Cheung Fun Rice Noodle Rolls, јас сум блог за храна

Чеунг забавата, позната и како ролати со тестенини од ориз, е омилена класична дим сума, но дали знаевте дека можете да ги направите дома?

Кога бев дете, одевме на дим сум секоја недела. Мојата омилена работа, секогаш и засекогаш, ќе бидат ролатите од тестенини од ориз. Ќе добиевме цела нарачка само за мене и уште кога бев мал можев да ја завршам целата чинија. Мислам, секогаш можам да ја завршам целата чинија, но не е толку импресивно како возрасен, нели? Неделите со дим сума се секогаш нешто за мене и Мајк, и, се разбира, секогаш, секогаш нарачуваме ролати со тестенини од ориз.

Ги сакам обичните, ги сакам оние наполнети со ракчиња, ги сакам говедските голтки, ги сакам свинските завиткани и ги сакам кинеските полнети со крофни. Сакам ролати со тестенини од ориз.

Што е cheung забава?

Кифличките од ориз, или Cheung Fun 腸粉, се тенки, широки, кинески, кантонски, валани тестенини од ориз. Може да се сервираат полнети со ракчиња, говедско месо или други состојки, а исто така да се виткаат и да се сервираат обични. Ролатите со тестенини од ориз се служат како закуска, мал оброк или дел од дим сума. Тие се многу популарни во Хонг Конг и ширум светот. Ролатите со тестенини од ориз се чиста храна за удобност. Ако некогаш сте пиеле дим сум, веројатно сте имале ролати со тестенини од ориз. Кифличките од ориз се исто така исти како тестенините од ориз во забавната храна, едноставно исечени на тестенини, наместо валани.

Каков вкус има cheung fun?

Ролатите со тестенини од ориз имаат вкус на ориз затоа што од тоа се направени. Тие се слатки и неутрални и навистина го добиваат вкусот на секој сос или зачини со кој ќе ги комбинирате. Ролатите со тестенини од ориз се однесуваат на текстурата: меки и лизгави, разџвакани со малку отскокнување.

Најдобро брашно за ролни од тестенини од ориз

Оризовото брашно го сочинува најголемиот дел од тестото од оризови тестенини, но се додава малку пченкарен или тапиока скроб за структура и текстура.

За оризово брашно секогаш ја користам марката Erawan Elephant, вид во чиста кеса со црвени букви.

Што се однесува до употребата на пченкарен скроб или тапиока скроб, тоа може да зависи од вас! Пробав три различни комбинации:

Пченкарно брашно + оризово брашно = меко и џвакачко со малку џвакачко отскокнување
Тапиока скроб + оризово брашно = нежно и слатко, но не толку џвакачко
Пченкарно брашно + тапиока скроб + оризово брашно = некаде на средина

Ја претпочитав комбинацијата од оризово брашно и пченкарен скроб, но Мајк повеќе го сакаше оризот и брашното од тапиока. Интересно, оризово брашно, пченкарен скроб и тапиока беа најмалку омилени од трите.

Како да направите ролати од тестенини од ориз (или тестенини од ориз!)

1. Мешавина. Во голема чинија изматете го оризовото брашно, пченкарниот скроб и солта. Додадете вода и масло додека не добиете мазна паста.
2. Пареа. Сварете 1 до 2 инчи вода во вок или голема тава и ставете решетка за пареа во центарот на вашата вок. Лесно намачкајте со масло квадратно нелепливо тавче. Изматете го тестото и потоа додадете 1/4 чаша од тестото во тавата. Протресете ја тавата за рамномерно да се распореди тестото, а потоа ставете го на решетката, покријте и варете на пареа 3-4 минути или додека тестенините од ориз не клокотат.
3. Ролери Внимателно извадете ја тавата од садот за пареа и оставете ја малку да се излади. Користете стругалка за пециво за да се тркалате, почнувајќи од едниот раб. Извадете го ролатот од тавата.
4. Исечете. Исечете ја ролната со тестенини од ориз на парчиња од 2 до 3 инчи. Лесно намачкајте со масло и покријте го со пластична фолија додека ги правите останатите ролати.

Дали ми треба специјална машина за правење ролни од ориз?

Апсолутно не. Можете да користите послужавник или чинија и голема тава со раб со капак. Купив специјален производител на кифли од ориз затоа што (ако не можете да кажете) малку сум опседнат со кифлички ориз. Но, можете целосно да ги направите само со решетка и обична широка тава. Уште подобро ако имате вок! Сè што ви треба е решетка за пареа и мал квадрат нелеплив сад за печење што се вклопува внатре. Како што е кажано, на овие фотографии е верзијата со една фиока на овој забавен производител на cheung и го олеснува животот.

Како да ја зачувате забавата на cheung

Ако не ги завршите ролатите со тестенини од ориз, завиткајте ги и ставете ги во фрижидер, ќе се чуваат 2-3 дена. Ќе се стврднат, но можете повторно да ги загреете во микробранова печка или да ги сварите на пареа.

Како да се јаде cheung забава

Можете да ги јадете свежи, како што се, посипани со вашиот омилен сос. Сакам да намачкам со мешавина од сос од соја, соја сос, чили масло и паста од сусам. Тоа е експлозија на слатки и солени, зачинети и лути вкусови.

Како да се забавувате

Едноставно исечете ги кифличките од ориз до ширината на тестенините и потоа нежно протресете ги. Свежи и забавни тестенини од ориз за сите ваши забавни потреби!

Се надевам дека ќе го пробате овој рецепт! Тоа е инвестиција на време, но има нешто толку посебно во правењето сопствени ролати со тестенини од ориз дома. Следниот пат кога ќе посакате дим сума и нема да можете да го победите, овој рецепт ќе биде тука за вас. Плус, знам дека штом ќе го пробате ќе бидете закачени. Нема ништо подобро од свежи домашни тестенини од ориз.

свежи тестенини засекогаш,
хоксо стеф