Бид "гэр бүлийн оройн зоог"-ыг цөөн тооны найз нөхөдтэйгөө хамт хийдэг бөгөөд хүн бүр бүлгийн оройн хоолоо бэлдэж, бүгдээрээ амарч зогсдог. Энэ нь оройн зоогийн үдэшлэгтэй адил боловч оролцсон хүн бүр ээлжлэх ёстой бөгөөд энэ нь бүлгийн хамгийн шилдэг тогоочийн бүх оройн хоолыг идэх ердийн оройн хоолны асуудлыг шийддэг. Энэ нь хоол хийх ур чадвараа дээшлүүлж, ердийнхөөс илүү том ширээн дээр хоол хийх гайхалтай арга юм. Үүний ачаар бид бүгд илүү сайн тогооч болсон гэж бодож байна. Энэ долоо хоногт миний ээлж байсан бөгөөд дэлхийн үйл явдлууд болон энэ бүхний улмаас манай Марокко дахь байр хаагдсан тул үүнийг хийх цаг нь болсон гэж бодсон.
Эхнээс нь дуустал энэ бүх махан бөмбөлөг ердөө нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Махан бөмбөлөг нь Марокко маягаар хийгдсэн тул улаан лоолийн соусаар хоол хийхэд ердөө 8 минут л хангалттай. Өндөг, талхны үйрмэг агуулаагүй тул та (эсвэл найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хооллодог) кето эсвэл цавуулаггүй бол энэ нь маш сайн хоол юм. Гэхдээ тэд өндөг, талхны үйрмэггүй тул та сэвсгэр махан бөмбөлөгт дургүй бол махан бөмбөлгийг хэт жигнэхээс болгоомжлох хэрэгтэй (үнэндээ би үүнийг хийдэг).
Би тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваасан учраас маш сайн орцын жагсаалт мэт санагдаж байна, гэхдээ махан бөмбөлөг болон улаан лоолийн соус нь яг ижил орц найрлагыг ашигладаг тул та хоёр хэсгийг нэг дор бэлтгэж, худалдан авах ёстой амтлагчийн найрнаас хамгийн их ашиг хүртэх боломжтой.
Эдгээр махан бөмбөлгийг хийхэд маш хөгжилтэй, идэх нь бүр ч хөгжилтэй байсан. Бид тэднийг Израилийн кускус, фалафелтэй хослуулан Газар дундын тэнгисийн найранд зориулж хийсэн. Тэд маш сайн байсан тул би тэднийг Даваагаас Баасан гарагаас оройн хоолондоо сэлгэхээр төлөвлөж байна.
Хэрэв та эдгээр амтанд дуртай бол Fattoush салат, шарсан улаан чинжүү, эсвэл Харисса хулд загас хийж үзээрэй!
Улаан лоолийн соустай Марокко хонины махны бөөрөнхий жор
Үйлчлэх 2
Хоол хийх цаг 55 мин
Нийт хугацаа 1 уулын
Улаан лоолийн соусын хувьд
- 1/4 жижиглэсэн оливын тос
- 1 Дунд зэргийн сонгино жижиглэсэн
- 4 4 хумс Aжо буталсан
- 2 14 унц улаан лоолийн хайрцаг тэмдэглэл үзнэ үү
- 1 кофены халбага тамхи татдаг паприка
- 1 кофены халбага cumin нунтаг
- 1/2 кофены халбага газрын чинжүү
- 1 лаврын навч
- 2 шөлний халбага яншуй маш нилээд жижиглэсэн
- 2 шөлний халбага cilantro маш нилээд жижиглэсэн
Махны бөмбөгний хувьд
- 1 kg газрын хурга
- 2 шөлний халбага яншуй маш нилээд жижиглэсэн
- 2 шөлний халбага cilantro маш нилээд жижиглэсэн
- 2 хумс Aжо буталсан
- 2 шөлний халбага кориандрын үр, буталсан тэмдэглэл үзнэ үү
- 1 шөлний халбага cumin нунтаг
- 1 кофены халбага газрын шанцай
- 1 кофены халбага Cayenne чинжүү
- Улаан лоолийн соус хийх: Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр оливын тос, сонгино нэмээд сонгино тунгалаг, алтан шаргал өнгөтэй болтол (ойролцоогоор 5 минут) буцалгана. Сармисаа нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой, сармисаа шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
-
Улаан лоолийн соус, ургамал, халуун ногоо нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс, перцээр амтлаад, махны бөмбөлөг бэлдэж байхдаа үргэлжлүүлэн буцалгана. Соусыг дор хаяж хагас цагийн турш буцалгана.
-
Бөөрөнхий махны бүх орцуудаа холино. Давс, перцээр амтлаад сайтар холино. Нэг инч орчим өргөнтэй бөөрөнхий махны дээжийг гаргаж, улаан лоолийн соусанд 8 минут байлгана.
-
Бөөрөнхий махны дээжийг хагас болгон хайчилж, чанаж болгосон эсэхийг шалгаад дараа нь амтлагчаа амтлаарай. Хэрэв амтлагч нь сайн байвал бусад махан бөмбөлгийг үүсгэ.
-
Хайруулын тавган дээр бөглөрөхгүйн тулд шаардлагатай бол махан бөмбөлгийг сумс руу хийнэ. Хэрэв соус хэтэрхий багассан бол махны бөмбөгийг таглахгүй бол ус нэмнэ.
-
Шууд чанаж, чанасан өндөг (та улаан лоолийн соус руу шууд чанаж болно), жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Тайлбар 2: Кориандрыг нунтаглаж авч болно, гэхдээ үрийг нь зуурмагаар шарж, нунтаглах нь маш хөгжилтэй бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн илүү сайн болгодог.
Тайлбар 3: махан бөмбөлөг нь ихэвчлэн халуун ногоотой байдаг. Хэрэв та бага тод амтыг илүүд үздэг бол махан бөмбөгийн дээжийг бэлтгэхээс өмнө халуун ногоог хагасаар нь тайрч ав.
