1 ഘട്ടം
6-7-ന് ഏകദേശം XNUMX-XNUMX-ഓടെ ഫിലോ ഡി ഒലിയോ ഉള്ള ഒരു പാഡല്ലയിൽ su tutti i lati, su tutti i lati with a trito di timo and rosolate it su tutti i lati, friggitelli and cipolline of filetto di maiale allo sciroppo di Liegi, ഉപ്പ് ആൻഡ് pepate the filetto. മിനിറ്റ്.
2 ഘട്ടം
cipolline, a paio di foglie di alloro, 2 cucchiai di sciroppo di Liegi, salte e pepe, cuocete finché il filetto non raggiunge i 58 °C അൽ ക്യൂർ എന്നിവ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കുക, അത് più volte ആക്കി മാറ്റുക. കോട്ടുറയിലെ സിപ്പോൾ അൽപം വെള്ളം ഉരുകുന്നു, ഇത് സ്കിറോപ്പോയും മാംസത്തിന്റെ സുച്ചിയും നേർപ്പിക്കുകയും ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബാഷ്പീകരണം നിയന്ത്രിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ഗോസിയോ ഡി അക്വാ ചേർക്കുക.
3 ഘട്ടം
8-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു 'ആൾട്രാ പാഡെല്ലയിൽ, ഞാൻ ഫിലോ ഡി ഒലിയോയ്‌ക്കൊപ്പം ഫ്രിഗ്ഗിറ്റെല്ലി' ഒഴിവാക്കുക.
4 ഘട്ടം
Servite l'arrosto con il suo sugo e le cipolline; ഐ ഫ്രിഗ്ഗിറ്റെല്ലി, പിയാറ്റോ ഡി ഇംപ്രിന്റ് പിയോ കോണ്ടിനെന്റലിലെ മെഡിറ്ററേനിയൻ കുറിപ്പ്.
5 ഘട്ടം
അബിനമെന്റോ വിനോ: സ്റ്റാപ്പേറ്റ് എ റോസോ റിക്കോ ഇ മോർബിഡോ, കം ക്വല്ലി ഡെൽ സുഡ് ഇറ്റലി. കുരുമുളകിന്റെ കുറിപ്പിനൊപ്പം പഴവും മസാലയും നിറഞ്ഞ രുചിയുള്ള അലസ്സാൻഡ്രോ ഡി കാംപോറേലെയുടെ സിസിലിയ സിറാ കൈഡ് 2019-ന്റെ മനോഹരമായ കോമ്പിനേഷൻ. €19, alessandrodicamporeale.it
Ricetta: Joëlle Néderlants, ഫോട്ടോ: റിക്കാർഡോ ലെറ്റിയേരി, സ്റ്റൈലിംഗ്: ബിയാട്രിസ് പ്രാഡ
