Бяслагтай төмсний бөмбөгийг хэрхэн хийх вэ Би хоолны блог Би хоолны блог

Сайн уу, шаржигнуур, шаржигнуур, өтгөн, бяслагтай төмсний бөмбөг! Хэрэв та бяслаг, бяслагт дуртай бол энэ бол бяслагны диваажин юм. Зөөврийн, цуглуулах боломжтой төмсний боодол дотор таны хүсч байгаагаа мэдэхгүй байсан бүх зүйл.

Би өөртөө бяслаг идэх дуртай. Бяцхан хайлсан, ялангуяа наалдамхай, татагдах боломжтой болсон үед нь надад БҮХ бяслаг өг. Утастай боловсруулсан бяслагт маш дотоод сэтгэлтэй зүйл байдаг. Бяслаг нь бүх зүйлийг илүү сайн болгодог бөгөөд моцарелла бяслагаар дүүргэсэн эдгээр зөөлөн, зажлууртай төмсний бөмбөг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тэдгээр нь үндсэндээ croquettes юм.

Крокет гэж юу вэ?

Croquettes нь талхны үйрмэгээр дүүргэж, шарсан чихмэл бөмбөг эсвэл цилиндр юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн bechamel эсвэл төмсөөр хийгдсэн бөгөөд олон тооны найрлагатай байж болно. Croquettes нь Францаас гаралтай боловч өнөөдөр бараг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Би крокетт дуртай! Дээрээс нь царцдастай талхаар шарсан нухсан төмсөөс илүү амттай зүйл байхгүй.

Төмсний бяслагны бөмбөг гэж юу вэ?

Эдгээр бяслагтай төмсний бөмбөг нь үндсэндээ бяслагаар дүүргэсэн крокет юм. Таны аманд хайлдаг шарсан бяслагаар дүүргэсэн нухсан төмсний халбага. Гаднах нь яруу, яруу, дотор тал нь өтгөн нухсан төмс, хайлсан цөмтэй бяслагтай.

Эдгээр бяслагтай төмсний баншнууд нь хоёр өөр зүйлээс санаа авсан: Лос-Анжелесийн алдартай Порт Төмсний Бөмбөг болон Мукбанг дээр харагддаг Солонгос бяслагны бөмбөг. Хэрэв та Лос Анжелес хотод очсон бол чихмэл төмстэй баншаараа алдартай Кубын талх нарийн боовны үйлдвэр болох Porto's Bakery-ийг мэддэг гэдэгт итгэлтэй байна. Тэд пикадилло (Кубын махан хоол) чихмэл бөгөөд тэд маш сайн байдаг. Майк бид хоёр энэ хавьд байхдаа байнга зогсоод нүүрээ Куб, төмстэй баншаар дүүргэдэг.

Энэхүү бяслагтай төмсний бөмбөгний өөр нэг санаа нь Солонгосын Mozzarella бяслагны бөмбөг юм. Солонгосын бяслагны бөмбөлөгүүд нь зажлууртай, шарсан шарсан бяслагны бөмбөг бөгөөд мукбангеруудын (Тэдгээр youtuber-ууд) маш их алдартай байдаг. Бяслагны бөмбөгийг ихэвчлэн солонгос шарсан тахианы махтай хамт зардаг. Тэд үнэхээр бяслагтай бөгөөд аманд хайлдаг бөгөөд cheesecake хийхэд тохиромжтой.

Би нухсан төмсний амттай бөмбөгийг бяслагны бөмбөгний сүр жавхлантай хослуулсан бөгөөд энд байна: Cheesy Potato Balls! Тэд бүх оноогоо давсан бөгөөд бид яг одоо халууны давалгаан дунд байгаа ч би эдгээр залуусыг шөнөжингөө шарсан мах хийж өгөх амлалт өгсөн.

Бэлтгэх, идэхэд таатай байна

Эдгээр бяслагтай төмсний бөмбөлгүүд нь үнэхээр гайхалтай, гэхдээ тэдгээрийг хийхэд маш хялбар, бүр идэхэд хялбар байдаг. Хэрэв танд нухсан төмс үлдсэн бол энэ жор илүү хурдан болно, гэхдээ би зөвхөн энэ зорилгоор нухсан төмс хийхийг зөвлөж байна.

