэмээд амталж, дараа нь ногооны шөлөөр таглана. Арван минутын турш чанаж, дараа нь талхны үйрмэг нэмнэ. Шөлийг сайтар дэвтээж, зөв нягтшилтай болсны дараа унтрааж, давсалж, дуслаар дуслаар дусаах чидуны тос, хэдэн лаврын навч, чимх хар перец, одос үхрийн халбага нэмнэ. Хүн бүрт таалагдах болно.
Шар будаа ба chicory шөл
Шар будаа бол Азиас гаралтай маш эртний үр тариа бөгөөд зөвхөн хясааны дараа л хэрэглэж болно. Энэ нь төмөр, магни, фосфор, цахиураар баялаг бөгөөд цавуулаг агуулаагүй тул целиакт хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ шөлийг хийхийн тулд селөдерей, сармис, сонгино, таана зэргийг хуурч ав. Julienned radicchio, ногооны шөл нэмээд арав орчим минутын турш хооллоорой. Радиккио хийж дуусаад холино. Шар будаа нэмээд 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Чанасан бол унтрааж, амталж, үйлчил.
Иерусалим артишок ба төмсний шөл
Иерусалим artichoke буюу Иерусалим артишок нь маш онцгой бөгөөд нарийн амттай байдаг. Энэхүү шөлөнд төмс, Иерусалим артишокийн чихэрлэг амтыг Пармезан болон Пекорино бяслагаар хийсэн пестогийн илүү хүчтэй амттай хослуулсан. Нэгдүгээрт, сонгино хүрэн, жижиг хэсэг болгон хуваасан төмс, Иерусалим артишок нэмнэ. Хүнсний ногооны шөл нэмээд сайтар холих хүртэл хооллоорой. Бүгдийг хольж, давсалж, лаврын, нарс самар, тос, пармезан, пекорино зэргийг хольж бэлтгэсэн песто халбагаар шөлөөр үйлчил.
