Состојки
- 450 гр кружен модар патлиџан
- 300 гр компири
- 50 гр солена рикота
- 10 лигњи
- 1 шафран шафран
- 1 китка анасон
- Риган
- Оригано
- суво бело вино
- екстра девствено маслиново масло
- Продава
- Пепе
Времетраење: 1ч10мин
Ниво: Половина
Доза: 8 луѓе
За рецептот лигњи полнети со модар патлиџан, компири и солена рикота, сварете ги компирите во врела вода околу 35 минути.
Црево Лигњите; извадете го внатрешниот молив и очите и добро исплакнете.
Одделни грутчиња и исечкајте ги со нож.
Исечете модрите патлиџани на коцки и заматете ги во многу врела нелеплива тава со малку масло, со исечканите прамени.
Салати и варете околу 10-12 минути.
Кожа компири и испасирајте ги во сад; Додадете неколку листови риган и оригано, модриот патлиџан на рифови, ренданата посолена рикота и измешајте. Зачинете со сол и бибер.
Пополнете кесички за лигњи со подготвената смеса и затворете ги со чепкалка за заби.
Поматете ги во нелеплива тава со малку масло и малку сол, на силен оган, потпечена по целата површина, за околу 5 минути.
отстрани вишокот масло и во тенџерето во кое сте го стопиле шафранот истурете 200 гр бело вино.
Додај еден куп анасон и варете 2 минути, а потоа исцедете ги и подружете ги лигњите со овој сос, украсувајќи ги со шипки од анасон.
Рецепт: Валерија Нозари, текст: Ангела Одоне; Фото: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
