Та карригаас өөр шинэ Энэтхэг хоолтой танилцахыг хүсч байна уу? Байна дивали жор Тэд яг танд хэрэгтэй зүйл юм!
Дивали бол Энэтхэгийн хамгийн чухал баяр юм. Мөн гэрлийн баяр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь харанхуйг ялан дийлсэн баяр юм.
Та энэ жорыг хадгалахыг хүсч байна уу? Доор имэйлээ оруулна уу, бид жорыг шууд таны имэйл хайрцаг руу илгээх болно!
Наадам таван өдөр үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь байшингаа тохижуулах, шинэ хувцас худалдаж авах, бэлэг солилцох, мэдээжийн хэрэг гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ гайхалтай үдэшлэг хийх зорилготой юм.
Хэрэв та баярт оролцохоор төлөвлөж байгаа бол Дивалигаар үйлчилдэг Энэтхэгийн 25 уламжлалт жорыг энд оруулав.
Энэхүү иж бүрэн жагсаалтад өглөөний цайнаас оройн хоол хүртэл, амтат амттанаас эхлээд амттай хоол, диваажингийн амттан хүртэл багтсан болно.
Эндээс та цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон бус сонголтуудыг олох болно, тиймээс хүн бүрт тохирсон зүйл байдаг.
Үнэхээр Дивалигийн мэнд хүргэе.
Kheel namkeen нь хиел (амтат хийсвэр будаа), шарж самар, улаан лоолийн чипс зэргийг шарсан папад (шарсан зуурсан гурил) -аар хийсэн амтат, амттай зууш юм.
Энэ хольцыг чат масала, улаан чинжүү, цагаан гаа нунтагаар амталсан тул энэ зууш нь үнэхээр гайхалтай байх болно.
Үдээс хойш амттай амттангаар халуун цайгаар үйлчил.
Цөцгийн мурукку бол Өмнөд Энэтхэгт алдартай төмсний чипс хэлбэртэй зууш юм.
Мурукку гэдэг үг нь "эрчилсэн" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь зуушны онцлог хэлбэрийг илэрхийлдэг.
Эдгээр нарийн туузыг шарсан будааны зуурмагаар хийдэг. Чурро гэж бодоорой, гэхдээ илүү баян, илүү шаржигнуур.
Зуурмаг нь давс, цөцгийн тос, энэтхэг амтлагчаар амтлагдсан тул маш их донтуулдаг.
Та энэ жорыг хадгалахыг хүсч байна уу? Доор имэйлээ оруулна уу, бид жорыг шууд таны имэйл хайрцаг руу илгээх болно!
Thattai бол Энэтхэгийн өөр нэг шарсан зууш юм. Мурукку шиг будаа гурилаар хийдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ хоёр зууш нь ихэвчлэн гар нийлж бэлтгэж, үйлчилдэг.
Цорын ганц ялгаа нь Thattai хавтан нь муруккугийн утас шиг профилаас ялгаатай нь дугуй, хавтгай хэлбэртэй байдаг.
Ribbon pakoda нь муруккугийн нэг хувилбар юм. Энэ нь цагаан будааны гурил, буурцагны зуурмагийн суурьтай ижил боловч урт, хавтгай тууз хэлбэртэй байдаг.
Тэд зөвхөн гайхалтай харагдахаас гадна гайхалтай амттай байдаг. Тэд маш хөнгөн, шаржигнуур, шаржигнууртай бөгөөд Энэтхэгийн халуун ногоо холилдсоны ачаар тэд зүгээр л бурханлаг амтыг мэдрэх болно.
Энэ цуглуулгад багтсан олон амттангийн эхнийх нь сайн уу гэж хэлээрэй. Дивали баярыг гулаб жамунгүйгээр дуусгах боломжгүй!
Gulab jamun бол өтгөн чихрийн сиропоор дэвтээсэн чихэрлэг, чийглэг бөмбөлгүүдийн амттай амттан юм.
Бөмбөлөг нь гурил, хуурай сүү, жигд нунтаг, цөцгийн тос зэргээс бүрддэг. Энэ нь зуурсан гурил үүсгэдэг бөгөөд дараа нь зөөлөн бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, шар тосонд шарсан байна.
Гудамжны гол хоол болох ало чат нь Дивали дээр төдийгүй жилийн турш алдартай. Энэ бол Энэтхэгийн амтлагч болон chutney-ээр амталсан шарсан төмсний амтат зууш юм.
Хэрэв та өөх тостой хөнгөн зуушны фен биш бол илүү эрүүл хоол болохын тулд төмс буцалгаж болно.
