Ако живеете во САД, голема е веројатноста дека сте пробале захаросани јамови.
Но, ако погледнете јам vs. слатки компириЌе видите дека овие клубени се сосема различни.
Дали сакате да го зачувате овој блог пост? Внесете ја вашата е-пошта подолу и ние ќе ја испратиме статијата директно во вашето сандаче!
Целиот Јамс наспроти. Дебаклот во дебатата за слатки компири е малку комплициран.
И тоа е затоа што зборот „јам“ значи нешто многу различно во зависност од тоа каде се наоѓате.
Она што ние во САД го нарекуваме сладок компир е всушност сладок компир. И ние обично ги користиме зборовите наизменично.
Но, одете во Јапонија и ќе видите нешто многу различно, и виолетово!
Значи, јам vs. слатки компири…ајде да го направиме тоа!
Дали јамсот и слаткиот компир се исти?
краток одговор? Не. Но, има малку повеќе од тоа.
Јамите и слаткиот компир не се исти, но се слични. И двете имаат издолжено тело во облик на компир и кафеава кожа. И двете имаат прилично тврдо месо пред да се готват. Сепак, јамките се обично груби на површината со полесни месо од типичното портокалово месо од слатки компири.
Тоа, рече, ќе ви биде простено што мислите дека се исти затоа што, во САД, тие се.
Во 19030-тите, одгледувачите на слатки компири од Луизијана го преименуваа својот нов, поблаг сок за да се истакнат.
Затоа често ќе видите лименки „јам“ со зборовите „сладок компир“ веднаш одоздола. Според законот, тие треба да ја вклучат разликата.
Но, во реалноста, јамките и слатките компири доаѓаат од сосема различни континенти и растителни семејства.
Значи, тие воопшто не се поврзани, ботанички, и не вкусат ништо слично.
Дали сакате да го зачувате овој блог пост? Внесете ја вашата е-пошта подолу и ние ќе ја испратиме статијата директно во вашето сандаче!
Што се јамови?
Јамите се клубени од Африка и делови од Азија и технички се јастивиот корен на тропската лоза Dioscorea Batatas. Јамите сега можат да се најдат низ Карибите и Латинска Америка, а има над 600 сорти. Но, мнозинството доаѓаат од Африка.
Јамите доаѓаат во сите облици, големини и бои. Сепак, најчеста карактеристика е густата, трнлив, кафена кожа и бело месо.
(Но, како што беше споменато претходно, тие можат да бидат и виолетови - убе технички е јам!)
Еве уште неколку забавни факти за јамката:
- Јамките се многу хранливи. Имаат голема количина на хранливи материи како Б6, манган и калиум.
- Тие се основна храна во многу тропски региони. Тоа е затоа што тие имаат многу сува и скробна текстура, што ги штити од расипување во влажна клима.
- Јамите не се слатки компири, ниту пак обични компири. Тие се како во сопственото мало меурче од зеленчук. Но, тие имаат повеќе вкус на обичен компир или маниока отколку на сладок компир.
- Имаат земјен и неутрален вкус. Но, тие многу добро ги апсорбираат другите вкусови.
- Јамките може да се подготват на многу начини. Често ќе ги видите варени, пржени или печени и сервирани со месо.
Што се слатки компири?
Слаткиот компир се клубени кои доаѓаат во три главни сорти: портокалова, бела и виолетова. Портокаловите слатки компири се најчести и често се нарекуваат слатки компири. Слаткиот компир е роден во Централна и Јужна Америка. Но, еден од најголемите производители денес е всушност Северна Каролина.
Нивното научно име е Ipomoea batatas и тие се дел од семејството Convolvulaceae.
Портокалови слатки компири ќе најдете практично насекаде. И ќе ги видите прикажани на многу ресторански менија.
Портокалови слатки компири
Како што сугерира името, овие имаат портокалово месо со мазна црвено-кафеава кожа.
Обично имаат овална форма со заострени краеви. Но, ќе ги видите долги и слаби, како и дебели и заоблени.
Имаат сладок вкус и мека текстура и може да се печат, варат или пржат.
Бели слатки компири
Оваа сорта обично има црвено-виолетова кожа со бело месо.
Познати се како цврсти слатки компири бидејќи не стануваат толку меки. И тие беа доминантниот сладок компир до 1930-тите.
Белиот сладок компир е повеќе како обичен компир по вкус и текстура.
виолетови слатки компири
За да не се меша со уба, виолетовите слатки компири имаат црвена кора и бело или виолетово месо.