Төмс, бяслаг баншны найрлага

• Төмс. Бөмбөгний төмсний хамгийн сайн төмс бол Юкон алт юм. Юкон алтны төмс нь хэт их ус авахгүйгээр буцалгахад тэсвэртэй, өтгөн, баялаг, зажлууртай төмс юм. Улаан эсвэл цагаан төмс гэх мэт лавтай төмс нь резинэн өнгөтэй болдог тул түүнээс зайлсхий. Хэрэв тэд таны хүнсний дэлгүүрт Юкон алт зарахгүй бол Red / Idaho Potatoes ч бас ажиллах болно. Та мөн нухсан төмсний үлдэгдлийг ашиглаж болно - Би үүнийг өмнө нь croquettes-д зориулж хийсэн, гэхдээ энэ тохиолдолд хатуу төмс нь шарсан үед бяслаг агуулсан байх нь дээр. Хэрэв таны нухсан төмс хэт их цөцгийн тос, цөцгий/сүүтэй бол бяслаг нь хайруулын явцад гоожих хандлагатай байдаг.
• Цөцгий. Төмсөнд маш бага хэмжээний бүхэл цөцгий байдаг - хэт их шингэн нэмбэл төмс хэтэрхий сул болж, жижиг бөмбөг үүсгэх болно. Цөцгий нь бие махбодь, амт, өтгөн байдлыг нэмдэг. Хэрэв цөцгий байхгүй бол сүү хэрэглэж болно.
• Давс. Төмс чанаж байгаа усаа давсалж, нухсан төмсөө давслах нь чухал. Тэднийг амталж, давсалж амтлаарай. Хоолны давсны оронд бид далайн давс эсвэл косер давс хэрэглэх дуртай, учир нь энэ нь чимхэж, аяга таваг дээр нэмэхэд хялбар байдаг.
• Бяслаг Бяслагтай төмсний баншны хамгийн сайн бяслаг бол моцарелла юм. Моцарелла нь хайлах, сунгахад хамгийн тохиромжтой. Энэ нь амттай өтгөн амтат амтыг нэмж, төмстэй сайн хослуулдаг. Та жижиг шоо болгон хуваасан моцарелла бяслаг эсвэл хэрчиж жижиглэсэн моцарелла бяслаг хэрэглэж болно, би үүнийг ашигласан. Төмсний бөмбөгийг боох нь илүү хялбар байдаг тул би утас бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та үрж жижиглэсэн моцарелла хэрэглэж байгаа бол төмсөнд боохын өмнө мозареллагаа жижиг бөмбөлөг болгон бутлана. Бусад бяслагууд бас ажиллах болно, гэхдээ бяслагны бэлэг нь өөр өөр байх болно.
• Гурил Гурил бол гурван үе шаттай үтрэмийн эхний шат юм. Бүх төрлийн гурил бол үүний алтан стандарт юм.
• Өндөг. Өндөг угаах хэсэгт зодуулсан өндөг хэрэгтэй - та нэг өндөг дээр амьд үлдэж чадна, гэхдээ хоёр өндөг цохисноор та төмсний бөмбөгөө таглахад илүү зайтай болно. Төмсний бөөрөнхийдөө хэсэг хэсгээрээ наалдахгүйн тулд өндөгнүүддээ маш сайн хутгаад өгөөрэй. Мэргэжлийн зөвлөгөө, өндөгөө хийж дуусаад бүү хая, та хурдан зууш болгон хийж болно.
• Панко Панко бол хөнгөн, шаржигнууртай талхтай тавагны нууц юм. Панко нь Японы гахайн тонкацуг маш сайн болгодог. Та Ariadne-ийн утас бол Ariadne-ийн утас гэж бодож магадгүй, гэхдээ панко бол зүгээр л талхны үйрмэг биш, энэ нь илүү дээр юм! Япон талхны үйрмэг гэж нэрлэгддэг Панко нь царцдасгүй цагаан талхаар хийгдсэн тул ердийн талхны үйрмэгээс илүү зөөлөн бөгөөд том байдаг. Тэд илүү хуурай, хальстай тул шарсан панко царцдастай зүйлсийг агаартай, яруу болгодог. Нэг уут панко худалдаж авах нь зүйтэй, ялангуяа та жигнэмэгт дуртай бол. Панко нь Азийн ихэнх супермаркетуудад зарагддаг боловч Азийн супермаркетаас худалдаж авбал хямд байдаг.
• Газрын тос. Төмсний баншаа хуурахын тулд 1-2 аяга тос хэрэгтэй. Тосны температурыг 350 ° -375 ° F хооронд байлгахыг хүсч байгаа тул утаа ихтэй тосыг сонгоорой. Хайруулын хувьд хамгийн сайн тосыг утааны цэгээс хамгийн өндөр хүртэл дарааллаар нь сонгоно. бага: гүргэм, цагаан будааны хивэг, шар буурцаг, эрдэнэ шиш, наранцэцэг, хүнсний ногоо, рапс, эсвэл усан үзмийн үр. Та амтгүй саармаг тосыг хүсч байна. Бид наранцэцэгийг хөөрхөн гэж боддог учраас ихэвчлэн авдаг, гэхдээ боломжийн үнэтэйг нь сонгоорой.

