Alcune-ийн заалт Чанартай зөгийн балыг таних Би хүссэн зүйлээ сонсдог Элиза ПроспериЧанарын менежер Конапи (Consorzio Nazionale degli Apicoltori), 20 оны 2023-р сарын XNUMX-ны өдөр Жиорната ертөнц тэр API.
Riconocere a miele di qualità идээрэй
Тэр бол нэг юм байгалийн чихэрлэг исгэлэн бараг дан ганц төрлийн api-аас үйлдвэрлэсэн Апис меллифера, piante-ийн неттараас, тотьны шүүрэл эсвэл шавьжны шүүрэлээс хэрэв nutrono di parti vive delle piante. Чанартай зөгийн бал гэдэгт итгэлтэй байхын тулд бид хямд үнэ олж аваагүй тохиолдолд бид prima di tutto dobbiamo. шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай болон түүнд агуулагдах бүх мэдээлэл.
Зөгийн балны найрлага
Тэр сайн : MIEL è нэг найрлагатай бүтээгдэхүүн vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza буюу нэмэлт. Хөл нь юу байх ёстойг маш тодорхой зааж өгдөг зөгийн балны найрлага: хэмжээ элсэн чихэр Энэ нь чийгшил, усны хувийг агуулсан байх ёстой уусдаггүй дэмжлэгБихүчиллэг ялгардагБидиастатик индекс болон идросиметилфурфурын тоон (HMF). Тодорхойлсон зүйл бол маш чухал зүйл юм дүн шинжилгээ хийх гэж асуув сэрүүн ey зөгийн балны хадгалалтын байдал.
Sul miele si possono ducturre analisi organolettiche, químico-fisiche y melissopalinologiche (polliniche). Би зөгийн бал үйлдвэрлэгчид etichetta se quest-д заагаагүй байна дүн шинжилгээ хийх Би төрийн condotte буюу түүнээс бага байна, гэхдээ зөвхөн их хуваарилалт болон riveditori би richedono эд seguono нь тоть volta numerosi controlli per verificare si un fornitore è affidabile prima di solutionre collaborarere o menos con lui. үр дагавар авчирсан Miele dalla GDO болон negozi affidabili-г олж авна уу энэ бол баталгаа Энэ утгаар.
Хэрэв та үүнийг худалдаж авахыг хүсч байвал Miele nei mercatini locali o direttamente dai produttori, è чухал che siano persone fidate.
Миеле ди фиори эсвэл ди мелата: ялгаа
Зөгийн балны нэрлэсэн нэр riportata en etichetta ci permette di capire se ci troviamo di fronte a un зөгийн бал ди фиори эсвэл Хайлсан. Эхний тохиолдолд, байх болно монофлор эсвэл a миллефиориХарин хоёр дахь тохиолдолд api үүсгэдэг зөгийн бал нь ракколта нон ди-ээс гардаггүй цэвэр За, тиймээ ди состанзе цуккини Emesse da parti vive delle piante o prodotte da piccoli insetti (come gli afidi) che si nutrono della linen delle piante.
ойлгох миллефиори api хажуугаар нь нисэв янз бүрийн гоёл чимэглэлcosì үүсгэх a байгалийн холимог нэр томъёо, өнгө, тууштай байдлын хувьд маш олон янз байдаг. Тэр монофлор Заримдаа хуайс, туулайн бөөр, тиглио, арансио зэрэг ургамлын төрлийн тороор тодорхойлогддог.
Зөгийн балны газарзүйн гарал үүсэл
Тэнд итали хөл гэж хэлэх дотор зааж өгнө шошго зөгийн бал гарал үүслийн улс, cioè il Paese dove le api lo hanno prodotto. Мелиссопалинологика (pollinica)-ийн шинжилгээгээр зөгийн балны байгалийн гаралтай тахиануудыг ажигласнаар шошго хэр үнэн болохыг шалгах боломжтой. YO'Italia авч үзэх зөгийн бал үйлдвэрлэх Paesi migliori-ийн нэг. Болж болохгүй апист уламжлалТийм ээ allevamento тийм хөдөлмөрийн, үндэсний нутаг дэвсгэрт таны газарзүйн тохируулгад баярлалаа sono presenti tantissime төрөл бүрийн ургамлын төрөл зүйл, slab quali if possono Би типи ди миели тоонуудыг үүсгэнэ. Хэрэв би нэгийг тооцвол Италид monoflora honeydew cinquantine mi маш олон хослол хэд хэдэн ди миллефиори.
