Сармис, тостой спагетти амтыг рисотто болгон авчирдаг Костарди Брос жор. Сармисыг шингэц муутай болгодог үзүүртэй
Бид бүгд оройн цагаар спагетти хийдэг, ялангуяа тогооч нар ажлаа маш оройтож дуусгадаг. Сармис, тос, чинжүү нь эдгээр тохиолдолд хамгийн тохиромжтой хоол болж хувирдаг, учир нь хүн бүр дуртай, бэлтгэхэд хялбар, хүн бүр гэртээ тохиромжтой найрлагатай байдаг.
Кристиан ба Мануэль Костарди нарКостарди Брос хочтой тэд энэ хоолонд маш их дуртай байсан тул ресторандаа хооллохоор шийджээ ... мэдээж рисотто хэлбэрээр. Үнэн хэрэгтээ, ах дүү 2 будааны чиглэлээр мэргэшсэн хүмүүс бөгөөд тэдний ресторан нь цагаан будааны талбайг нүдээр бүрхсэн Верчеллид байдаг тул өөрөөр байж болохгүй. Цэс нь рисоттогоор дүүрэн бөгөөд тус бүрийг өөр өөр аргаар бэлтгэсэн: шарсан хуурай эсвэл тослог, дарстай эсвэл дарсгүй, цөцгийн тос эсвэл тостой. Товчхондоо, рисотто хийх эсвэл үйлчлэх ганц арга байхгүй; Үүний нэгэн адил сармис, тос, чинжүүний хувьд хамгийн сайн техникийг сонгох нь өчүүхэн шийдэлд хүргэдэггүй.
Зорилго нь тодорхой: рисотто нь сармис, тос, чинжүү чинжүүний анхилуун гоймоныг гажуудуулахгүй, гэхдээ тансаг цэсэнд нягтруулж, хэв гажилтгүй үнэрийг сэргээдэг. Танд нэгээс олон туршлага хэрэгтэй байсан ч үр дүн нь өвөрмөц бөгөөд сурч болох сургамж нь өдөр тутмын хоол хийхэд хэрэг болно. Бид танд зориулж жорыг туршиж үзсэн бөгөөд үүнийг гэртээ хийж болно гэдгийг бид баталж байна.
Жор
Сармисны тос
200 мл нэмэлт онгон чидуны тос
Сармисын 5 хумс
Хэрэв та Roner эсвэл Thermomix-тэй бол сармисаа 6 ° C-ийн тосонд 6 цаг байлгана. Үгүй бол, ямар ч байсан амттай, усан ваннд сармистай тосыг халааж, буцалж буй анхны шинж тэмдгүүдэд тосыг унтрааж, таглаад XNUMX цаг байлгана. Судсаар хийх хугацаа дууссаны дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, сармисны тосыг хөлдөөгчид хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрэглэхэд бэлэн.
Дөрвөн хүний найрлага
гурван зуун хорин гр Карнароли будаа
1 литр ногооны нөөц
Нимбэгний хальс
Нунтаг чинжүү (Костарди нь маш их амттай холимог хэрэглэдэг, гэхдээ хэт халуун ногоотой биш, дуртай зүйлээ хэрэглээрэй)
Малдоны худалдаа
Журам
Савыг халааж, будаа, давс нэмнэ. Шарж дээр хатааж, шош бүрийг халуун болтол зөөлөн эргүүлнэ. Мэргэжлийн зөвлөгөө: Хүрээрэй, хэрвээ хэт чанасан бол шарж байна. Цагаан будаа халуун байхад буцалж буй ногооны шөлөөр цацаж, рисоттогоо чанаж, хэд хэдэн удаа цохино. Ойролцоогоор 12 минутын дараа, хэрэв та al dente-д дуртай бол галаас аваад хөлдөөсөн сармисны тосыг хийж, таглаад нэг минут хүлээнэ үү. Дараа нь халбагаар биш юмаа гэхэд сайтар сэгсэрч чадвал цөцгийн тос болтол нь хурдан хутгана.
Рисоттогоо хавтгай тавган дээр тавиад хэдэн дусал нэмэлт онгон чидуны тос, нунтаг чинжүү, хэдэн ширхэг давс, эцэст нь бага зэрэг нимбэгний хальсаар амталж, илүү амттай болгоно.