Төмсний бяслагны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Төмсийг хальсалж, буцалгана. Төмсөө хальсалж эхлээд том, энгийн хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж дууссаны дараа том саванд хийж ХҮЙТЭН усаар таглана. Хүйтэн усаар эхэлснээр төмс жигд чанаж болно. Хэрэв та буцалж буй усанд төмс нэмбэл гадна тал нь дотроос илүү хурдан хооллодог. Өгөөмөр хэмжээний давс нэмээд галыг дунд зэргийн өндөрт нэмнэ. Төмс, ус буцалгах үед таймерыг 15 минутын турш тохируулна. Төмсийг сэрээтэй болгосон байна. Сэрээ нэг хэсэг болгон хатга. Хэрэв энэ нь амархан гулсдаг бол энэ нь дууссан. Төмсийг сайтар хатаана.
2. Төмсийг нухаж, хөргөнө. Би төмсөө маш хөнгөн, зажлууртай болгохын тулд шигшүүрээр хийх дуртай, гэхдээ эдгээр төмсний бөөрөнцөгт энэ нь тийм ч чухал биш тул тэдэнд бөөгнөрөлгүй байхын тулд хөнгөн нухаш өг. Ердөө 1 хоолны халбагын цөцгий (та хатуу төмс авахыг хүсвэл хөгцрөхөд хялбар) нэмээд амтлахын тулд давс нэмнэ. Хөргөхийн тулд төмсөө тараана. Хэрэв та хоёр шаттай төмстэй банш хийхийг хүсвэл өмнөх шөнө төмсөө хийж, хөргөгчинд хонуулж болно. Төмсийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт оруулахаа мартуузай, учир нь хөгцрөхөд хялбар байх болно.
3. Төмсний бөмбөгийг хэлбэржүүлж дүүргэ. Зайрмаг / жигнэмэгийн халбагаар ойролцоогоор 2 хоолны халбага төмс гаргаж аваад дугуй жигнэмэг дээр илж болно. Гараар зүсэж, дотор нь бяслагны шоо хийж, бяслагны эргэн тойронд төмс авчирч, төмс нь бүх бяслагийг хүрээлж байгаа эсэхийг шалгаарай. Та бяслагыг төмсөөр бүрэн ороосон байхыг хүсч байна, эс тэгвээс бяслаг нь хайруулын явцад урсах болно. Төмсний бөмбөгийг гараараа бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
4. Төмсний бөмбөгийг таглана. Гурил, зодуулсан өндөг, панко гэсэн гурван аягатай талх хийнэ. Баруун гараараа бөмбөг аваад гурилаар өнхрүүлсний дараа өндөгтэй саванд хийнэ. Зүүн гараараа өндөгийг таглах хүртэл өнхрүүлээрэй. Панко дээр тавиад баруун гараараа панкод бүрэн хучигдтал өнхрүүлээрэй. Нойтон болон хуурай найрлагад өөр өөр гар ашиглах нь таны гарыг бөөгнөрөхөөс сэргийлнэ.
5. Төмсний бөмбөгийг хуурч ав. Бүх бөмбөгийг хучсаны дараа тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Та тосны температурыг 350 ° F-аас 375 ° F хооронд байлгахыг хүсч байна. Та төмсний баншаа нэмэхэд тосны температур буурдаг тул эхлэхийн тулд 375 ° F-ийн температурыг зорь. Би зөв мужид байгаа эсэхийг шалгахын тулд шууд уншигдах термометр ашиглаж байна. Хэрэв танд термометр байхгүй бол тосоо бэлэн болсон эсэхийг модон халбага эсвэл бүрээгүй шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Зүгээр л халбага/шүдний чигчлүүрийг тосонд хийнэ. Хэрэв юу ч болоогүй бол тос хангалттай халуун биш байна. Шүдний чигчлүүр / халбаганы эргэн тойронд тос байнга хөөсөрч эхэлбэл та шарсан болно. Хэт их бөмбөлөгүүд байгаа бөгөөд таны саваа буцалж байгаа мэт санагдаж байвал таны тос хэт халуун байна. Тосоо хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр хэт их ачаалал өгөхгүйн тулд хэдэн халбага төмсөө зөөлөн буулгаж, тосны температурыг хэт их хэмжээгээр бууруулна. Гаднах нь шаргал өнгөтэй болтол зөөлөн хутгаж хуурна. Нүхтэй халбагаар аваад утсан тавиур дээр шүүнэ.

