ക്രിസ്റ്റീന ബോവർമാൻ ഇറ്റാലിയൻ ഗോർമെറ്റ് രംഗത്തെ പ്രധാന കഥാപാത്രങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഐഡന്റിറ്റ ഗോലോസ് തന്റെ ഗവേഷണത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിലേക്ക് ഈ വർഷം എത്തിയിരിക്കുന്നു, അടുക്കളയിലെ വിപ്ലവത്തിന്റെ പ്രമേയം, ഇത് (ഭാഗികമായി) പകർച്ചവ്യാധിയുടെയും പോസ്റ്റ്-പാൻഡെമിക്കിന്റെയും ദുഷ്‌കരമായ വർഷങ്ങളുടെ അനന്തരഫലമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അഫോണ്ടാനോ മോൾട്ടോ പിയെ അപലപിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, മലെസെരെ ചെ ഓഗിയുടെ റാഡിസി, പിയെ ആഴത്തിൽ അപലപിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, രണ്ടും ഒരു "മോശം സംസ്കാരം" സൃഷ്ടിച്ചു, അത് സ്കാർഡിനാർ ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, ഫോണ്ടാറ്റ സു അബിറ്റുഡിനി സ്ബാഗ്ലിയേറ്റ് ഇ അവന്റെ സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ്, ഒരു ഒഗ്നി ലിവെല്ലോ.
പുഗ്ലീസ്-അമേരിക്കൻ, ക്രിസ്റ്റീന ബോവർമാൻ (അമേരിക്കയിൽ ദീർഘകാലം പഠിക്കുകയും സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്), അവളുടെ നൂതന പാചകരീതിയിലും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും പുതുമയുടെയും അടുത്ത വേരുകളുള്ള എക്ലെക്റ്റിസത്തിനും സ്വന്തം വ്യക്തിത്വവും കാഴ്ചപ്പാടും ഉറപ്പിക്കുന്ന ശക്തിയും ശ്രദ്ധേയമാണ്. Il suo ristorante Glass Hostaria നിർദ്ദേശിക്കുന്നു a ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത സ്ഥലത്ത് ഏറ്റവും മികച്ച പാചകരീതി, റോം, addittura nel più tradizionale dei suoi quartieri, Trastevere. Le abbiamo chiesto che cosa vuol dire per lei rivoluzione: ecco che cosa ci ha risposto.
ക്രിസ്റ്റീന ബോവർമാനുമായുള്ള അഭിമുഖം
Cristina, rivoluzione vuol dire even superare certi stereotipi oggi molto radicati. എന്താണ് ചിന്ത?
“ഗ്ലി സ്റ്റീരിയോടിപി നെൽ നോസ്‌ട്രോ മോണ്ടോ, മാ കം ആഞ്ചെ ഇൻ ആൾട്രി ക്യാമ്പി, സോനോ വെരാമെന്റെ താന്തി. അതിനെ മറികടക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഞാൻ പറന്നാൽ ഞാൻ എന്തെങ്കിലും മാറ്റും. മനസ്സിൽ വരുന്ന കസിൻ? ഒരു ഷെഫ് പീൽ: ogni volta che si parla con qualcuno che ha raggiunto il successo "ho iniziato peelando le patate ed ecco..." എന്ന വാചകത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുന്നു. Non è proprio così, കുറഞ്ഞത് നോൺ ഓഗി. മറ്റുള്ളവയെ സേവിക്കുക: ബിസോഗ്ന സ്റ്റുഡിയർ, ബിസോഗ്ന എസെർസിറ്റാർസി, പരിശീലന ഫീസ്. ഇ പോയി സി വാ അവന്തി.
ഇത് മറ്റാരോടും പറയുന്നതല്ലേ?
“ഉദാഹരണത്തിന്, നക്ഷത്രം വിലയേറിയതാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നക്ഷത്രം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടി വരും. ഞാനത് കാണുന്നില്ല. ലോകം മാറിയിരിക്കുന്നു, ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ബന്ധത്തിൽ മൂല്യനിർണ്ണയങ്ങളും വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, വിലകൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, പല കാര്യങ്ങളും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് കിലോമീറ്റർ പൂജ്യമാണ്. Ecco, ആദ്യ രംഗത്തിലൂടെയും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ചില ആശയങ്ങളുമുണ്ട്. എന്റെ സീറോ മൈലേജ് മീറ്ററിന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ കഴിയും, അതെ, അത് ആംഗിളിലാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു അപകട ട്രാക്കിലേക്ക് എന്റെ സ്വന്തം അയൽക്കാരൻ. ഇത് നല്ലതല്ല. ബിസോഗ്ന ഡാവ്‌വെറോ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്ഭവം കുറച്ചുകൂടി ആഴത്തിൽ അന്വേഷിക്കുന്നു, അത് ഒരു സാങ്കേതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് സംയോജിപ്പിച്ചതിനാൽ അത് എവിടെയാണ് വരുന്നത്, മാത്രമല്ല: ഇത് നൈതികതയും പെൻഡെന്റി ചെ ലവോറാനോ അല്ലയുടെ ഏറ്റുമുട്ടലും കൂടിയാണ്. ».
ഐസിസ്റ്റോനോ സ്റ്റീരിയോടിപി നീ കോൺഫ്രോണ്ടി ഡെല്ലെ ഡോൺ?
"വരിക. "അയ്യോ, ആ സ്ത്രീക്ക് അത്രയും ഭാരം താങ്ങാൻ കഴിയില്ല". L'ho sentito dire così aunte vuelta, no possiamo sollevare le ventole, Oi sacchi di farina da 25 kg. ഞാൻ എന്ത് ഉത്തരം പറയും? ഇന്നാൻസിറ്റുട്ടോ, ഒരു പാചകക്കാരൻ 25 കിലോഗ്രാം മാവ് ചാക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്തതിന്റെ അവസാന ഊഴം സൂചിപ്പിക്കുക... എന്നിട്ട്, എന്നെ അറിയിക്കൂ, ഞാൻ 25 കിലോ ചാക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യും”.