Сос од остриги

Сакам сос од остриги. Тој е богат, густ, полн со вкус и додава голем хит на вкусност.

Секој знае сос од соја, сос од хоисин и сос од риба, но сосот од остриги е малку помистериозен. Дали има остриги во него? За што се користи ова? Тука сум да одговорам на сите ваши горливи прашања за сосот од остриги.

Што е сос од остриги?

Сос од остриги (蚝油 háo yóu на мандарински или ho yeow на кантонски) е густ, солен сос со нотка на сладост на карамела и умами. Ли Кум Шеунг, готвач со остриги, го измислил во 1888 година во Кина. Тоа беше целосна несреќа: остави тенџере со супа од остриги да врие и кога конечно го провери, тоа беше густа кафена паста од карамелизиран сос. Тој го нарече сос од остриги, а останатото е историја. Ли продолжи да го основа Ли Кум Ки, неверојатно успешна кинеска империја за сос, и се започна со едноставен случајно преварен сос.

Каков вкус има сосот од остриги?

Сосот од остриги е сладок и солен, густ и полн со сложеност. Ме потсетува на навестувања на океанот и е полн со умами и вкус. Нема супер вкус на морска храна, но дефинитивно додава дополнителен поттик на вашите јадења што нема да можете да го препознаете. Најдобро се користи за истакнување на други вкусови.

Од што е направен сосот од остриги?

Остриги! Ли Кум Шеунг првично го правеше сосот со варење цели остриги со зачини. Деновиве се прави од екстракт од остриги заедно со шеќер, сол, пченкарен скроб, брашно и мононатриум глутамат.

Белешка за MSG

MSG, или мононатриум глутамат е сосема безбеден и природен. Ако сакате домати, сирење, месо, млечни производи, пченка или јаткасти плодови, го сакате MSG. MSG е чиста солена верзија на глутаминска киселина, која се наоѓа во толку многу храна и се произведува едноставно со ферментирање на нешта како шеќерна репка, шеќерна трска и меласа.

Помислете на тоа како јогурт, но наместо ферментацијата да го направи крајниот резултат кисел, крајниот резултат е умами. Нема апсолутно никаква хемиска разлика помеѓу MSG пронајден во храната и хемискиот MSG. ФДА го препознава MSG како совршено безбеден.

Како да се користи

Сосот од остриги е неверојатно разновиден. Во основа, тоа е сенаменски зачински сос. Можете да го користите практично насекаде и е клучна состојка во кинеската кујна. Малку оди далеку, па почнете со лажичка или две и одете оттаму. Можете да го користите:

• Во помфрит – неговата густа, кадифена текстура додава вкус и прекрасен сјај на пржените јадења како зеленчук, тестенини или месо.
• Во жар или чорби – додадете една или две лажички за да го подобрите секое долго варено јадење.
• директно од шишето – прелијте го врз варен зеленчук или користете го за маринирање или четкање на месо на скара и печено.

Рецепти со сос од остриги

вегетаријански сос од остриги

Ако сте вегетаријанци или алергични на школки, достапна е вегетаријанска верзија која користи печурки наместо остриги. Има иста боја и текстура слична на вистинската работа. Печурките му даваат месен, умами вкус. Ако го барате брендот Lee Kum Kee, тие не го нарекуваат вегетаријански сос од остриги, туку е означен како вегетаријански сос за промешување.

Дали е исто како сосот Хоисин?

Сосовите од остриги и hoisin изгледаат исто, но вкусот е многу различен. Сосот од остриги е посолен и помалку сладок и има потечна текстура. Од друга страна, сосот hoisin на база на соја е погуст и многу посладок.

Каде да купите сос од остриги

Достапно е во азиската патека на речиси секоја самопослуга. Ако го видите шишето Ли Кум Ки со двајца луѓе во чамци, одете по тоа. Во основа, тоа е премиум верзијата која ги наведува остригите како прва состојка, за разлика од онаа со црвената етикета панда која има остриги наведени подолу. Премиум сосот од остриги има поголема јачина, а сосот за панда е малку поблаг. Можете исто така лесно да го купите преку Интернет.

Како да складирате

По отворањето, чувајте го во фрижидер. Треба да се чува до една година.

Замена за сос од остриги

Да бидам искрен, не постои сос што е замена еден за еден, според вкусот. Ако барате темна карамелна порција од сосот, користете темен соја сос измешан со малку риба сос. Нема да биде сосема исто (и дефинитивно ја нема истата текстура), но е пристојна замена за боја и умами.

Да бидам искрен, комерцијалната верзија е навистина прифатлива, вкусна и трае вечно во фрижидер. Нарачајте шише на Амазон и ќе завршите. Ако сте загрижени за вкусот на остригите, пробајте го шишето Lee Kum Kee со пандата или Vegetarian Stir Fry сосот за лесно влегување.

Рецепт за сос од остриги

Ако не можете да го најдете вистинскиот договор

Служи 1 шолја

Време на подготовка 5 минути

Време за готвење 30 минути

Вкупно време 35 минути

• 1/2 фунта изматени остриги со течност
• 1 лажица вода
• 1 / 2 лажичка сол
• 4 лажици лесен соја сос
• 2 лажици темен соја сос
• 1 лажица шеќер

• Остригите исечкајте ги на ситни парчиња и ставете ги во тенџере заедно со соковите и 1 лажица вода. Оставете да зоврие на силен оган, повремено мешајќи.

• Кога смесата со вода од остриги ќе зоврие, намалете ја топлината на средно-ниска и динстајте за да ја намалите течноста.

• Тргнете ја топлината од тавата и исцедете ги остригите, притискајќи ги за да ги исцедите течностите.

• Додадете ја солта, соја сосовите и шеќерот. Варете уште 10 минути за да се згусне и намали, повремено мешајќи. Оставете да се излади и употребете веднаш. Сосот се чува во херметички сад во фрижидер 1 недела.

информации за исхраната

Рецепт за сос од остриги

Количина по порција (1 лажица)

Калории 23 калории од масти 5

%Дневна вредност*

маст 0,5 g1%

Заситени масти 0.2 g1%

Холестерол 13 mg4%

Натриум 419 mg18%

Калиум 49mg1%

јаглехидрати 2,6 g1%

Влакна 0.01 g0%

Шеќер 1,3 гр1%

протеин 2,3 g5%

*Процентните дневни вредности се засноваат на диета со 2000 калории.