Тие се навистина вкусни и полни со антиоксиданси.
Постојат две главни сорти на виолетови слатки компири: сладок компир од Северна Каролина и сладок компир од Окинава.
Иако тие се исто така многу популарни на Хаваи!
И двете може да се користат во десерти и солени јадења, а и двете се полни со хранливи материи.
Зошто се мешаат јамките и слаткиот компир?
Јамите и слаткиот компир се мешаат главно поради маркетингот: еден земјоделец на слатки компири на почетокот на 20 век одлучил да пласира нова сорта на слатки компири како јамки за да ги разликува. И конфузијата остана до ден-денес.
Со генерации, слатките компири од Америка биле мали, цврсти и имале бело или жолто месо. Многу слично на африканските јамови.
Така, за време на ропството, многу поробени Африканци ги нарекувале слатки компири како јам, бидејќи тоа било најблиското нешто што го имале до коренскиот зеленчук во нивното домашно готвење.
Потоа, во 1930-тите, беше претставен нов, помек сладок компир со портокалово месо. И како што споменав претходно, производителите сакаа да ги разликуваат своите култури.
Бидејќи слатките компири со децении неофицијално се нарекувале јамс, одгледувачите го прифатиле.
Тоа што е кажано, не се чувствувајте лошо што ќе бидете измамени. Соединетите држави не се единствената земја со одредена конфузија во врска со јамовите.
Во Нов Зеланд и Малезија, ни нивните „јамови“ не се навистина јамови.
Разликата помеѓу слаткиот компир и слаткиот компир
Дали сега има повеќе смисла? Во суштина, сите ние цело време погрешно мислевме на јамките, благодарение на вековната маркетинг кампања.
Прилично чудно, нели?
За среќа, лесно можеме да ја елиминираме конфузијата гледајќи ги разликите помеѓу слаткиот компир и вистинскиот јам.
Изглед
Јамс
Јамките имаат темно кафеава, понекогаш црна, кожа која е многу груба и трнлива, па дури и може да личи на кора од дрво.
Тие исто така можат да развијат „очи“ како обичните компири.
Внатре, месото е типично бело. Но, може да биде виолетова или црвена, во зависност од видот на јамката.
Што се однесува до големината, тие можат да бидат мали како компири или да пораснат до 5 метри долги и тежат 150 килограми.
Слатки компири
Слаткиот компир има тенка, црвено-кафеава кора која е релативно мека. Иако може да имаат груби закрпи.
Сепак, слатките компири не развиваат „очи“ како обичните компири.
Внатре, пулпата е обично светло портокалова. Но, постојат и виолетови и бели сорти.
Слаткиот компир може да варира по големина, од долги и тенки до дебели и луковични.
Најтешкиот сладок компир досега тежеше 82 килограми.
Вкус и текстура
Јамс
Јамите имаат земјен, неутрален вкус со многу суво, скробно месо.
Тие омекнуваат додека се варат, но сепак се прилично скробни.
Слатки компири
Слаткиот компир има сладок вкус и помеко, повлажно месо од просечниот јам или компир.
Кога се варат се меки, освен белите.
nutrición
Јамс
Јамките содржат витамини Ц и Б6, протеини, влакна и бета-каротин. Плус, тие се неверојатно богати со калиум.
Тие исто така имаат повеќе калории од слаткиот компир и повеќе јаглехидрати.
Слатки компири
Слаткиот компир содржи витамини Ц и Б6, калиум, протеини и влакна. И по грам, тие содржат повеќе од овие хранливи материи отколку јамките.
Дополнително, тие се богати со бета-каротин и имаат помалку јаглехидрати и калории од јамките.
Достапност
Јамс
Јамките се достапни само во специјализирани продавници и на интернет.
Слатки компири
Слаткиот компир е широко достапен во сите продавници во САД. Можете да ги набавите свежи, конзервирани и замрзнати во повеќето продавници.
Често ги нарекуваат јамови, но на пакувањето треба да пишува и „сладок компир“.
Потекло
Јамс
Јамите потекнуваат од Африка и делови од Азија.
Тие се дел од фамилијата на тропски растенија Dioscoreaceae и се потесно поврзани со лилјаните отколку со компирите.
Слатки компири
Слаткиот компир потекнува од Централна и Јужна Америка.
Тие се дел од семејството на растенијата Convolvulaceae и се поврзани со утринските слави.
Рецепти од слатки компири кои ќе ви се допаднат
Пита со слатки компири и ореви
Лесна супа од сладок компир
Пола Дин Тепсија со сладок компир
изматени слатки компири
