Рецепт за пржено пилешко со солена жолчка Јас сум блог за храна Јас сум блог за храна

Ако сакате пржено пилешко и сите негови варијации, ќе ви се допадне ова апсолутно зависно пржено пилешко со жолчка од јајце. Тоа е крцкаво, сочно и преполно со вкусни умами вкусови.

Веројатно размислувате за една од овие две идеи во моментов:

1. Yasssssss, солена жолчка што и да е, дај ми ја!!
2. Што е солена жолчка од јајце?

Што е солена жолчка од јајце?

За неупатените, солената жолчка од јајце е жолчка од солено јајце од патка. Многу популарна кинеска состојка се солените јајца од патки. Тие се направени со натопување на патки јајца во саламура, што помага да се зачува и да се создаде креативен вкус. Тие се во основа сушени патки јајца. Кога јајцата од патки се саламураат, добиваат солена арома (duh) со цврста белка од јајце слична на желе и совршено заоблена златно-портокалова жолчка. Можете да ги купите во азискиот супермаркет, и претходно варени (на пареа или варени) и сурови.

Јајцата обично се сервираат со конге, се додаваат во помфрит и јадења на пареа. Можеби сте ги виделе во колачи на месечината? Бидејќи тие се толку златни и тркалезни, тие се симболична полна месечина во лотосовата паста и месечевите колачи со црвен грав.

Каков вкус има солената жолчка од јајце?

Се викаат пармезан и иако ја имам споредбата, тие немаат ништо како пармезан. Тие се богати и густи, со сладок и солен вкус што е тешко да се опише. Кога се варат (обично на пареа), тие добиваат светло зрно, речиси како кристали во навистина добро сирење, така што споредбата со пармезанот веројатно плови.

Зошто да користите солена жолчка од јајце?

Како пармезанот, солените жолчки се неверојатно разноврсни. Сварените жолчки можете едноставно да ги изрендате преку тестенини, тост или што и да било друго што сакате да додадете малку пица. Може да се додаде во сос за екстра мазен кремаст крем и да се додаде во помфрит за дополнително умами.

Солените жолчки се исто така популарни како слатка состојка - ќе ги најдете стопени и зарумени во лиу ша бао (лепчиња со крем од јајца), кроасани, колачиња, леб, сладолед, француски тост, макарони, веројатно е јајце жолчка.солено јајце.

Солените жолчки се многу популарни во Азија, особено во Сингапур. Имаше изобилство на солени жолчки и иако некои мислат дека тоа е тренд, тоа е тренд што нема да се случи наскоро. Добро е што ваквата традиционална состојка (за прв пат се споменува во писмена форма во XNUMX век) сè уште се цени до сега.

Пржено пилешко со солена жолчка од јајце

Добро, сега можеме да дојдеме до месото - ова пржено пилешко со солена жолчка е во основа крцкави пржени пилешки грутки кои се измешани со сладок и солени солени сос од жолчка од јајце. Сончеви портокалово солени жолчки од јајце се варат на пареа, се пасираат и потоа се готват во вкусно богат, кремаст, ронлив сос од жолчка од јајце што го гушка и го покрива секој агол од крцкавите пржени пилешки парчиња. Ако досега не сте јаделе пржено пилешко со солена жолчка од јајце, имате среќа. Тоа е ТОЛКУ ДОБРО, особено малите солени испакнатини на жолчка од јајце.

