നിങ്ങൾക്ക് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചിലത് കഴിക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം മിറിൻ പകരക്കാർ കയ്യിൽ
കാരണം ഒറിജിനൽ മികച്ചതാണെങ്കിലും, അത് കണ്ടെത്തുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും എളുപ്പമല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റ് സംരക്ഷിക്കണോ? നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ ചുവടെ നൽകുക, ഞങ്ങൾ ലേഖനം നിങ്ങളുടെ ഇൻബോക്സിലേക്ക് നേരിട്ട് അയയ്ക്കും!
മിറിൻ (അല്ലെങ്കിൽ പകരക്കാരൻ) ഇല്ലാതെ, നിങ്ങളുടെ ഏഷ്യൻ-പ്രചോദിതമായ അത്താഴത്തിന് ആ പ്രത്യേകമായത് നഷ്‌ടമാകും.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി രുചികരമായ സങ്കീർണ്ണമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ആ സ്വാദിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മിറിൻ പോലുള്ള പ്രത്യേക ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് തെരിയാക്കി സോസിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, ഇത് ഒരു സൂപ്പർ ടേസ്റ്റി ചിക്കൻ ഡിന്നർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ മിറിൻ ഇടം നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പിൻ പോക്കറ്റിൽ ചില മിറിൻ പകരക്കാർ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
എന്താണ് മീരാൻ?
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണ് മിറിൻ. നിമിത്തത്തിന് സമാനമായി, ഇതിന് സ്വീറ്റ് ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട് കൂടാതെ കുറച്ച് ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സമ്പന്നവും, എരിവും, ഉപ്പും, വളരെ മധുരവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാനീയമായി മിറിൻ കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, ഇത് പ്രാഥമികമായി പാചകത്തിൽ സൂപ്പ് ബേസ്, ബ്രെയ്സിംഗ് ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മിറിൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ആസ്വദിച്ച ഒരു രുചി നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ വിരൽ ചൂണ്ടാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാരനല്ലെങ്കിൽ.
ഇത് മികച്ചതാണ്, കാരണം ഇത് രുചി കൂട്ടുകയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഓരോ കടിയും ശരിക്കും രുചികരമാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മിറിനിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാർ ഏതാണ്?
പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മിറിനിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാർക്ക് ഉമാമി സമ്പന്നമായ സ്വീറ്റ്-ടാർട്ട് ഫ്ലേവർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ചില ഓപ്ഷനുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മധുരവും മറ്റുള്ളവ കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനായി സാകെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് രുചിയിലും സ്ഥിരതയിലും ഏറ്റവും അടുത്ത പൊരുത്തമുള്ളതാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഞങ്ങൾ ചുവടെ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഈ മിറിൻ പകരക്കാർ അത് ചെയ്യണം.
Meshiagare 召し上がれ! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് ഈ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റ് സംരക്ഷിക്കണോ? നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ ചുവടെ നൽകുക, ഞങ്ങൾ ലേഖനം നിങ്ങളുടെ ഇൻബോക്സിലേക്ക് നേരിട്ട് അയയ്ക്കും!
1. നല്ലത്
മിറിൻ പോലെ, സകെ ഒരു പുളിപ്പിച്ച അരി വീഞ്ഞാണ്, ഇത് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാക്കി മാറ്റുന്നു.
സേക്ക് മിറിനേക്കാൾ അസിഡിറ്റി, കൂടുതൽ മദ്യം, മധുരം കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ Sake ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ മധുരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ മിറിൻ ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ അൽപ്പം നേരത്തേക്ക് നിങ്ങൾ നിമിത്തം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അങ്ങനെ ആൽക്കഹോൾ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ സമയമുണ്ടാകും.
പാചകക്കുറിപ്പ് അധികം മിറിൻ ആവശ്യമില്ലാത്ത മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിലോ വിഭവങ്ങളിലോ Sake മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: മിറിൻ (1:1) എന്നതിന് തുല്യമായ തുക പകരം വയ്ക്കുക.
2. ഷാവോക്സിംഗ് കുക്കിംഗ് വൈൻ (ചൈനീസ് കുക്കിംഗ് വൈൻ)
ഷാവോക്സിംഗ് സക്കെയുടെ ചൈനീസ് പതിപ്പ് പോലെയാണ്.
വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാരാമൽ എന്നിവയുടെ ഒരു സൂചനയോടുകൂടിയ മനോഹരമായ പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്. അതാണ് മിറിനിന്റെ മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നത്: ധാരാളം ഉമ്മി നന്മ.
നിമിത്തം പോലെ, മിറിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ Shaoxing ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് മദ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, രുചി മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഏത് വിഭവത്തിനും ഷാക്‌സിംഗ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ജാപ്പനീസ് കറികളിൽ എനിക്ക് ഇത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷാവോക്സിംഗ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
3. സ്വീറ്റ് / ഡ്രൈ ഷെറി
കൂടുതൽ വീഞ്ഞിന് മിറിൻ വൈൻ പകരം വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക!
ഷെറി അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തരം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഏതൊരു വ്യക്തിയുമായും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ട് ഒന്നുകിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം തിളക്കമുള്ളതാക്കാൻ കുറച്ച് എരിവ് ചേർക്കുക.
സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, പായസം എന്നിവയ്ക്ക് ഷെറി മികച്ചതാണ്.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഷെറിക്ക് പകരം വയ്ക്കുക.
