ഫ്രാഗോളും റബർബറോയും ഉള്ള റിസെറ്റ കേക്ക്

പെർ IL GUSCIO DI SFOGLIA

1 ഘട്ടം

രോഗബാധിതനായ കഴുതയെ ക്രീം നിറമാക്കാൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.

2 ഘട്ടം

നീളമുള്ള ലുങ്കോ ഒട്ടനെൻഡോ ത്രീ സ്ട്രിസ്‌സ് ലാർജ് ഉഗ്വാലിക്ക് സമാന്തരമായി സ്‌ഫോഗ്ലിയ റെട്ടംഗോളരെ ടാഗ്ലിയേറ്റ് ചെയ്യുക. കഴുതയ്‌ക്കൊപ്പം സ്‌പെന്നലേറ്റൻ ഒന്ന്; സോവ്രപ്പോനെറ്റെവി ദി സെക്കണ്ട സ്ട്രിസിയ; spennellate di burro anch'essa e copritela con la terza strissia. സ്പിയാനേറ്റ് ലെഗ്ഗെർമെൻ്റെ കോൺ ഇൽ മെറ്റെല്ലോ (ചെറിയ വശത്തിന് സമാന്തരമായി ഉള്ളത്) അത് ചെ പെർ ഫെയർ അഡെറിയർ ഐ ട്രെ സ്‌ട്രാറ്റി രണ്ടും നൽകുന്നു; 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ പോണി; 63-64 സെൻ്റീമീറ്റർ, 6 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതി, 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു നീണ്ട ഫാസിയ ലഭിക്കുന്നതിന്, ചെറിയ വശത്തിന് സമാന്തരമായി മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ച് താഴ്ന്ന പിയാനോയിൽ വീണ്ടും നിൽക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക: സ്റ്റാമ്പിന് കീഴിൽ ഇത് ഘടിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. അത് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, കോട്ടുറയിൽ സ്ഫോഗ്ലിയ ഗോൺഫിയറാകും.

3 ഘട്ടം

ഒരു സ്റ്റാമ്പോയുടെ മുഴുവൻ അടിഭാഗത്തും ഒരു സെർനിയറ (ø 20 സെൻ്റീമീറ്റർ) മുറിച്ച സ്ഫോഗ്ലിയയെ റിറ്റാഗ്ലിയേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്ഫോഗ്ലിയ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നതിനാൽ, അകത്ത് 1 സെൻ്റീമീറ്റർ മാർജിൻ ഉണ്ട്. പൊനെറ്റേല നെല്ലോ സ്റ്റാമ്പോ, ബുക്കാറ്റെല കോൺ ഉന ഫോർചെറ്റ ഇ സ്പെന്നല്ലറ്റെല കോൺ ലുവോവോ സ്ബട്ടുട്ടോ ലോംഗോ ലാ സർക്കംഫെറൻസ; ഫാസിയ ഡി സ്ഫോഗ്ലിയയും ഫത്തേല ബെൻ അഡെറിയർ അല്ലാ ബേസും, പ്രീമെൻഡോലാലോ കോൺ അൺ ഡിറ്റോയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാമ്പോയുടെ ബോർഡ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുക. ഓവൻ മെനു ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിൻ്റെ ഉൾവശം മൂടുക; വാക്യം ഉണക്കിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള നിറത്തിൽ സീമിൽ പുരട്ടുക, 190 മിനിറ്റ് വായുസഞ്ചാരമുള്ള അടുപ്പിൽ 20 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. മെനുവും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും കഴുകി 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 6-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഓരോ IL RIPIÉNO

സ്റ്റേജ് 4

100 ഗ്രാം റബർബറോയും ടാഗ്ലിയേറ്റോയും 1 സെ.മീ ഉയരമുള്ള പാറകളിലേക്കും ബാസ്റ്റോൺസിനി സോട്ടിലിയിലേക്കും കഴുകുക; 50 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ semolina എല്ലാം കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (അസിഡിറ്റി കുറയുകയാണെങ്കിൽ). പഠിയ്ക്കാന് ഫൈൻ ഫിൽട്ടറിംഗ്.

5 ഘട്ടം

മൃദുവായ പടിപ്പുരക്കതകും 1 നാരങ്ങയുടെ ഫ്രീ സ്കോർസയും ഉപയോഗിച്ച് സ്പാം ഫോർമാറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുക; പന്ന മൊണ്ടാറ്റ ചേർക്കുക.

6 ഘട്ടം

200 ഗ്രാം ഫ്രാഗോൾ ഒരു മിനിറ്റ് പയോ, ഫിഞ്ചെ ഒരു സോസ് ഇല്ലാതെ ഒഴിക്കുക.

7 ഘട്ടം

5-6 ഫ്രാഗോളും നൂഡിൽസും മറുവശത്ത് ടോച്ചെറ്റിയിലും ബാക്കി റബർബറോയിലും സൂക്ഷിക്കുക (പകരം 100 ഗ്രാം ഫ്രാഗോൾ); Sciogliete 50 ഗ്രാം zucchero semolato, il burro ഒരു padella; യൂണിറ്റേവി ഐ ടോച്ചെറ്റി ഡി ഫ്രാഗോൾ ഇ റബർബറോ. ഒരു കമ്പോസ്റ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഇളക്കുക. സ്പെഗ്നെറ്റ് ഇൽ ഫ്യൂക്കോ ഇ ലാസിയേറ്റ് റാഫ്രെഡ്ഡാരെ.

8 ഘട്ടം

മെസറേറ്റഡ് റബർബറോ സ്‌കോലേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു പുതിയ ബണ്ണിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, പഠിയ്ക്കാന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് റബർബറോയിൽ ഒഴിക്കുക: ഇത് ക്രഞ്ചിനൊപ്പം zucchero റൈമിംഗിനെ ആഗിരണം ചെയ്യും.

9 ഘട്ടം

ഫോർമാജിയോ ക്രീം ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇരിക്കുക, കമ്പോസ്റ്റ് ചേർക്കുക. Adagiatevi sopra 3 savoiardi, appena passati inella di fragole sauce, ഒരു secondo strato di crema, മറ്റൊരു കമ്പോസ്റ്റ, 2 savoiardi, anch'essi bagnati inella di fragole സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുടരുക. ചിയുഡെറ്റെ ഇൽ ഡോൾസെ ക്രീം അവസാന പാളി ഉപയോഗിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ റിപോസറേ ചെയ്യാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

10 ഘട്ടം

5-6 ഫ്രാഗോൾ എ സ്പിച്ചി, ഇൽ റബർബറോ മസെറാറ്റോ (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രാഗോൾ ഫ്രെഷ്), സ്കോർസ ഡി ലൈം ഗ്രാറ്റുഗിയാറ്റ ഇ, പിയാസെർ, മെലിസ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

Ricetta: Joëlle Néderlants, ഫോട്ടോ: Guido Barbagelata, സ്റ്റൈലിംഗ്: Camilla Giacinti