Состојки за AÏOLI сос
- 150 гр масло од кикирики
- 2 многу свежи жолчки
- 2 нови чешниња лук
- 1 цело јајце
- Оцет
- Продава
Состојки за ТЕСТО
- 350 гр газирана минерална вода
- 300 гр брашно 00
- 2 лажици брашно од ориз
- 1/2 кесичка прашок за пециво за солени колачи
Состојки за SAOR
- 700 g 5 бели главици кромид
- 150 гр боранија
- 150 гр таколи
- 30 гр пиноли
- 50 гр суво грозје
- 12 мудрец лисја
- Оцет од бело вино
- суво бело вино
- Лорел
- шеќер
- масло од кикирики
- екстра девствено маслиново масло
- Продава
Времетраење: 1h
Ниво: Половина
Доза: 8 луѓе
За сосот од аиоли, сварете 2 лажици оцет; Изматете ги жолчките и јајцето и емулгирајте ги со зовриен оцет, мелено лукче, сол и масло од кикирики. Откако ќе се состави емулзијата, ставете ја во фрижидер.
За масата, измешајте го брашното 00 со оризовото брашно, содата и прашокот за пециво.
за саорот, исечете го кромидот на ленти и оставете го да се вари на средна топлина околу 20 минути, со попрскана екстра девствено маслиново масло, сол и 4 ловорови листови. Зголемете ја топлината за да се заруменат кромидот. Потоа додадете раствор подготвен со 1/2 чаша бело вино, 1/2 чаша оцет, 2 лажици шеќер.
Додај Наздравуваме и борови ореви и суво грозје и вариме уште 15 минути на тивок оган.
месечини боранија и грашок и бланширајте ги во зовриена солена вода 3-4 минути; Изладете во вода и мраз, исцедете и исушете.
Последно Боранија, грашок и жалфија во тестото и пржете ги, малку по малку, во врело масло од кикирики (170-175 ° C). Исцедете ги на хартиени крпи и посолете.
Сезона пропржете ги со кромидот и неговиот сос и подружете ги со сосот од аиоли.
Рецепт: Катерина Пераци, Текстови: Лаура Форти, Фото: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
