ഈ റെഡ് വൈൻ സ്പാഗെട്ടി ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്: ശക്തമായ ചുവന്ന വീഞ്ഞിന്റെ വലിയ പഞ്ച് ഉള്ള ഗാർലിക് പാസ്ത. സ്പാഗെട്ടി ഉബ്രിയാച്ചി (ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്) സമ്പന്നവും ക്രീം നിറമുള്ളതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതും തികച്ചും ആസക്തിയുള്ളതുമാണ്.
അടുത്തിടെ മോൺ‌ട്രിയലിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ, ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളിലൊന്ന് സ്പാഗെട്ടി യുബ്രിയാച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞിലെ സ്പാഗെട്ടി ആയിരുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ, ubriachi എന്നാൽ ലഹരി എന്നർത്ഥം, അതിനാൽ ഇത് പ്രധാനമായും മദ്യപിച്ച സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രങ്ക് നൂഡിൽസ് എന്നാണ്. റെഡ് വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെണ്ണ, സ്പാഗെട്ടി, പർമിജിയാനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണിത്. ഇത് അതിശയകരമാണ്!
എന്താണ് സ്പാഗെട്ടി യുബ്രിയാച്ചി?
സ്പാഗെട്ടി ഉബ്രിയാച്ചി, ഡ്രങ്കൻ സ്പാഗെട്ടി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, സ്പാഗെട്ടി ഒരു ശോഭയുള്ള ബർഗണ്ടി ബട്ടർ സോസിൽ വലിച്ചെറിയുന്നു, വെളുത്തുള്ളിയും ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളും ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത പാർമസൻ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഇത് സമ്പന്നവും രുചി നിറഞ്ഞതും അത്യധികം സംതൃപ്തി നൽകുന്നതുമാണ്.
റെഡ് വൈനിലെ സ്പാഗെട്ടിയുടെ രുചി എന്താണ്?
റെഡ് വൈനിലെ സ്പാഗെട്ടി ലളിതമാണ്, എന്നാൽ സമ്പന്നമാണ്, വീഞ്ഞിന്റെ സ്പർശം. ഒരു അഗ്ലിയോ ഇ ഒലിയോ പോലെ, എന്നാൽ അസിഡിറ്റിയുടെ ഒരു സൂചനയും (നാരങ്ങ പേസ്റ്റിൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് പോലെ) നല്ല ചുവന്ന വീഞ്ഞിന്റെ ഊഷ്മള സമൃദ്ധിയും സങ്കൽപ്പിക്കുക. വെണ്ണ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രീം കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ചുവന്ന മുളക് ചതച്ചത് മസാലയുടെ ഒരു സൂചനയും ചീസ് ഉമാമിയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.
സ്പാഗെട്ടി യുബ്രിയാച്ചി എവിടെ നിന്നാണ്?
ഇറ്റലിയിലെ ഉംബ്രിയ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ടസ്കൻ വിഭവമാണ് ഡ്രങ്കൻ സ്പാഗെട്ടി. പാസ്ത വീഞ്ഞിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നൂഡിൽസിന് ആഴത്തിലുള്ള മഹാഗണി നിറം നൽകുകയും ആഴമേറിയതും കടുപ്പമുള്ളതും ചെറുതായി മധുരവും എരിവുള്ളതുമായ ഉമാമി ഫ്ലേവറിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
സ്പാഗെട്ടി യുബ്രിയാച്ചിക്ക് എന്ത് തരം വീഞ്ഞ്?
ടസ്കാനിയിൽ, അവർ സാഗ്രാന്റിനോ അല്ലെങ്കിൽ സാൻജിയോവീസ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ പ്രാദേശിക റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സത്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏത് റെഡ് വൈനും ഈ വിഭവത്തിന് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, കാരണം നിങ്ങൾ അത് തിളപ്പിക്കും. ഇത് വിലയേറിയതായിരിക്കണമെന്നില്ല, സത്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ആദ്യമായി ഈ വിഭവം കഴിച്ചപ്പോൾ, സോസിന് എന്ത് തരം വൈനാണ് ഉപയോഗിച്ചതെന്ന് ഞാൻ ഞങ്ങളുടെ സെർവറിനോട് ചോദിച്ചു, അവൾ ദയയോടെ അടുക്കളയോട് ചോദിച്ചു. അവർക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ വീഞ്ഞിന്റെ ഒരു ഭീമൻ കെയ്‌സായി അത് മാറി.
റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
റെഡ് വൈനിൽ സ്പാഗെട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ലളിതവും എന്നാൽ മനോഹരവുമാണ്. ആഴത്തിലുള്ള നിറത്തിലുള്ള പാസ്ത ഏതെങ്കിലും അത്താഴ വിരുന്നിന് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ആഴ്ച രാത്രി ട്രീറ്റ് ആയി പോലും യോജിക്കുന്നു.
ചുവന്ന വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഞങ്ങളുടെ സ്പാഗെട്ടി
ഈ ഉമ്മി കൂടുതൽ ആകർഷകവും രുചികരവുമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യതിചലിച്ചു. ഞങ്ങളുടെ രഹസ്യ ഘടകം സോയ സോസ് ആണ്! ഇത് ശരിയായ അളവിൽ ഉപ്പും ഉമ്മയും ചേർക്കുകയും എല്ലാം നൽകുകയും കുറച്ചുകൂടി ഊമ്പൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറച്ച് മാത്രമേ ഉള്ളൂ, പക്ഷേ പാർമസന്റെ ഉപ്പിട്ട ഉമാമിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നതിൽ ഇത് ഒരു വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ സ്പാഗെട്ടിക്കുള്ള ചേരുവകൾ
8 ചേരുവകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, ഇത് വളരെ ലളിതമായ അത്താഴമാക്കി മാറ്റുന്നു, ഷോപ്പിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു കലവറ ഭക്ഷണമാണ്!
- ഒലിവ് എണ്ണ - നിങ്ങൾക്ക് സുന്ദരനാകാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒന്ന് നിങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതും പൂർത്തിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഒന്ന്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫിനിഷിംഗ് ഓയിലിനേക്കാൾ താങ്ങാനാവുന്ന വിലയാണ് പാചകത്തിനുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ സാധാരണ പാചക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി ഫിലിപ്പിയോ ബെറിയോ അല്ലെങ്കിൽ കാലിഫോർണിയ ഒലിവ് റാഞ്ച് പോലെയുള്ള സൂപ്പർ വാലറ്റ് സൗഹൃദവും മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത പൂർത്തിയാക്കാനും കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അധിക ആഡംബരം വേണമെങ്കിൽ, പൂർത്തിയാക്കാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഫിനിഷിംഗ് ഒലിവ് ഓയിലുകൾ രുചിയിൽ അൽപ്പം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, തീക്ഷ്ണവും ബോൾഡും മുതൽ പഴവും മിനുസവും വരെ, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- അജോ - വെളുത്തുള്ളിയുടെ 4 അല്ലി നേരിയ വെളുത്തുള്ളി മധുരവും ഒരു അടിസ്ഥാന കുറിപ്പും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രേമിയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
- മുളക് അടരുകളായി - ചൂടും ചൂടും പുറത്തെടുക്കാൻ അല്പം മുളക് അടരുകൾ മാത്രം.
- മാന്റേക്ക - മനോഹരമായ തിളങ്ങുന്ന സോസിലേക്ക് വീഞ്ഞിനെ എമൽസിഫൈ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ ഉപ്പില്ലാത്ത പുല്ലുകൊണ്ടുള്ള വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഫ്രിഡ്ജിലെ വെണ്ണ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- സ്പാഗെട്ടി - ഇത് വളരെ സ്റ്റാൻഡേർഡാണ്, പുതിയ പാസ്തയ്ക്ക് പകരം ഒരു ഉണങ്ങിയ സ്പാഗെട്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കാരണം പാസ്ത സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുകയും ഉണങ്ങിയ സ്പാഗെട്ടി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
- റെഡ് വൈൻ - ഞങ്ങൾ ഇവിടെ തിരയുന്നത് മനോഹരവും എന്നാൽ മനോഹരമല്ലാത്തതുമായ ഒരു കുപ്പിയാണ്, മുകളിലുള്ള കുറിപ്പുകൾ കാണുക.
