190 га усан үзмийн талбай тутамд 190 дарс тариалагч: хурааж, өөрчилсөн баглаа бүрийг маник арчилгааны баталгаа болгон хуваах ажил. Провансыг үнэнчээр харуулсан дарсны үндэслэлтэй үйлдвэрлэл.
190 га усан үзмийн талбай тутамд нэг зуун ерэн татвар төлөгч. Энэ бол туйлын өвөрмөц онцлог юм Куртач Кантина, Өмнөд Тирол дахь дарсны зам дээр, Кортаксиа хотын захиргаанд байрладаг. Хоршоо нь 220-р зууны эхэн үед байгуулагдсан бөгөөд олон жилийн туршид усан үзмийн тариалангийн хувьд асар их нэр хүндтэй Италийн энэ жижигхэн хэсгээс чанартай дарсны бэлэг тэмдэг болсон юм. Энэ нь байгаль орчин, нийгмийн тогтвортой байдлын жишээ юм. Далайн түвшнээс дээш 900-XNUMX метрийн өндөрт босоо хөгжиж буй нутаг дэвсгэрт. Дарс тариалагчдын 190 гэр бүл нарийн газар тариалан эрхэлдэг. усан үзмийн төрөл бүрийн хамгийн сайн терроарыг тодорхойлох бараг л захиалгаар хийсэн. "Бидний философи дарс бүрийн хувьд терроар - гэж дарсны үйлдвэрийн ерөнхийлөгч Андреас Кофлер тайлбарлав. Маш олон талбайтай тул нарийн газар тариалан эрхлэх нь бүр ч хялбар, бараг л захиалгаар хийдэг.
Куртац дарсны үйлдвэрийн газар ба дарс
Өмнөд Тиролийн хамгийн өмнөд хэсэгт байрлах Кортаксиа хотын захиргаанд усан үзэм хурааж, дарсны үйлдвэр болгон хувиргадаг бүх усан үзмийн талбайнууд багтдаг. Европын тавцанд өвөрмөц. Янз бүрийн газар, үзэсгэлэнгээс дарс төрдөг тэдгээр нь үйлдвэрлэсэн нутаг дэвсгэрийн ул мөр юм. "Дарсны үйлдвэрт" гэж Кофлер хэлэв - бид будалт хийдэггүй, зүгээр л усан үзмийн талбайд хийсэн бүх зүйл гарч ирдэг." Хамгийн өмнөд хөндий, Брентал мужид, Хамгийн халуун нь Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon зэрэг олон улсын улаан сортуудын өлгий юм. Bordeaux усан үзмийн сортуудыг тариалах нь тогтвортой практикт илүү их анхаарал хандуулахыг шаарддаг. "Энэ нь манайд далайн түвшнээс дээш 200-900 метрийн өндөрт, газрын талаас тэс өөр газар нутагтай ургамал байдаг" гэж Кофлер тайлбарлав. Эхний толгодын хамгийн халуун хэсэгт сүүлийн 20 жилийн хугацаанд уур амьсгалын өөрчлөлт маш их нөлөөлж, Альпийн нуруунд агаарын температур гурван градус хүртэл нэмэгдэж байгааг бид харсан. Маш хүнд хөрс болох энэ улаан шаварлаг хөрсний Бордо усан үзмийн сортууд нь хамгийн сайн сайхныг өгдөг. Cabernet Sauvignon-аас арай эрт боловсорч гүйцдэг Merlot, Cabernet Franc байдаг. Сүүлийнх нь шавар дээр хайрга давамгайлсан газар нутагтай, урд зүг рүү харсан хамгийн эгц газарт байрладаг. Энд эдгээр дарс гайхалтай үр дүнг өгдөг." Анхны Cabernet савласан 1968. Чанарын өөрчлөлт, Альто Адиж 80-аад онд болсон, мөн энэ дарсны үйлдвэрт үр дүнгээ өгсөн: Bordeaux усан үзмийн ороонго Cabernet Sauvignon Freienfeld 1990 болон Merlot Brenntal 1995, аль аль нь 3 Gambero цомын хамт чухал шагналыг хүртсэн.
Хөндий нөгөө талд Pinot Noir байдаг бөгөөд хөрс нь шаварлаг эрдэс, исэлдэлтэй элсэрхэг шавранцар юм. "Сүүлийн жилүүдийн цаг уурын өөрчлөлтүүд манай үйлдвэрлэлд ихээхэн нөлөөлсөн гэж Кофлер хэлэв. Тийм ч учраас 20 жилийн дараа үүсэж болзошгүй нөхцөл байдлыг харгалзан шинэ системийг хаана байрлуулах талаар судалж байна. Бидний хувьд тогтвортой шийдвэр гаргана гэсэн үг.".
