ടോഫു ഫ്രൈഡ് ടോഫു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള വീഗൻ ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ ഞാൻ ഒരു ഫുഡ് ബ്ലോഗാണ്, ഞാൻ ഒരു ഫുഡ് ബ്ലോഗാണ്

ടോഫു നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് കരുതുന്നവരിൽ ഒരാളാണ് നിങ്ങളെങ്കിൽ, ന്യൂയോർക്ക് സുപ്പീരിയർ ബർഗറിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ, വിനാശകരമായ ക്രിസ്പി, അതിശയകരമായ വറുത്ത ചിക്കൻ ടോഫു നഗറ്റുകൾ തീർച്ചയായും ഒരു ഗെയിം ചേഞ്ചർ ആയിരിക്കും. #39; എന്നേക്കും ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഞാനൊരു കള്ളു പ്രേമിയാണ്. അതിൻ്റെ എല്ലാ രൂപങ്ങളിലും എനിക്കിത് ഇഷ്‌ടമാണ്: സോയയുടെ ഒരു ചാറ്റൽ മഴ, മാണിക്യം ചുവന്ന മാപ്പോ സോസിൽ, മധുരവും ഉപ്പും മിസോ ഗ്ലേസുള്ള ക്രഞ്ചി, പിന്നെ വോണ്ടൺസ് പോലും. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ടോഫു നിസ്സംശയമായും ഒരു നല്ല കാര്യമാണ്: പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടവും സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. പക്ഷേ, ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു, ചിലർക്ക് കള്ള് ഇഷ്ടമല്ല. ഇത് മങ്ങിയതോ വിചിത്രമായ ഘടനയോ ഉള്ളതാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു. കള്ള് മൃദുവായതായിരിക്കണമെന്നില്ല എന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞാൻ ഇവിടെയുണ്ട്! ഇതിന് ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്! നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടോഫു ഫ്രൈകൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഞാൻ ഇവിടെയുണ്ട്! കാരണം കള്ള് ഇല്ലാത്ത ജീവിതം ജീവിക്കാൻ യോഗ്യമല്ല.

എനിക്ക് ക്രിസ്പി ഫ്രൈഡ് ടോഫസിൻ്റെ നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവയെല്ലാം ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സമയത്ത്, ഈ ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് ടോഫു (പിന്നീട് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ!) ഞാൻ ഇതുവരെ കഴിച്ചിട്ടുള്ളതിൽ വെച്ച് ഏറ്റവും മികച്ച നഗറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ്, ചിക്കനോ അല്ലാതെയോ. അധിക ഉറപ്പുള്ള ടോഫുവിന് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുകയും പിന്നീട് ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ബ്രൈൻ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രൈൻ ചെയ്തതിന് ശേഷം, 11 ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും (ജെ.കെ. ഇല്ല) ഒരു സ്വർഗീയ മിശ്രിതം മാവിൽ കലർത്തി, ക്ലാസിക് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ്റെ അതേ ക്രഞ്ച് നൽകും. നിങ്ങൾ നഗ്ഗെറ്റുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഈ നഗ്ഗറ്റുകൾ നിങ്ങളെ അനന്തമായി സംതൃപ്തരാക്കും, പൈങ്കി സത്യം.

എന്താണ് വറുത്ത ടോഫു ടോഫു?

വറുത്ത കള്ള് ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. "വറുത്ത ചിക്കൻ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം മോരിൽ ചതച്ചതും മാവിൽ പുരട്ടുന്നതും "വറുത്ത ചിക്കൻ" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബട്ടർ മിൽക്ക് ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് പൂർണ്ണമായും സസ്യാഹാരമാണ്, ഇൻ്റർനെറ്റ് ബ്രെഡ് ടോഫു "വറുത്ത ടോഫു ടോഫു" എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതോ ഞാൻ മാത്രമാണോ?

ഏതുവിധേനയും, ന്യൂയോർക്കിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചിക്കൻ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലൊന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട സുപ്പീരിയോറിറ്റി ബർഗറിൻ്റെ ക്രിസ്പി ഫ്രൈഡ് ടോഫു സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടാണ് ഈ ടോഫു നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും. ചിക്കൻ ഇല്ലാതെ.

ഈ വറുത്ത ടോഫു ടോഫുവിനായി, ഞങ്ങൾ മൂന്ന്-ഘട്ട പ്രക്രിയ ചെയ്യാൻ പോകുന്നു: ബ്രൗൺ, ബ്രൈൻ, പിന്നെ ഫ്രൈ. ടോഫു ബ്രൗൺ ചെയ്യുന്നത് അതിന് കൂടുതൽ പുറംതോടും സ്ഥിരതയും നൽകുന്നു. ഇത് കുറച്ച് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് തിരികെ ചേർക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം ടോഫുവിലുടനീളം ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ കുത്തിവയ്ക്കും, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനു ശേഷം, ടോഫു നഗറ്റുകൾ താളിച്ച മാവിൽ രണ്ടുതവണ കുതിർക്കുന്നു. ഇത് വളരെയധികം തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അത് അങ്ങനെയല്ല, അത് വിലമതിക്കുന്നു.