Бяслагтай төмсний бөмбөг хийх зөвлөмжүүд

• Өрөөний температурт нухсан төмс: Хөргөсөн нухсан төмс нь гараа шатаахгүй, хэвэнд ороход хялбар, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг. Би өмнөх шөнө нухаш хийж (за, үнэндээ би мартчихсан байсан болохоор хэд хоногийн өмнө) дараа нь тасалгааны температурт хүргэхийн тулд лангуун дээр тавив. Төмсөө тасалгааны температурт авчрах нь бас чухал, учир нь та хүйтэн бөмбөлгийг хуурч болохгүй, учир нь гадна тал нь өнгөтэй байх боловч доторх бяслаг хайлахгүй.
• Ижил хэмжээтэй бөмбөг: Жигнэмэгийн утгуур эсвэл хэмжих халбага ашиглан төмсний бөмбөгийг ижил хэмжээтэй байлгах бөгөөд энэ нь бүгд нэгэн зэрэг чанаж дуусна гэсэн үг юм. Дээрээс нь таны төмсний бөмбөг хөөрхөн, мэргэжлийн харагдах болно. Магадгүй та төмсний бөмбөг, бяслаг бүхий хүнсний ачааны машин эхлүүлж болно!
• Тогтмол дулаан: Тосондоо элемент нэмэхэд таны тосны температур нэмэгдэж, буурах нь зайлшгүй юм. Үүнийг ижил температурт байлгахыг хичээ. Би яагаад ийм А ангилалтай болсныг шалгахын тулд шууд уншдаг термометр ашигладаг.

Хоол идэх цаг!

Та бөмбөгөө шарсан бол идэх цаг боллоо! Бяслаг маш халуун байж болох тул болгоомжтой байгаарай. Бид тэдгээрийг байгаагаар нь идэж, бяслаг гаргаж авахын тулд тэдгээрийг салгах дуртай. Та тэдгээрийг энгийн эсвэл улаан лоолийн соус эсвэл халуун сүмсээр хийж болно. Эдгээр нь үндсэндээ хоолны дуршил юм, гэхдээ хэрэв хүсвэл солонгос шарсан тахиагаар үйлчил!

Жич: танд нэмэлт панко байгаа юу? Үүнийг бас ашигладаг өөр хэдэн жор энд байна! Хялбар жигнэсэн тонкацу, гүн шарсан тахианы тууз, чеддар брокколи, шотланд бөднө шувууны өндөг.