Закответе омаџо на територијата со Гранита ала рикота ди пекора со интегрален леб од Мајорка и сегагале со циоколато и скорце д'аранција . Производителот на сладолед користел aidone ricotta (EN), 100% pecora, воведувајќи го екцезионот на лате во гранитата. Лебот, инвеце, направен со брашно од Мајорка, ја има ричамато класичната касата.
А giocare con gli zuccheri e con gli рамнотежа, која се мислеше за Granita alle fragoline од шумата Maletto и Syrah „leggermente appassito“ со полуинтегрален панел од еволутивни заблуди. „Да користите само fragoline ed un Syrah во пуреца, della cantina Siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane роден troppo strutturato per
„Вклучува кашеста маса која е толку вкусна“. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, која има richiamato i suoi ricordi d'infanzia: „Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
нане или ди базилико, за да се помине сите'абинаменто кон ил miscuglio evolutivo.
Во чиусура, чист еспресион dell'arte contadina siciliana con la Granita alle fave свежа со полуинтегрални фарро кростини. „Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. –
Le fave sono state leggermente sbolentate e poi passate in acqua e ghiaccio“. „Per questa granita – заклучи Валерија – помислив дека сум суптило a minestra di fave Springe e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda eiblea sale in purity, delle Saline di Trapani presidio Slow Food“.
Рицет од Серена Урзи
Детство, единствен, Сицилија, море, Серена Урзи è емотивно легата ала гранита дојде ogni siciliano che
па риспети. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella nota gelateria catanese „Bar Ernesto“, во сопственост на семејството. Професионално минато од avvocatessa, сегашност од учител на желатиера. Страст што ја огги è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, почит кон суровината и кон територијата. Во оваа целосно сицилијанска држава, обредот на гранита започнува наутро со ужина, за да можете да имате убав одмор за ручек или ужина. C'è chi va oltre и ако сакате да вкусите сицилијанска гранита со вечера, во согласност со упорната супа и гласот на свежината.
Ecco due ricette од Серена Урзи, fedele alla storica tradition della кремаста катанезна гранита.
Granita alle fragole
Состојки
500 гр фрагола (по желба можете да направите 300 гр боско фраголин и 200 гр фрагола).
200 гр тиквички
500 g вода
200 гр суко д'аранција (свежа спремута).
Постапка
Овошјето, тиквичката, слатката арома и фруларе заедно со мини пимерот соединете ги во сад.
Кога овошјето е целосно замрзнато, додадете ја водата и продолжете да се лади.
Чувајте го сосот во замрзнувач најмалку 8 часа или најмалку XNUMX часа.
Ставете го садот за замрзнување и оставете го на собна температура околу. 20 минути.
Разбијте го компостот со лажица, а потоа повторно сомелете го со фин мини-гример за да се олабави конзистентноста на гранит.
Гранита со лимета
250 гр суко со лимон
750 g вода
250 гр тиквички
Постапете на следниов начин.