വറുത്ത ടോഫു ടോഫുവിനുള്ള മികച്ച തരം ടോഫു

ജലത്തിൻ്റെ അംശം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ടെക്സ്ചർ/കൺസിസ്റ്റൻസി പ്രകാരം ടോഫുകളെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വെള്ളം, ടോഫു മൃദുവും സിൽക്കിയും. ടോഫു സിൽക്കി/സോഫ്റ്റ്, റെഗുലർ, ദൃഢമായ, അധിക ദൃഢമായ രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നു.

ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ടോഫു അധിക ദൃഢമാണ്. അധിക വെള്ളമില്ലാതെ ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ വീഴാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാ ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിലും കണ്ടെത്താം, ട്രേഡർ ജോസ് പോലും ഇത് വിൽക്കുന്നു. ഒരു പ്രാദേശിക ടോഫു നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നുള്ള പലതരം ദൃഢമായ ടോഫു ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ടോഫു കൊണ്ട് വറുത്ത കള്ള് നഗ്ഗറ്റുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ആകൃതി: ടോഫു ഒരു നഗറ്റ് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക (ഞാൻ ക്ലാസിക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു: ബൂട്ട്, ശവകുടീരം, ഓവൽ). നിങ്ങളുടെ നഗറ്റുകൾ കൂടുതൽ ഓർഗാനിക് ആയി കാണണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ തകർക്കുക. വിത്തുകൾ ഉണക്കുക.

2. വേവിക്കുക: ടോഫു ചൂടായ എണ്ണയിൽ നല്ല സയർ നൽകുക. ഈ ഘട്ടത്തിനായി കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

3. കുതിർക്കുക: കള്ളിൻ്റെ ഉള്ളിൽ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ള ചീഞ്ഞതിനായി വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിൽ ടോഫു ഉപ്പുവെള്ളമാക്കുക.

4. കോട്ട്: രണ്ട് പാത്രങ്ങളുള്ള ഒരു ഡ്രെഡ്ജ് സ്റ്റേഷൻ സജ്ജീകരിക്കുക, ഒന്ന് താളിച്ച മാവ് മിശ്രിതവും മറ്റൊന്നിൽ അല്പം മയോണൈസ് അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ കടുക് കലക്കിയ വെള്ളവും. മയോന്നൈസ്/കടുക് ഇതിന് കുറച്ച് സ്വാദുള്ള ശരീരം നൽകുകയും മോരിനെ അനുകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ നഗറ്റിലും നല്ല ക്രഞ്ചിൻ്റെ പാളി ലഭിക്കും. നിങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ മയോ കടുക്, തുടർന്ന് താളിച്ച മാവിൽ മുക്കുക. പരമാവധി സങ്കോചത്തിനായി ഇരട്ട ഡംപ്.

5. ഫ്രൈ: ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ സമയമായി! ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി അത് 360-375°F വരെ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ടോഫു പെട്ടെന്ന് വറുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മിതമായ ഉയർന്ന താപനില വേണം. ഇത് സ്വർണ്ണവും മൊരിഞ്ഞതും ആകുമ്പോൾ, ഇത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു റാക്കിൽ ഒഴിക്കുക.

ടോഫു നഗറ്റിനൊപ്പം വിളമ്പാനുള്ള മികച്ച വശങ്ങൾ

വ്യക്തിപരമായി, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിൻ്റെ (പാചകക്കുറിപ്പ് ഉടൻ വരുന്നു) ഉള്ളതുപോലെ ഞങ്ങൾ ഈ നഗറ്റുകൾ വിഴുങ്ങി, എന്നാൽ നിങ്ങൾ എയർ ഫ്രയർ പുറത്തെടുത്ത് അൽപ്പം ഭ്രാന്തനാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഹെസ്റ്റൺ ബ്ലൂമെൻ്റൽ രണ്ട് ദിവസം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ക്രിസ്പി ആക്കാം. ട്രിപ്പിൾ വേവിച്ച ഫ്രൈകളുടെ പെട്ടി. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതും എന്നാൽ നല്ലതുമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ് വാങ്ങാം. ആ പെർഫെക്റ്റ് പിക്നിക് പൊട്ടറ്റോ സാലഡ്, ക്രിസ്പി സ്റ്റൗടോപ്പ് വറുത്ത ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ക്രിസ്പി ഓവൻ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ബുറാട്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം നന്നായി ചേരുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു :)

നിങ്ങൾക്ക് ടോഫു ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പോലും നിങ്ങൾ അവ പരീക്ഷിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവർ നിങ്ങളെ മിണ്ടാതെ വിടും.

ടോഫു എന്നേക്കും!
xoxo steph