ഒരു സോസിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ഉപ്പ് മാത്രമുള്ള ഈ ഭയാനകമായ സമയമാണ് നമുക്കെല്ലാവർക്കും. നിങ്ങൾ സോസ് കട്ടിയുള്ള ചെളിയിൽ മുറിക്കുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ സന്തോഷകരമായ ഉപ്പ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ശരിയാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
സോസ് എങ്ങനെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാം
മറുമരുന്ന് സോസിന്റെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഫ്രഞ്ച് സോസുകൾക്ക്, ഉപ്പ് നിർവീര്യമാക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ അല്പം തവിട്ട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തക്കാളി സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഒരു സുഗമമായ എതിർ പോയിന്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഒരു ഹെർബ് സോസ് പോലെയുള്ള ഭാരം കുറഞ്ഞ സോസിന് അല്പം നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക; ഇതിന്റെ അസിഡിറ്റി ലവണാംശം സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും.
സോസ് കട്ടി കുറയുന്നത് എങ്ങനെ
സോസിന്റെ അവസ്ഥയും ഇതുതന്നെയാണ്. ഒരു സോസ് വളരെയധികം കുറച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് (അതിന്റെ സോഡിയം ഉള്ളടക്കം) സീസൺ ചെയ്യാത്ത ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക. വൈൻ ചേർക്കുന്നത് മറ്റൊരു ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിലും; മദ്യം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, സോസ് കയ്പേറിയതായി മാറും. നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് ചേർക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആൽക്കഹോൾ കത്തുന്നത് വരെ സോസ് കുറച്ചുനേരം തിളപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.
