“എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ വിഭവം വളരെ പ്രധാനമാണ്: പർവതങ്ങളിലെ ഒരു യാത്രയിൽ നിന്ന് മടങ്ങുകയും ഈ സുഗന്ധം അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ എനിക്ക് അനുഭവപ്പെട്ട ഉത്സവ വികാരത്തെ ഇത് എന്നെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. അത് വളരെ മനോഹരമായിരുന്നു: റിന അമ്മായി അവളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ പറിച്ചെടുത്ത പച്ച ചീരയ്‌ക്കെതിരെ സ്വർണ്ണ കോഡ് വേറിട്ടു നിന്നു, ”ഇറ്റലിയിൽ പര്യടനം നടത്തുന്ന ഒരു പാചകപുസ്തകത്തിൻ്റെ ഉടമ വാസ്കോ മാർസിനി പറയുന്നു.
ചേരുവകൾ
- എണ്ണൂറ് ഗ്രാം കോഡിൻറെ തൊലി ഇതിനകം ഡീസൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു
- എണ്ണൂറ് ഗ്രാം പുതിയ ചീര
- വോഗേര വെളുത്തുള്ളി
- മാവ് 00
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- കുരുമുളക്
ദൈർഘ്യം: 1h30
ലെവൽ: ശരാശരി
ഡോസ്: നാല്-ആറ് ആളുകൾ
പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉംബ്രിയൻ ചീരയുമായി അമ്മായി റീത്തയുടെ കോഡ്, കോഡ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത്, മാവിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്ത്, അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
കഴുകി ചീര തൊലി കളയുക, 1/2 ഗ്ലാസ് എണ്ണയും 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, അത് കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം നിങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യും.
ഒന്നാക്കുക രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.
സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ചീരയിൽ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ, ലിഡ് ഓണാക്കി പത്ത് മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം തുടരുക.
സേവിക്കാൻ ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് കൂടെ.
ഗാസ്ട്രോണമിക് സ്റ്റൈലിംഗ്: ജോയൽ നെഡർലാന്റ്സ്, ഫോട്ടോ: റിക്കാർഡോ ലെറ്റിയേരി, സ്റ്റൈലിംഗ്: ബിയാട്രിസ് പ്രാഡ