Цагаан дарс. Шинэ Аренис
Хөндий хамгийн өндөр хэсэгт буюу 450-900 метрийн хооронд цагаан дарсны омгууд байдаг. Тэдгээрийн дотроос Рислинг болон Мадлен Рояал хоёрын хоорондох хөндлөн гулдмай болох Мюллер Тургауг 700 гаруй метрийн өндөрт, элсэрхэг шавранцар хөрсөнд суулгасан нь энэ дурсгалт газрыг өвөрмөц шинж чанартай болгожээ. Шөнө, өдрийн хоорондох температурын хүчтэй хэлбэлзэл нь амьд шинэлэг байдлыг тодорхойлдог. Бид үүнийг үргэлж өндөрт олдог Пино Бланк, шохойтой, чулуурхаг доломит хөрсөнд ургадаг шинэхэн алим, лийрийн ердийн анхилуун үнэртэй усан үзмийн төрөл бүрийн усан үзэм нь илт ашигт малтмал, амтыг тодорхойлдог. 350-аас 450 метрийн хооронд усан үзэм ашигладаг Геврцтраминер Аренис, бүс нутгийн шилдэг үнэрт дарс, хамгийн сүүлд төрсөн, усан үзмийн мод нь зүүн тийш ил гарсан элсэрхэг шавранцар хөрсөн дээр ургадаг. "Усан үзмийн талбайн маш бага ургацын ачаар" гэж Кофлер хэлэв - Аренис маш нарийн төвөгтэй баглааг харуулж байна: сарнай, личи, мэлрэг цэцэг, чамин амтлагч. Эрдсийн мэдрэл нь бүрэн биетэй дарсанд удаан хугацааны шинэлэг байдлыг өгдөг. Аренис бол эрч хүч, дэгжин байдлын хооронд төгс тэнцвэртэй, уухад тааламжтай, илэрхий дарс юм.
Тогтвортой байдал нь амьдралын хэв маягийн сонголт юм
Дарс тариалагч бүр шийдвэр гаргах мөч бүрт оролцдог агуу гэр бүл бол хоршоо юм. “Манайх шиг хоршоо бол үр өгөөжтэй субстрат. Үйлдвэрлэгч бүрийг манай агрономич дагадаг талбар бүрийг онлайн бүс гэж нэрлэдэг дижитал системээр хянадаг. Усан үзмийн мод бүрт оноо оноодог бөгөөд ингэснээр хамтрагч нь усан үзмийн модыг хэрхэн ажиллуулж байгаагаас хамааран илүү их мөнгө олдог (хэрэв хугасыг нь зөв тайлсан бол, усан үзмийн модонд цөөн тооны усан үзэм үлдээсэн бол, усны хэрэглээ хязгаарлагдмал бол). Зорилго нь бүх салбарт тогтвортой байдал, тасралтгүй сургалтын ачаар усан үзмийн талбайн ажлаас эцсийн бүтээгдэхүүн хүртэл. Дарсны үйлдвэр нь өөрөө тогтвортой архитектурын жишээ юм: бүх зүйл эрчим хүч хэмнэхэд чиглэгддэг, нарны зайг ойрын хоёр жилд суурилуулна.
Усан үзмийн тариалангийн дасгалууд
Кантина Куртацчд тохиолдсон зүйл байхгүй. Усан үзмийн талбайд зөвхөн органик бордоо хэрэглэдэг, шим тэжээлээр хангах, амьтан, хөрсний биологийн олон янз байдлыг хадгалах зорилгоор эгнээ хооронд янз бүрийн буурцагт ургамлыг тарьдаг. Ургамлыг хамгаалахын тулд байгалийн аргуудыг ашигладаг: усан үзмийн эрвээхэй, хүхэр, зэс эсвэл бусад био-органик пестицидтэй тэмцэхийн тулд үржүүлгийг тасалдуулах арга. "Бид биологийн олон янз байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд усан үзмийн тариалан эрхэлдэг, мөн агаараас хөрсөн дэх азотыг авчирч, химийн азотыг илүү ихээр хэрэглэхгүй байхын тулд тогтвортой байдлыг хангах чиглэлээр ажиллаж байна." Тэгээд дахин усан үзмийн модны эрүүл мэндэд болгоомжтой хяналт тавих Агаарын эргэлтийг сайжруулахын тулд тусгай эмчилгээ, нарийн навчийг арилгах боломжийг олгодог.
Кантина Куртацчийн дараагийн сорилт
Ийм олон тооны хамтрагчидтай бол хамгийн том бэрхшээл бол ирээдүйн бүх төслүүдтэй хэрхэн харилцах, тэднийг ойлгож, хуваалцахад оршино. "Кантина Куртацчийн дараагийн сорилт бол бүх жижиг фермерүүдийн тогтвортой байдлын хэрэгцээг илүү сайн татан оролцуулж, илүү сайн мэдээлэх явдал юм" гэж Кофлер тайлбарлав. Харилцаа холбоо гэдэг нь залуучуудад газар тариалангийн салбарт үлдэж, усан үзмийн тариалан эрхэлж амьжиргаагаа залгуулж болохуйц хэтийн төлөвийг бий болгож чадна гэсэн үг. Техникийн шошгон дээр байрлуулахын тулд газарзүйн нэмэлт заалт оруулах боломжтой байхыг бид хүсч байна. Баролотой хийсэн шиг. Ингэснээр ууж буй дарс нь хаанаас ирснийг илүү нарийвчлан харах хэрэглэгчдэд илүү их мэдээлэл өгөх болно. Бид усан үзмийн тариалангийн талбайн нэрийг зааж өгөх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд илүү их чанарыг өгөх болно. Энэ нь бидний ажилд илүү их үнэ цэнэтэй гэсэн үг. ”