Энэхүү тусгай жор нь төмсийг хуурч, тараг, тамаринд, огноо, халуун сүмсээр амталдаг. Энэ зуушанд амтын ялгаа хүчтэй байна!
Сев бол шаржигнуур, амттай дүр төрхтэй өөр нэг донтуулдаг зууш юм.
Түүний зуурсан гурилыг грамм гурил, амтлагчаар хийж, урт нимгэн тууз болгон хэлбэржүүлж, дараа нь тосонд шарна.
Зуурмагт ордог амтат амтлагч, тухайлбал турмерик, улаан чинжүү, халуун тос, энэтхэг амтлагчийг маш онцгой болгодог.
Чакли бол будааны гурил, вандуйн гурил, амтлагчаар хийсэн амтат гүн шарсан зууш болох муруккугийн өөр нэг хувилбар юм.
Эдгээр спираль хэлбэрийн зууш нь хөнгөн, шаржигнуур, амт нь тэсрэлттэй байдаг.
Чаклиг амтлах нэг арга байхгүй тул та хүссэнээрээ зөөлөн эсвэл халуун ногоотой хийж болно гэсэн үг юм.
Луувангийн халва бол луувангаар хийсэн амттай амттан юм. Тийм ээ, луувангийн бялуу, кексээс гадна лууван дээр суурилсан бусад амттанууд байдаг.
Энэ бол хатаасан жимс, самар цацаж, аманд уусдаг өтгөн, өтгөн идээ юм.
Түүний тод өнгө, амт нь үүнийг Дивали, түүнчлэн Энэтхэгийн бусад баяр, онцгой тохиолдлуудын гол зүйл болгодог.
Матри бол шаржигнууртай жигнэмэгээр хийсэн Хойд Энэтхэгийн зууш юм.
Тэд давс, халуун ногоо, амтлагчаар илүү амттай болж, цай цай, даршилсан ногоотой төгс хослуулдаг.
Энэхүү жорын сайн тал нь та жигнэмэгийг хуурч эсвэл жигнэх боломжтой юм. Тэд ямар ч байсан гайхалтай болж хувирах болно.
Aloo tikki бол ургамал, амтлагчаар амталсан шаржигнуурт төмсний зууш юм.
Aloo tikkis нь чат масала (халуун ногоотой холимог), чана дал (хуваасан вандуй) болон бусад ургамал, амтлагчаар дүүргэж болно. Гэхдээ энэ жорын хувьд та үндсэн зарчмуудыг баримтлах болно.
Эдгээр тиккиг гаа chutney-ээр үйлчилж эсвэл бургер талханд хийж, амттай зууш идээрэй.
Карасев нь бага зэрэг мурукку (спираль шарсан зууш) шиг харагддаг, амттай, гэхдээ илүү гүнзгий, илүү анхилуун үнэртэй.
Түүний амт нь улаан чинжүү нунтаг болон том ширхэгтэй хонхны чинжүүний хослолоос гаралтай. Энэ нь мэдээж халуун ногоотой тул зөвхөн халууныг нь авч чадах юм бол тэдгээрийг туршиж үзээрэй.
Панир махани бол цөцгийн тос, улаан лооль, цөцгий дээр чанаж болгосон амттай Энэтхэгийн шөл юм. Гарам масала болон бусад Энэтхэгийн халуун ногоо түүнд бага зэрэг дулаан өгдөг.
Энэхүү өтгөн соусаар усанд сэлэх нь үйрмэг зуслангийн бяслаг эсвэл панир юм.
Үүнийг цагаан будаа, наан эсвэл ротитай хамт хийж, сэтгэл хангалуун цагаан хоол идээрэй.
Ниппатту бол Карнатака (Энэтхэгийн баруун өмнөд муж) хоолноос гаралтай шаржигнуур, шаржигнууртай будаа юм.
Эдгээр дугуй хэлбэртэй, жигнэмэг шиг амттан нь шарж самрын самар, хатаасан наргил мод, cumin, нунтаг чинжүү, карри, кунжутын үрээс өөр өөр амттай байдаг.
Тэд үдшийн зууш болгон таашаадаг бөгөөд Дивали болон бусад Энэтхэгийн наадамд маш их алдартай байдаг.
Жалеби бол өөр нэг спираль хэлбэртэй гүн шарсан зууш юм. Гэсэн хэдий ч амтат мурукку, чаклигаас ялгаатай нь энэ нь чихэрлэг юм.
Юүлүүр бялуу гэж бодоорой, гэхдээ нунтаг элсэн чихрийн оронд жалеби нь чихрийн сиропоор бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь шаржигнуурт талстжуулсан чихрийн царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зуушыг илүү амттай болгодог.
