മുളകുപൊടി ഞാനൊരു ഫുഡ് ബ്ലോഗാണ്

നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇപ്പോൾ ഒരു കുപ്പി മുളകുപൊടി കിടന്നിട്ടുണ്ടാകും. വീട്ടിൽ മുളകുപൊടി ഉണ്ടാക്കി പതിനായിരം മടങ്ങ് രുചി വർദ്ധിപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ ജീവിതം (നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവും) സുഗന്ധമാക്കൂ!

എന്താണ് മുളകുപൊടി

പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പൊടിച്ച ഉണക്കിയ മുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ലളിതമായ മസാല മിശ്രിതമാണ് മുളകുപൊടി. മുളകിന്റെ പ്രധാന സ്വാദാണിത് എന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, എന്നാൽ സൂപ്പ്, പായസം, ബീൻസ്, പായസം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് മുളകുപൊടി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിലേക്ക് നിങ്ങൾ പുകയുള്ളതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമായ ഒരു ടച്ച് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

എന്തിനാണ് വീട്ടിൽ മുളകുപൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത്

നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഫില്ലറുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, ഒരു ടൺ ഉപ്പ് (നിങ്ങൾ സോഡിയം കാര്യമാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ താളിക്കുക നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു), അത് എന്നെന്നേക്കുമായി അവിടെയുണ്ട്. മസാലകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പൊടിച്ച മസാലകൾ, കാലക്രമേണ അവയുടെ ശക്തി നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് പുതുമയുള്ളതും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതും നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതിലും എളുപ്പവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ തീവ്രവും രുചികരവുമാക്കാനും കഴിയും എന്നതാണ് മറ്റൊരു നേട്ടം.

മുളകുപൊടിയിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്

മുളകുപൊടിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• മുളക് പോടീ
• ജീരകം
• വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• സവാള പൊടി
• വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക്
• മെക്സിക്കൻ ഒറെഗാനോ
• ഗ്രൗണ്ട് ബേ ഇലകൾ
• പുകവലി അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക
• കൊലിയണ്ട്

മുളകുപൊടി vs മുളകുപൊടി

"i", "e" എന്നിവ കൂടാതെ മുളകുപൊടിയും മുളകുപൊടിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം:

• ഒരു "i" ഉള്ള മുളകുപൊടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ് (ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഓറഗാനോ) കുരുമുളക് പൊടിച്ചത്. മുളക് ഒരു പായസമാണ്.
• "ഇ" ഉള്ള മുളകുപൊടി പൊടിച്ച മുളകാണ് (ആഞ്ചോ, കായെൻ, ഹബനീറോ, പ്രേതം, ജലാപെനോസ് മുതലായവ) മറ്റൊന്നുമല്ല. ചിലി തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്ത് എങ്ങനെ ശരിയായി എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി മുളകുപൊടി മുളകുപൊടിയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് മുളക് പായസമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മുളകുപൊടി എരിവുള്ളതാണോ?

ശരിയും തെറ്റും! ഇത് നിങ്ങളുടെ മസാല മിശ്രിതത്തിലെ മുളകുപൊടിയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മുളകുപൊടി പോലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു; അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര മസാലയോ മധുരമോ ആകാം.

എളുപ്പമുള്ള പതിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇപ്പോൾ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെല്ലാം ഉണ്ടായിരിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇനി ഒരിക്കലും മുളകുപൊടി വാങ്ങേണ്ടി വരില്ല! ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അവ ഇളക്കുക:

• ജീരകപ്പൊടി
• വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• സവാള പൊടി
• പുകയില പുകച്ചു
• മെക്സിക്കൻ ഒറെഗാനോ
• കായീൻ പൊടി
• കുരുമുളക്

മികച്ച മുളകുപൊടി

നിങ്ങളുടെ ഗെയിം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. വറുത്ത ഉണക്ക മുളക്, നിങ്ങൾ സ്വയം പൊടിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് മികച്ച മുളകുപൊടി.

