Состојки
- триста и дваесет гр пене ригата
- педесет гр излупени печени лешници
- 1 брокула
- чадена пиперка
- екстра девствено маслиново масло
- Продава
Времетраење: триесет минути
Ниво: Лесно
Доза: четири лица
За рецептот малку пени, брокула, лешници и пиперка, подгответе ја брокулата: одвојте ги цветовите од стеблото. Соберете го секој дел од стеблото и гранчињата, излупете ги и делумно отстранете ги само највлакнестите надворешни делови.
Врие во текот на три до четири минути најскапоцените цвеќиња и лисја (тие ќе служат за полнење на чиниите); исцедете ги со рерна лажица (цветите мора да бидат малку ал денте).
Намали Стеблата и поголемите цветови исечете ги на парчиња и варете ги во иста вода додека не омекнат.
Сколат исто така со рецкана лажица и измешајте ги со триесет гр лешници и неколку лажици масло, сол и врвот од една лажичка чадена пиперка; прилагодете ја конзистентноста, која мора да биде кремаста: доколку е потребно, додадете малку вода за готвење.
Греење крем во големо тенџере.
Салати водата за готвење на брокулата, сварете ги пените, исцедете ги ал денте и додадете го и кремот од брокула.
Да се дистрибуира во чиниите и наполнете ги со цветчињата, бланшираните листови неколку моменти во зовриена вода, остатокот од распарчените лешници и чадената пиперка.
Закрепнете: Различните времиња на готвење во потполно иста вода, која се користи и за тестенини, овозможуваат да се користат највлакнестите и кревки делови од брокулата, како што се листовите.
Рецепт: Иленија Ди Пјетро, Фото: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
