Калабриската ликурдија е супа подготвена со црвен тропеа кромид, кациокавало силано и крутони: рустикално јадење што ќе ги освои сите.
Јадење типично за оваа област може да се направи само со состојка родена на оваа територија! Ова е случај, да дадам пример, на Ликурди од Калабрија, традиционален рецепт за Калабрија што се подготвува со познатите и саканите Тропеја од црвен кромид и локално сирење, Силано кациокавало.
Ликурдија, како сакате селска традиција, е лоша супа, но со одличен вкус, збогатена со состојки кои при зачувување на рустикалниот вкус се способни и за пофини непца и дрско. Во ова јадење, сладоста на кромидот е во контраст со силниот вкус на сирењата.
Рецепт за калабриска ликурдија
Состојки
За да ја подготвите калабриската ликурдија ќе ви требаат: шест црвени главици тропеа, два компири, четири кришки кациокавало, рендано пекорино, двесте гр леб исечен на коцки, екстра девствено маслиново масло, сол и чили снегулки (по избор).
Постапка
Првото нешто што треба да направите за да го подготвите ова типично јадење од Калабриската кулинарска традиција е да го излупите кромидот Tropea и да го исечете на кришки, да ги излупите компирите и да ги исечете на парчиња, па ставете сè да се готви во него. многу солена вода околу еден час, на тивок оган и покриен. Ако во оваа фаза сакате да му дадете вкус на ликердија типично зачинета За овој рецепт, можете да додадете чили снегулки во водата.
Додека кромидот и компирот се варат, можете пече леб, се сече на коцки и се завиткува во рерна или во тава со масло. Исто така, исечете го кациокавало да биде готов и веќе на чинија кога ќе се свари ликердијата.
Кога кромид и компири ќе биде целосно сварен и мек, практично неварен, сладунецот сега е подготвен да се прелива во чинија каде што мора да се веќе поставени i кростини леб и коцки кациокавало.
Почекајте неколку минути за да направите се топи сирењето, додадете малку сурово екстра девствено маслиново масло и малку рендан пекорино (и чили) пред да го јадете.