- സോയാ സോസ് - ഉമ്മാമിയെടുക്കാൻ അല്പം സോയ സോസ് മതി. യമസ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
- പരമേശൻ - ഇത് നിങ്ങൾ സ്വയം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന യഥാർത്ഥ സാധനമായിരിക്കണം, പച്ച കുപ്പിയിൽ നിന്ന് ഒന്നുമില്ല! Parmigiano Reggiano യുടെ ഒരു നല്ല ഭാഗം എടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയും.
ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ സ്പാഗെട്ടിക്കൊപ്പം എന്താണ് വിളമ്പേണ്ടത്
ഇറ്റാലിയൻ കംഫർട്ട് ഫുഡിനായി ഇത് തിളക്കമുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവുമായ കാലെ സാലഡും കുറച്ച് പുളിച്ച ഫോക്കാസിയ അല്ലെങ്കിൽ സോഫ്റ്റ് വെളുത്തുള്ളി റോളുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
നിങ്ങളുടെ ഭാവിയിൽ ഒരു റെഡ് വൈൻ രാത്രി ഉണ്ടാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!
ഹലോ സ്റ്റെഫ്
ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ സ്പാഗെട്ടി
സ്പാഗെട്ടി ubriachi സമ്പന്നവും ക്രീം, ചെറുതായി എരിവുള്ളതും, തികച്ചും ആസക്തിയുള്ളതുമാണ്.
സേവിക്കുന്നു 2
തയ്യാറാക്കൽ സമയം 5 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം 25 മിനിറ്റ്
ആകെ സമയം 30 മിനിറ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ കൂടാതെ പൂർത്തിയാക്കാൻ അധികമായി
- വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ നന്നായി നേർപ്പിച്ച
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഇഷ്ടമുള്ളത്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 8 ഔൺസ് സ്പാഗെട്ടി
- 1.5 കപ്പ് റെഡ് വൈൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 1/4 കപ്പ് പാർമിജിയാനോ റെജിയാനോ ചീസ് നന്നായി വറ്റല്
-
ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് അടരുകൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ എന്നിവ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി മൃദുവായതും തവിട്ട് നിറമാകാത്തതും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക.
-
വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് ചൂട് ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിച്ച് അത് കുറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
-
സോസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അൽ ഡെന്റാകുന്നതിന് 3 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പാസ്ത വേവിക്കുക. ഫ്ലിപ്പ് ഫ്ലോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് സ്പാഗെട്ടി വലിച്ചെടുത്ത് കുറച്ച വൈൻ സോസിലേക്ക് ഇടുക.
-
ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും സോയ സോസും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ, പാസ്ത തിളങ്ങുകയും നന്നായി പൊതിയുകയും ചെയ്യും.
-
ചൂടിൽ നിന്ന് പാസ്ത നീക്കം ചെയ്ത് ചീസ് ചേർക്കുക, തുല്യമായി ഉരുകാൻ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചീസ് തുല്യമായി ഉരുകാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഒരു സമയം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാസ്ത വെള്ളം ചേർക്കുക.
-
പൂർത്തിയാകാൻ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളകും ഒലിവ് ഓയിൽ ചാറ്റലും ചേർത്ത് വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ
ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ സ്പാഗെട്ടി
അനുപാതം അനുസരിച്ച് തുക
കലോറികൾ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് 872 കലോറി 370
%പ്രതിദിന മൂല്യം*
ഗ്ലാസ് 41,1g63%
പൂരിത കൊഴുപ്പ് 18.4 ഗ്രാം115%
കൊളസ്ട്രോൾ 69 മി23%
സോഡിയം 411 മി18%
പൊട്ടാസ്യം 421 മി12%
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 91,2g30%
ഫൈബർ 3.9 ഗ്രാംപതിനാറ്%
പഞ്ചസാര 3,8 ഗ്രാം4%
പ്രോട്ടീൻ 19,4g39%
*ശതമാനം പ്രതിദിന മൂല്യങ്ങൾ 2000 കലോറി ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
