ബ്രയാൻസ ക്രിസ്മസ് ഉച്ചഭക്ഷണം എളുപ്പവും എന്നാൽ രുചികരവുമാണ്. അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടർന്ന് നേടാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
സമ്പന്നനായ ബ്രയാൻസ സമ്പന്നനായിരുന്ന ഒരു കാലമുണ്ടായിരുന്നു. കുന്നുകളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചെറിയ കെട്ടിടങ്ങളൊന്നും ഇല്ലാതിരുന്ന ഒരു സീസൺ, പകരം മോൻസയുടെ കവാടങ്ങൾ വരെ മുറ്റങ്ങളും കൃഷിയിടങ്ങളും. പൂന്തോട്ടങ്ങളും കോഴിവളർത്തലും ജനസംഖ്യയുടെ വലിയൊരു ഭാഗത്തിന് ഭക്ഷണ ശേഖരം ആയിരുന്ന ഒരു സീസൺ. ഈ സീസണിലാണ് ബ്രയാൻസയുടെ ക്രിസ്മസ് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വേരൂന്നിയത്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുമ്പ് വികസിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, എന്നാൽ രചിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരത്തിനായി സമ്പന്നമാണ്. മാംസത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്ന മെനു, ഒരു ആഡംബര, പ്രധാന കഥാപാത്രങ്ങൾ. ഇന്നും മോൻസയിലും പരിസരങ്ങളിലും പ്രാദേശിക ആചാരങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നവർ ഡിസംബർ XNUMX-ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഊഷ്മളവും ആധികാരികവുമായ സ്വാദുള്ള വിഭവങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് കൊണ്ടുവരുന്നു: ഇത് "ഇറ്റാലിയൻ" സ്റ്റാർട്ടറുകൾ, അച്ചാറുകൾക്കൊപ്പം സോസേജുകൾ എന്നിവയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റഷ്യൻ സാലഡ്. , സാധാരണ ഉൾപ്പെടെ കരൾ മോർട്ടഡെല്ല; സ്നാക്ക് ബാറുകൾക്കിടയിൽ, ഞരമ്പുകളുമായി ഒരു ബന്ധവുമില്ലാത്ത "ഗ്നെർവിറ്റ്" എന്ന ഞരമ്പുകൾക്ക്, സിബാറിറ്റിക് പാനെറ്റോണിന് പോലും ബഹുമാനം ലഭിക്കുന്നു. കൂടെ തുടരുക ഞാൻ രവിയോളി, മാംസം നിറച്ചത്, ഭാരം കുറഞ്ഞ പാസ്ത, എമിലിയനേക്കാൾ മെലിഞ്ഞത്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, പർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പൺ ചാറു എന്നിവയിൽ വിളമ്പുന്നു: വേവിച്ച കാപ്പൺ (വറുത്തതല്ല) ആണ് പ്രധാന വിഭവം, ഒപ്പം ക്രെമോണിന്റെ നിറമുള്ള കടുകും. അടയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അത് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല പാനെറ്റോൺ, പുതിയ മസ്കാർപോൺ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സേവിച്ചു.
ബ്രയാൻസ ക്രിസ്മസ് മെനു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
സാലഡിലെ ഞരമ്പുകൾ
ചേരുവകൾ:
2 ബീഫ് കാലുകൾ
1 കാൽമുട്ട്
സെലറിയുടെ 1 തണ്ട്
1 zanahoria
1 സെബല്ല
വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
നടപടിക്രമം:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ധാരാളം ഉപ്പുവെള്ളവും കാരറ്റ് വെള്ളവും തിളപ്പിക്കുക.
അതിൽ തുടകളും കാൽമുട്ടുകളും മുക്കി രണ്ടര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുക.
അവരെ കളയുക, അവരെ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അസ്ഥികളുടെ cartilaginous ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ഞരമ്പുകൾ ലഭിച്ചു.
ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ അവ ശേഖരിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി സേവിക്കുക.
മോൻസ രവിയോളി
ചേരുവകൾ:
പാസ്തയ്ക്കായി
300 ഗ്രാം വെളുത്ത മാവ്
1 മുട്ട
വിൽക്കുക
പൂരിപ്പിക്കലിനായി
300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി നട്ടെല്ല്
100 ഗ്രാം മോർട്ടഡെല്ല മോർട്ടഡെല്ല
100 ഗ്രാം മോൻസ ലുഗനേഗ
100 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ
1 മുട്ട
ജാതിക്ക, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
സേവിക്കാൻ
100 ഗ്രാം വെണ്ണ
വറ്റല് parmesan അല്ലെങ്കിൽ capon ചാറു
നടപടിക്രമം:
അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അല്പം വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നട്ടെല്ല് വറുത്തെടുക്കുക.
ഒരു മണിക്കൂറോളം ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മോർട്ടഡെല്ല ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
തൊലികളഞ്ഞതും തകർന്നതുമായ ലുഗനേഗ, പാർമെസൻ, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശേഖരിക്കുക.
അല്പം ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ, ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക.
പാസ്ത തയ്യാറാക്കുക: ദൃഢവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ച (ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്) ലഭിക്കുന്നതിന് മുട്ടയും ആവശ്യത്തിന് ചെറുചൂടുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പ്രവർത്തിക്കുക.
ഇത് ഒരു പന്ത് ആക്കി, ചെറുതായി മൈദ പുരട്ടിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതല്ലാത്ത ഷീറ്റുകളിലേക്ക് നീട്ടുക; റാവിയോളി മേക്കറിൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, ഓരോ ദ്വാരത്തിലും അല്പം പൂരിപ്പിക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക, ഉപരിതലത്തിൽ റോളിംഗ് പിൻ ഉരുട്ടുക, രവിയോളി ട്രിം ചെയ്യാനും സീൽ ചെയ്യാനും അമർത്തുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ധാരാളം ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, റാവിയോലി ചേർത്ത് അൽ ദന്തം തിളപ്പിക്കുക.
രവിയോളി കളയുക, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയും ധാരാളം വറ്റല് പാർമസനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
പകരമായി, അവ തിളപ്പിച്ച് കാപ്പൺ ചാറിൽ നേരിട്ട് വിളമ്പുക.
വേവിച്ച കാപ്പൺ
ചേരുവകൾ:
1 കാപ്പൺ
സെലറിയുടെ 1 തണ്ട്
1 സെബല്ല
1 zanahoria
നാടൻ ഉപ്പ്
നടപടിക്രമം:
ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, സെലറി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം നിറഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
കപ്പൺ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഒരു മൂടി പാത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കപ്പൺ ഊറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക, കടുക് കൂടെ.