Ладоо бол гурил, элсэн чихэрээр хийсэн чихэрлэг, зажлууртай бөмбөг юм. Энэ хувилбарт бөмбөлөгүүд нь хатаасан кокос, өтгөрүүлсэн сүү, хайлсан цөцгийн тос, нилээд нунтагласан пистачиосоос бүрддэг.
Дээрээс нь бөмбөлгүүдийг илүү нунтагласан пистачиогоор өнхрүүлэн өөр нэг бүтэц, амтыг бий болгодог.
Би энэ амралтын өдөр ямар амттан хийж байгаагаа мэдэж байгаа байх!
Хээр бол сүү, элсэн чихэр, гүргэм, кардамоноор удаан чанаж болгосон басмати будаагаар хийсэн Энэтхэгийн уламжлалт будааны пудинг юм. Энэ нь будаа нь зүгээр л бурханлаг гөлгөр, өтгөн хээр болгон хувиргадаг.
Олон төрлийн самар, хатаасан жимсийг хээр дээр нэмээд янз бүрийн бүтэцтэй болгодог.
Энэтхэгчүүд шарсан зууштай хайр сэтгэлийн холбоотой байдгийг та аль хэдийн мэдсэн байх. Пакора бол өөр нэг юм.
Энэ удаад зуурсан гурилын оронд хүнсний ногооны хольцыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Хүнсний ногоо нь лууван, байцаанаас эхлээд шош, хонхны чинжүү хүртэл байж болно.
Дахи папди чаат нь чанасан төмс, вандуй, сонгино, chutneys, улаан лооль, халуун ногоо зэргээр дүүргэсэн шинэ сэргэг папди (шарсан зуурмаг) амттан юм. Энэ бол амттай, амттай амтаар дүүрэн өнгөлөг хоол юм!
Энэ нь чихэрлэг, давслаг, халуун эсвэл халуун ногоотой амтыг хослуулсан бөгөөд энэ нь зүгээр л амттай байдаг.
Давс, хэсэг гэсэн утгатай намак, пара/паре гэсэн үгнээс харьцангуйгаар бид намак пара нь хэсэг хэсгээрээ зүсэгдсэн давстай зууш юм байна гэж дүгнэж болно.
Энэ жагсаалтад багтсан бусад олон зуушны нэгэн адил намак пара нь шаржигнуур болтол нь шарсан зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг.
Тэд илүү сонирхолтой байхын тулд алмаазан хэсгүүдэд хуваагдана.
Шаккар Пара бол гурил, элсэн чихэр, жигнэмэгээр хийсэн шаржигнуур, хазуулсан чихэртэй жигнэмэгээр хийсэн амттай зууш юм.
Таны таамаглаж байсанчлан жигнэмэгийг гайхалтай хөнгөн, яруу болгохын тулд жигнэмэгийн зуурмагийг шарсан байна.
Миний бодлоор энгийн шарж кешью аль хэдийн төгс төгөлдөр болсон. Би түүний шаржигнуур, өвөрмөц самрын амтыг мэдэрч чадахгүй байна.
Харин Энэтхэгт энгийн зууш нь гурил, халуун ногоо, амтлагчтай зуурсан самарыг бүрэх замаар хувиргадаг.
Дараа нь тэдгээрийг шарж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан маханд шарж, төгс төгөлдөр болтол нь шарсан байна.
Бадам бурфи бол фуджны Энэтхэг хувилбар юм. Энэ нь бүйлсний гурил, сарнайн ус, кардамон, гүргэм, шар тосыг хослуулан хийдэг.
Ер нь badam burfi хийхэд тодорхой хэмжээний ур чадвар шаардагддаг ч гэрийн шинэхэн тогооч хүртэл энэ хялбаршуулсан хувилбарыг гаргаж чаддаг.
Поори бол шаржигнуур, зажлууртай, зөөлөн хийссэн талхаар хийсэн алдартай Энэтхэгийн зууш юм. Энэхүү олон талын хөнгөн зуушыг дангаар нь амтлах эсвэл chutney эсвэл карри, шөлтэй хамт үйлчилж болно.
Энэ жагсаалтыг тэргүүлж байгаа нь Энэтхэгийн өөрийн хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн болох бадуша юм. Энэ нь бас жирийн барууны гурилан бүтээгдэхүүн шиг сэвсгэр, зөөлөн боловч өвөрмөц ширхэгтэй бүтэцтэй.
Зуурмагийг гурил, шар тос, сода зэргийг хольж бэлтгэдэг. Тэд алтан шаргал өнгөтэй болтол шарж, нимбэгний чихрийн сироп, бүйлс, гүргэмийн судалтай чимэглэсэн байна.
