Закответе омаџо на територијата со Гранита ала рикота ди пекора со интегрален леб од Мајорка и сегагале со циоколато и скорце д'аранција . El heladero ha usado ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, introduciendo la eccezione del latte nella granita. Se pan, invece, realizzato con la harina di Maiorca, ha richiamato la classica cassata.
А giocare con gli zuccheri e con gli рамнотежа, која се мислеше за Granita alle fragoline од шумата Maletto и Syrah „leggermente appassito“ со полуинтегрален панел од еволутивни заблуди. “Ho usato solo fragoline ed un Syrah in purezza, della cantina siciliana Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
incluye un granizado che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d’infanzia: “Strofinare, prima dell’assaggio, sulle mani o delle foglie di
нане или ди базилико, за да се помине сите'абинаменто кон ил miscuglio evolutivo.
Во чиусура, чист еспресион dell'arte contadina siciliana con la Granita alle fave свежа со полуинтегрални фарро кростини. “Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef heladería. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – ha concluso Valeria – ho pensato subtilo a una minestra di fave primaverile e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato solo a crudo con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima Tonda iblea in purezza, e sale integrale delle Saline di Trapani presidio Slow Food”.
Рицет од Серена Урзи
Детство, единствен, Сицилија, море, Серена Урзи è емотивно легата ала гранита дојде ogni siciliano che
así que rispetti. Figlia d’arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella nota gelateria catanese “Bar Ernesto”, di proprietà della famiglia. Un passato professionale da avvocatessa, un present da maestra gelatiera. Una passione che oggi è diventato un vero lavoro all’insegna della ricerca, rispetto per la materia prima e per il territorio. In questa assolata estate siciliana, il rito della granita comincia al mattino a colazione, per poi diventare una piacevole pause pranzo o merenda. C’è chi va oltre e si spinge a degustare una granita siciliana anche a cena, complici il caldo persistente e la voglia di freschezza.
Ecco due ricette од Серена Урзи, fedele alla storica tradition della кремаста катанезна гранита.
Granita alle fragole
Состојки
500 гр фрагола (по желба можете да направите 300 гр боско фраголин и 200 гр фрагола).
200 гр тиквички
500 g вода
200 гр суко д'аранција (свежа спремута).
Постапка
Овошјето, тиквичката, слатката арома и фруларе заедно со мини пимерот соединете ги во сад.
Кога овошјето е целосно замрзнато, додадете ја водата и продолжете да се лади.
Чувајте го сосот во замрзнувач најмалку 8 часа или најмалку XNUMX часа.
Ставете го садот за замрзнување и оставете го на собна температура околу. 20 минути.
Разбијте го компостот со лажица, а потоа повторно сомелете го со фин мини-гример за да се олабави конзистентноста на гранит.
Гранита со лимета
250 гр суко со лимон
750 g вода
250 гр тиквички
Постапете на следниов начин.
