чекор 1
За каталогот со пржени лигњи и ориз и ripassata, отстранете го каталогот, одвојувајќи го белиот дел од зелениот дел; Чувајте го делот и куорите. Намалете го белиот дел во аква боленте салата на 15 минути.
чекор 2
Полирајте ги лигњите: одвојте ги тетаколите од саките, извадете ги оките и месото.
чекор 3
Incidete i sacchi con dei tagli obliqui, in moda da tagliare solo uno dei due lati; наредени на плачета и строфинатели со 1 шпичио ди аглио, парфимирани со пепе бјанко, скорзе ди лимон и олио и лациат маринар 10 минути.
Фаза 4
Arrostiteli poi во падела за печење само на страната на таглите 4 минути; rimetteteli nella plachhetta со марината. Cuocete cosí anche y tentacoli.
чекор 5
Попарете го маслото со 3 филети месо во тепсија, спојте го зелениот дел од каталогот, продажна пица, гответе и варете во средината фиама 4-5 минути; Додадете го белиот дел, 25 g пиноли и каппери, сидрото веројатно е poi spegnete. Препечете го остатокот од пинолите во рендана пикола падела секоја минута.
чекор 6
Имајте ги калмарите на прагот, обединете го каталогот стуфати и дополнете го со тост пиноли и куорите од сировиот каталог.
чекор 7
Abbinamento vino: совршена акорда со зачините di capperi e acciuga? Бело и свежо бјанко како Etna Bianco Versante 700 2021 di CVA Canicattì: и суоли, надморска височина и височина кон il mare gli donano slancio e la giusta sapidità. 23,50 евра, cvacanicatti.it
Рицета: Марко Бернардо, Фото: Гвидо Барбагелата, стајлинг: Беатрис Прада
