Рецепт за пржено пилешко со корејски фриер · Јас сум блог за храна Јас сум блог за храна

Ве делат 30 минути од најкрцкавото, најкрцкавото и највкусното пилешко досега. Корејско пржено пилешко, ако никогаш не сте го пробале, е екстра крцкаво двојно крцкаво пилешко префрлено со сладок и зачинет сос, како најдобрите топли крилца што некогаш сте ги имале.

Пред години и години во Њујорк, Стеф и јас откривме ново корејско пржено пилешко и тоа беше поразлично од било што претходно. Крцкаво, крцкаво, зачинето, лепливо и слатко, тоа беше како сосема ново ниво на пилешко. Толку ни се допадна што излеговме да ги најдеме сите верзии во градот, од сјајниот синџир BonChon до чудниот салон на третиот кат во модниот кварт со поглед на продавачот на билети со попуст. намали таму каде што бевме единствени (спојлер, тоа беше најдобриот 6-8 што сме го имале).

Корејското пржено пилешко беше толку големо во тоа време што Дејвид Чанг имаше дури и гозба со пилешко исток-запад; Корејско пржено пилешко наспроти пржено пилешко со јужна матеница, за безбожна сума пари во оригиналниот Момофуку. Отидовме и таму.

Овие денови, корејското пржено пилешко е насекаде, сè додека живеете во голем град со пристојни корејски ресторани. Тоа е класична корејска закуска со пиво/доцна ноќ. Но, дури и ако не го правите тоа, ништо не е подобро да го правите тоа дома, ладно и топло.

Што е корејско пржено пилешко?

Корејското пржено пилешко има екстра крцкави двојно крцкави крилца и тапани, прелиени со леплив, сладок и зачинет сос. Тоа е како добро направени биволски крила, засилени со моќта на гочујанг.

Кој е сосот што оди со корејско пржено пилешко?

Овој магичен сос е мешавина од мед, кафеав шеќер, гочујанг и сос од домати. Всушност, кечапот е многу важна состојка ако сакате да го задржите автентично.

Гочујанг е многу зачинета ферментирана паста од соја која одлично оди со се. Го користиме и за нашето слатко и зачинето печено пилешко и компири со мед gochujang, нашиот зачинет 10-минутен говедски одмор во неделата и нашата чорба со кимчи со рецепт за мочи од јајца. Многу попогодни за стискање шишиња во азиската патека на која било самопослуга.

Како да направите корејско пржено пилешко во фритеза?

Тајната на корејското пржено пилешко е двојното пржење. Двојното пржење во пржење на воздух функционира подеднакво добро како и длабокото пржење, но многу полесно. Ја развив оваа техника за пржење со двојно воздух врз основа на суштински обилни количини масло. Тајната е да го премачкате пилешкото по првото пржење со спреј со масло од канола. Тоа не е сосема неопходно, но навистина помага. За подготовка на корејско пржено пилешко во пржење на воздух:

1. Покријте го пилешкото. Прво го премачкав пилешкото со масло за да помогнам при пренос на топлина, па зачинував (затоа што целиот сос на светот нема да ви помогне ако пилешкото не е зачинето), потоа пченкарен или компир скроб, што е азиско пилешко направени на класичен начин за полесна, покрцкава надворешна обвивка.
   
2. Пилешкото пропржете го на воздух. 400ºF за 15 минути. Не е неопходно претходно да се загрее фритезата.
   
3. Направете го сосот. Додека пилешкото се пржи на воздух, подгответе го сосот со комбинирање на сите состојки за сосот, а потоа загрејте го до многу слабо вриење (или дури и во микробранова печка за една минута).
   
4. Превртете го пилешкото. Кога ќе поминат 15 минути, превртете го пилешкото и продолжете со пржење уште 5 минути. Извадете и оставете да се излади 5 минути.
   
5. Двојно пржење и сос. Откако ќе се олади пилешкото, попрскајте го повторно со масло, а потоа пропржете го на воздух последен пат на 400°F 5 минути. Извадете го и измешајте го сосот, па веднаш пробајте.
   

Тоа е тоа, и тоа е уште полесно отколку што изгледа.

Што ако немам масло за прскање?

Маслото за прскање е навистина добро, евтино и незаменливо во кујната, особено ако имате фритеза за воздух. Тоа не е полошо за вас од било кој друг вид на масло, се додека знаете кога да го користите и вашите граници. Ние сакаме добро масло без погонско гориво со висока точка на чад, но можете да користите кое било масло што го сакате (освен маслиново) и можете дури и да го направите сами.

Како да направите корејско пржено пилешко со само едно пржено месо?

Ако немате пржење со воздух, дефинитивно треба да размислите за купување, но лесно можете да го направите на класичен начин: испржете го пилешкото до 39; Тоа е златно, потоа отстранете го и оставете го малку да се излади пред да го замените неколку минути. Потоа измешајте во сосот, како и обично.

Дали овој сос ќе работи со било кој тип на пржено пилешко?

Да! Ако се чувствувате мрзеливо, можете да го направите сосот и да го фрлите во самопослуга или во синџир на пржено пилешко. Нема да биде толку добро или исто, но сепак ќе биде прилично импресивно.

Од друга страна, иако можеби изгледа како повеќе работа отколку само да нарачате достава, веднаш по правењето на ова пилешко, буквално пропуштивме и го пробавме локалното корејско пржено пилешко да го споредиме и направиме контраст (тоа е нешто што го правиме). Оваа верзија беше повкусна и покрцкава . Нема споредба, вреди да се проба.