Состојки за крцкаво пржено пилешко со солена жолчка

• Пилешко Најдобро се користат пилешките бедра - тие се сочни и им треба малку подолго за да се варат од градите кои имаат тенденција да се исушат кога се пржат. Исечете го пилешкото на еднакви парчиња, така што сè се готви со иста брзина.
• Бело јајце. Ќе користиме белки (само нормална белка од пилешко) за да го направиме тестото. Белките од јајца класично се користат во кинеската кујна заедно со пченкарен скроб за техника наречена „кадифе“. Кадифеното го прави месото понежно и создава крцкаво тесто.
• Соја сос. Само малку соја сос за умами во маринадата.
• Дојде Шаоксинг. Виното Shaoxing ја додава онаа класична арома што може да се најде во секоја добра кинеска кујна. Ако немате, можете да го изоставите, но навистина додава дополнителен слој на вкус.
• Пченкарен скроб. Ова е она што го користиме за тестото и сув слој за пилешкото пред да го пржиме. Пченкарниот скроб е без глутен, што ќе ги направи вашите пржени пилешки парчиња уште поостри и порумени.
• Нафта. Користете масло со висок дим за пржење. Речиси секогаш купуваме масло од шафран или семе од грозје.
• Солени жолчки од јајце Можете да ги купите во вашиот локален азиски супермаркет во делот каде што се вообичаените јајца. Обидете се да ги пронајдете оние кои се „тешки“. Ако ги добиете суровите, отворете ја едната и одвојте ги жолчките (можете нежно да ги исплакнете под ладна проточна вода) пред да ги испарите за да бидат целосно сварени. Ако имаат само солени варени жолчки, белките можете да ги искршите, внимавајќи да ги имате само жолчките за сосот.
• Путер Тој е столбот на солениот сос од жолчка од јајце и му дава флуидност и лепливост. Секогаш купувам несолен путер за да можам да го контролирам нивото на сол.
• Тајландски пиперки. Ова е опционална состојка, но ако сакате зачини, ќе додаде дополнителен слој вкусност! Ако не сакате зачини, секогаш можете да ги додадете чили пиперките, само погрижете се прво да ги засеете. Или можете целосно да ги игнорирате.
• Шеќер Додадете прстофат или два шеќер за да го избалансирате вкусот на солените жолчки. Нема потреба да додавате шеќер, но оваа комбинација на слатко и солена ми е неодолива.
• Кари лисја. Листовите кари се пржат длабоко и се додаваат во ова јадење за да се додаде дополнителен, крцкав вкус. Ако не можете да најдете лисја од кари, користете тајландски босилек, еве што направив!

Како да направите пржено пилешко од солена жолчка

1. Подгответе ги солените жолчки. Одделете ги белките од жолчките. Ако вашите солени јајца се сурови, само одвојте ги како обично јајце. Откако ќе ја имате само жолчката, издинстајте ја во тавче на силен оган 10 минути. Треба да биде цврсто и сварено. Ако вашите солени жолчки доаѓаат од продавницата варени, обидете се да отстраните што е можно повеќе од белките. Откако ќе се сварат жолчките, издробете ги со вилушка додека не се многу фини и резервирајте.
   
2. Подгответе го пилешкото. Исечете го пилешкото на мали парчиња. Во сад изматете ги белките со малку пченкарен скроб додека не станат светли и поматени, а потоа додајте ги парчињата пилешко, соја сосот и виното шаокс. . Ова ќе се маринира околу 15 минути.
   
3. Пржете го пилешкото. Додека пилешкото се маринира, загрејте го маслото во длабок тенџере и ставете жичана решетка на плех или сад за печење. Кога маслото ќе се загрее, фрлете го пилешкото со пченкарен скроб, потоа додадете го во врелото масло и варете додека не порумени и крцкави. Извадете го и оставете го на скара.
   
4. Направете го сосот. Во тенџере растопете го путерот на многу тивок оган. Кога се ќе се стопи, додадете ги искршените солени жолчки и промешајте. Путерот и жолчките клокотат. Додадете неколку сечкани пиперки (ако користите), прстофат шеќер и малку кари или листови од тајландски босилек. Додадете го прженото пилешко и измешајте да се премачка. Време за јадење!

Кажете ми ако го пробате ова пржено пилешко! Навистина мислам дека тоа ќе ви го промени животот 🙂

солени жолчки пет пати затоа што пет се повеќе од четири,
хоксо стеф