പരമ്പരാഗത കറ്റാലൻ അരി വിഭവങ്ങൾ | ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി

ബെർസാഗ്ലിയേരിയും റെജീനയും

ഈ ബിസ്കോട്ടികളുടെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുക എളുപ്പമല്ല. Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci practicei in Sicilia, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato e rreggina con glassa bianca, ne date l'origine. ഏകദേശം 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ളതും ക്രമരഹിതവുമായ ആകൃതിയിലുള്ള ഫ്രൈബിൾ പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം ചിയാമാറ്റി വിസ്കോട്ട സി ലിഫിയയ്‌ക്കൊപ്പം ബിസ്‌കോട്ടിയുണ്ട്. സോനോ മോർബിഡി ഇ ക്വല്ലി കോൺ ഗ്ലാസ ബിയാങ്ക ഹന്നോ യുനോ സ്പിക്കാറ്റോ സപോർ ഡി ലിമോൺ പെർഷെ അല്ല ഗ്ലാസ സി അഗ്ഗിയുൻഗെ ഇൽ സുക്കോ ഡി ലിമോൺ.

ഗീക്ക്

കാറ്റാനീസ് ഭാഷയിൽ സി ചിയമാനോ ടോട്ടോ, സെൻട്രൽ സിസിലിയയിലെ ടാറ്റൂ, പലേർമോയിലെ ടെറ്റൂ. എന്നാൽ സോസ്‌റ്റാൻസ മാറുന്നില്ല: ടോണ്ടെജിയാന്റി ബിസ്‌കോട്ടിനി ചെ എ വെനിവാനോ ടെമ്പോയെക്കുറിച്ചാണെങ്കിൽ, ആൾട്രി ഡോൾസിയുടെയും പോയി റിക്കോപെർട്ടി ഡി സിയോക്കോലാറ്റോയുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. സെ നെ ട്രോവ ട്രാസിയ ജിയാ നെൽ ഒട്ടോസെന്റോ. ഓഗിയുടെ പക്കൽ ഫാരിന, സുക്കെറോ, സ്‌ട്രട്ടോ അമാൽഗമതി, ലാറ്റെ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂറോലോ എന്നിവയും സ്ട്രാറ്റോ ഡി സിയോക്കോളറ്റോയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള കോപ്പർട്ടിയും ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ റൈസറ്റ ടുട്ട പ്രൊപ്രിയ ഇ സോണോ ബിസ്‌കോട്ടിയുണ്ട്.

'nzuddi

മധുരമുള്ള മാൻഡോർലെ മാവും കന്നാലയും ഈ ബിസ്‌ക്കോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം ഏതാണ്ട് റബ്ബർ പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയോടെയുള്ള രുചിയാണ്. ടോണ്ടെജിയന്റെ ആകൃതി, ആംബ്രാറ്റോ കളർ, മുകളിൽ ഒരു ടോസ്റ്റഡ് മാൻഡോർല എന്നിവ L’aspectto, devono il nome alle suore vincenziane che si racconta hanno data loro and natali എന്ന് സൂചിപ്പിക്കാൻ. 'nzuddo, infatti, era in tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo.

ഒസ്സ ഡി മോർട്ടോ

ഓസയും സ്കിയോഗ്ലിവോളും പോലെ ഒരു അടിത്തറ നിലനിന്നു, കൂടാതെ സത്രം ഫെസ്റ്റ റാഫിഗുരാനോ ഓസ ഇ ഷെലെട്രിയുടെ പ്രതീകാത്മക പ്രതിനിധിയും. സോനോ ലെ ഒസ്സ ഡി മോർട്ടോ, ബിസ്കോട്ടി ഡല്ല ഡോപ്പിയ സ്ഥിരത ഡെൽ സപോർ ഡി കാനെല്ല ഇ ചിയോഡി ഡി ഗാരോഫാനോ. വെസ്റ്റേൺ നെല്ല സിസിലിയ, നിരവധി ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരുന്നു, പേരുകൾ മാറ്റി, diventano mustazzoli.

ബെർസാഗ്ലിയേരി, റെജീന, ടോട്ടോ അരി

“ക്വല്ലെ ഡി ബെർസാഗ്ലിയേരി, റെജീന ഇ ടോട്ടോ സോനോ റിസെറ്റ് ചെ സി ട്രമണ്ടാനോ. "അരിയുടെ പുസ്തകങ്ങളിൽ കണ്ടാൽ ഒന്നുമില്ല, വാക്കാലുള്ള പാരമ്പര്യമാണെങ്കിൽ," അദ്ദേഹം പറയുന്നു. യൂജെനിയോ പാടേനെ, ബാർ നിക്കോത്ര എ കാസ്റ്റിഗ്ലിയോൺ ഡി സിസിലിയയുടെ തലക്കെട്ട്. “രണ്ടാമതായി ഞാൻ സംരക്ഷിച്ച ചോറ് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ബാറിൽ കുട്ടികളുടെ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ബിസ്കോട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ തയ്യാറാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന, invece, è il caso dei Totò, che un tempo si preparavano con gli scarti ai quali veniva aggiunta ammonia, mentre adesso si preparano con ricette che ogni pasticciere put a point”, Eugenio che quando aniava ഫൈൻ ലേബർ 10 anaveva വിശദീകരിക്കുന്നു. ബാർ നിക്കോട്ര അഫാസിനാറ്റോ ഡാൾ ആർട്ടെ ഡെല്ല പാസ്റ്റിസെറിയയുടെ. "ഞാൻ ഹോസ്റ്റലിൽ പഠിക്കുമ്പോൾ, ഇൻഫാറ്റി, പാസ്റ്റിസെറിയ എറോ ഇൽ പ്രിമോ ഡെല്ല ക്ലാസിലെ", അദ്ദേഹം പറയുന്നു.