ഡ്രൈ ഷെറിക്ക്, യാത്രയ്ക്കിടയിൽ നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം. ആവശ്യാനുസരണം/ആസ്വദിച്ച് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
4. സാക്ക് + തേൻ
മിറിനിന്റെ മികച്ച പകരക്കാരനാണ് സകെ എന്ന് ഞാൻ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചിരുന്നു, അത് അത്ര മധുരമുള്ളതല്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, അൽപ്പം തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിഹരിക്കാനാകും!
2 ഭാഗം തേനുമായി 1 ഭാഗങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക (ഉദാഹരണത്തിന്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ + 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ).
സോസുകൾക്കും ഗ്ലേസുകൾക്കും വേണ്ടി, തേനും മിശ്രിതവും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: മിറിൻ (1:1) എന്നതിന് തുല്യമായ അളവിൽ മിശ്രിതം പകരം വയ്ക്കുക.
മധുരം കൂടുതലാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടി ചേർക്കുക.
5. വെർമൗത്ത്
വെർമൗത്ത് മിറിനിന്റെ മറ്റൊരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്, കാരണം അതിന്റെ ചെറുതായി പഴങ്ങളുള്ള സ്വാദാണ്.
ഇത് മധുരമാണ്, പക്ഷേ മിറിൻ പോലെ മധുരമല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
സോസുകളിലും മാരിനഡുകളിലും മിറിനു പകരമായി വെർമൗത്ത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെർമൗത്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ 2/1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
6. വൈറ്റ് വൈൻ
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകത്തിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഇതിനകം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നല്ലതാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം.
ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ മിറിനു പകരമായി, പ്രത്യേകിച്ച് സൂപ്പ്, സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ എന്നിവയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ എളുപ്പമുള്ള ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ വാതുവയ്ക്കുന്നു!
വളരെ വിലപിടിപ്പുള്ള ഒന്നും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഓർക്കുക.
നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ രുചിയും ലഭിക്കില്ല, അത് വിലകൂടിയ കുപ്പിയുടെ പാഴായിപ്പോകും.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ പകരം വയ്ക്കുക.
7. DIY മിറിൻ - പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ വേണമെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കിക്കൂടാ? ഇതിന് ഒരേ രുചിയുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ അടുത്താണ്.
അത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ രുചികരമാണ്. ഒരു DIY മിറിൻ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇതാ:
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: മിറിൻ (1:1) എന്നതിന് തുല്യമായ അളവിൽ മിറിൻ DIY പകരം വയ്ക്കുക.
8. വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ്
നിങ്ങൾക്ക് മധുരം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, മിറിനു പകരമായി വെള്ള മുന്തിരി ജ്യൂസ് പരീക്ഷിക്കുക.
ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ നാരങ്ങാനീരിനൊപ്പം കുറച്ച് എരിവ് ചേർക്കേണ്ടിവരും. എന്നാൽ ഇത് ഒരു നുള്ളിൽ ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തെരിയാക്കി പോലെയുള്ള മാരിനേഡുകൾക്കും മധുരമുള്ള സോസുകൾക്കും ഈ പകരക്കാരൻ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ള മുന്തിരി നീര് 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മിറിനിൽ കലർത്തി പകരം വയ്ക്കുക.
9. ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി
നിറം തികച്ചും വിപരീതമാണെന്ന് എനിക്കറിയാം, എന്നാൽ ബൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെ സമ്പന്നമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ മിറിൻ ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നു.
ബൾസാമിക് അതിന്റെ അസിഡിറ്റിക്കും മധുരത്തിനും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ബൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെ രുചി വളരെ ശക്തമായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ തുക ചേർത്ത് പരിശോധിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
സോസുകൾ, ബ്രെയ്സിംഗ് ലിക്വിഡുകൾ, marinades എന്നിവയിൽ ഈ പകരക്കാരൻ മികച്ചതാണ്.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിക്ക് പകരം വയ്ക്കുക.
10. വെള്ളം + തേൻ
ഞാൻ പൊതുവെ എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും സ്നേഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ പകരം വയ്ക്കൽ നിങ്ങളുടെ അവസാന ആശ്രയമായിരിക്കണം.
ഇത് തീർച്ചയായും ധാരാളം സ്വാദുകൾ ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ മിറിൻ പോലെയുള്ള അതേ സമൃദ്ധി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളിലും സോസുകളിലും ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
വൈറ്റ് വൈൻ, സേക്ക്, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ കമ്ബുച്ച എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് എരിവ് നൽകാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
അത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ സ്ഥിരതയെ മാറ്റും, അതിനാൽ ഭ്രാന്തനാകരുത്.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിറിൻ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം + 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ പകരം വയ്ക്കുക.
11. കൊംബുച
നിങ്ങൾ അൽപ്പം ആരോഗ്യപ്രശ്‌നക്കാരനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ കൊംബുച്ചയെ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ നല്ല അവസരമുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു കൊംബുച്ച കോക്ടെയ്ൽ പരീക്ഷിച്ച് പ്രണയത്തിലാകാം.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ മറ്റൊരു കാരണമുണ്ട്: ഇത് മിറിനിന്റെ മികച്ച പകരക്കാരനാണ്!
കോംബൂച്ച പോലെ തന്നെ മിറിനും പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങൾക്കും രുചികരമായ എരിവുള്ള സ്വാദുണ്ട്.
തീർച്ചയായും, സൂപ്പർ ഫ്രൂട്ടി കോംബുച്ച ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും.
പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി കോംബുച്ചകൾ നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷനുകളായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഞാൻ നിങ്ങളെ തടയാൻ പോകുന്നില്ല.
മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും Kombucha പ്രവർത്തിക്കും.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ അനുപാതം: mirin (1:1) എന്നതിന് തുല്യമായ അളവിൽ kombucha പകരം വയ്ക്കുക.