ഞങ്ങൾ സ്പെഷ്യാലിറ്റി മുളകുപൊടി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: ഹാച്ചിംഗ് ഗ്രീൻ ചില്ലി പൗഡർ, ചിമയോ റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ, ന്യൂ മെക്സിക്കോ റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ, ഹബനെറോ. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിന്റെ മെക്സിക്കൻ ഇടനാഴിയിലോ ഓൺലൈനിലോ നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടെത്താനാകും. ചിപ്പോട്ടിൽ, കായീൻ കുരുമുളക്, ആഞ്ചോ തുടങ്ങിയ പതിവ് മുളകുപൊടികൾ മസാല ഇടനാഴിയിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്. പഴയ മസാലകൾ ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നതിനാൽ ഭ്രാന്തുപിടിച്ച് വലിയ അളവിൽ വാങ്ങരുത്. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്തതും മുളകുപൊടി മുഴുവനായും ഉണക്കിയ മുളക് ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം (കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ ചുവടെ).

വറുത്ത മസാലകളുടെ രഹസ്യം

ഉണക്കിയ വറുത്ത മസാലകൾ ചൂടാക്കി അവയുടെ സുഗന്ധതൈലങ്ങൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നതിലൂടെ അവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ തീവ്രമാക്കുന്നു. ഊഷ്മള ചൂടിൽ ഒരു പാളി കൂടി ചേർക്കുക. മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച മസാലകൾ വറുക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ. അവ സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറിയ ഉടൻ തന്നെ അവയെ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

സ്വന്തം കുരുമുളക് വറുത്ത് പൊടിക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ചില പ്രത്യേക മുളകുപൊടികൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക മിക്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടേത് ടോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പൊടിക്കുക! നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുരുമുളക് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയും പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ശക്തമായ മുളകുപൊടികൾ നൽകുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇടനാഴിയിൽ സാധാരണയായി കാണാത്ത മുളകുപൊടികൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് കടയിൽ ഒരുതരം മുളകുപൊടി മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ, പക്ഷേ അതിൽ കുറഞ്ഞത് 3-4 ഇനം ഉണക്ക മുളക് ഉണ്ടായിരിക്കും.

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് മുളകുപൊടി വറുത്ത് പൊടിക്കുന്നത് എങ്ങനെ:

1. കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക ഉണങ്ങിയ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ, ചർമ്മം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. കുരുമുളക് ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അവ ചുട്ടുപൊള്ളാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അവ നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ / കോഫി ഗ്രൈൻഡർ, മുളക് പൊടിയായി മാറുന്നത് വരെ പൾസ്.
4. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കുക (മുളക് പൊടി വായുവിലൂടെ പറക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല) നിങ്ങളുടെ മുളക് മിക്‌സിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

മുളകുപൊടി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാത്ത തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടി സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം. ഇത് കുറച്ച് കാലം നിലനിൽക്കും, പക്ഷേ കാലക്രമേണ ശക്തി നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഭീമാകാരമായ ജാറുകൾ കയ്യിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് 3 മാസമോ അതിൽ കുറവോ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

മുളകുപൊടി എന്തിനുവേണ്ടി ഉപയോഗിക്കാം?

രണ്ടാമത്തെ മസാല ഡമ്പ്

പ്രൊഫഷണൽ ഉപദേശം: മുളകുപൊടി ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് കരുതുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മുളകുപൊടി ഉണ്ടാക്കുക! അതുവഴി, പ്രൊഫഷണൽ മുളക് നിർമ്മാതാക്കൾ ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും - രണ്ട് മസാലകൾ. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ ഒരു മസാല ഡമ്പ് ആണ്. പ്രോസ് രണ്ട് ഡംപുകൾ ചെയ്യുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചി ലഭിക്കും. ആദ്യത്തെ ഡംപ് തുടക്കത്തിലാണ്, അതിനാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മാംസം മൃദുവാക്കാനും സന്നിവേശിപ്പിക്കാനും കഴിയും, പൂർണ്ണവും പുതിയതുമായ രുചികൾക്കായി വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഒരെണ്ണം അവസാനം ചേർക്കുന്നു.