Miele di qualità: шингэн эсвэл талстжсан уу?
Хэрэв байгаа бол Spessoсанаа sbagliata болон хэвшмэл dell'aspetto Сайн зөгийн бал байх ёстой байсан бөгөөд зөгийн бал нь бүрэн шингэн, тунгалаг байх ёстой гэж үздэг. Talvolta tendiamo ad evitare il miele cristallizzato interpretando como rovinato o molto vecchio. Тэнд талсжилт realtà è a байгалийн үйл явц mi зөгийн балны хамгийн сайн чанарын дагуу.
Tra i tipi di miele più vendti, quelli che tendono a rimanere naturally liquidi sono principalmente: l'хуайсТэр сайн туулайн бөөр болон мелата зөгийн бал (detto del bosco нишингийн зөгийн бал). Tutti gli altri, nel jiro di qualche settimana o ди qualche mese, cristallizzano. Үүнийг зах зээлд илүү дур булаам болгож, талстжилтаас зайлсхийхийн тулд зарим үйлдвэрлэгчид өндөр температурт халааж, sottopongono il miele a pastorizzazione хийдэг, гэхдээ би үүнийг тодорхойлогч ашиг хүртэгч эзэмшигчийн ихэнх хэсгийг уучлах юм бол үүнийг хийдэг.
Манай зөвлөл, Би зөгийн балны шингэнийг илүүд үздэгè di aquistarlo scegliendo tra una delle Дээр дурдсан гурван сорт, oppure appena raccolto dall'apicoltore. Одоогийн байдлаар dell'estrazione dai favi infatti, tutti i mieli sono liquidi poi, nel corso del tempo, i mieli possono cambiare la loro struttura cristallizzandosi.
Inoltre è bene sapere che se a momento dell'acquisto notice nel barattolo өнгөц шингэн давхарга ба доод хэсэгт талсжсан хатуу давхарга хоорондын тусгаарлалт, хэрэв энэ нь зөвхөн гоо зүйн ялгаа талст бүтэцтэй цементийг гэрээслэн үлдээсэн; Тэр хэрэглээний зөгийн бал харахад үзэсгэлэнтэй биш ч гэсэн.
зөгийн бал хуурамчаар үйлдэх
Хайр сэтгэл нь prodotti più contraffatti-ийн нэг, Хятад дахь soprattutto болон altri paesi asiatici. Le contraffazioni più ofteni si ottengono бүрэн хуурамчаар үйлдэх il prodotto oppure үүнийг хэсэгчлэн холих Цукчери скироппи cui ирдэг aggiunto del polline (costano маш бага, аз болоход Италид sono little diffusi). Gli sciroppi che vengono utilizzati ямар ч найрлагатай semper più simili нь Que del miele, proprio per rendere илүү өөр Ил тоть riconoscimento atraverso le analisi. Өөр нэг төрлийн frode бол legata alla dichiarazione di origine del miele diversa da quella reale юм.
Тэр зөгийн бал?
Тэр сайн Хонгор минь, Таны бүх байгалийн найрлагад баярлалаа, энэ нь a цаг хугацаанд нь хадгалсан бүтээгдэхүүн Дулааны боловсруулалтаар тогтворжуулах шаардлагагүй бөгөөд эдгээр шошгоны хувьд TMC-д заасан байдаг. хамгийн бага хадгалалтын төгсгөл мөн шаталт биш. шинэ цохилтхооллож ирээрэй, түүнийг тодорхойлдог хими-физик болон органолеттик шинж чанараа алддагПиатто профайл гэж үзвэл, molto simile allo zucchero, цэвэр rimanendo cometibile.
