Најдобар тајвански рецепт за пржено пилешко Јас сум блог за храна Јас сум блог за храна

Ако ме прашате кој е мојот омилен вид пржено пилешко, веројатно би рекол тајвански пилешки грутки со пуканки. Тајванското пилешко со пуканки е супер крцкава, длабоко вкусна и апсолутно заразна закуска што е веројатно една од најдобрите работи што може да се излезе од Тајван. Другото најдобро нешто е боба чајот, се разбира. Имам многу, многу добри спомени од ноќите надвор на глупави места за чај, јадење пржено пилешко, говедски кифлички со тајвански палачинки од кромид и пиење глупав чај.

Имаше дури и лето после колеџ каде со моите пријатели одевме да играме човеч секое попладне во раните утрински часови. Се храниме со чај со меурчиња за носење, кифлички од говедско месо, пилешко со тајвански пуканки и радост на децата. Сите работевме помеѓу типови на работни места за кои не ни беше грижа; единственото нешто што беше важно беше нашата опседнатост со ѕвонењето на овие зелено-бели MJ плочки и сендвичи. Најдобрата закуска досега е тајванското пржено пилешко, се разбира!

Што е тајванско пржено пилешко?

Веројатно не е изненадувачки што тајванското пржено пилешко доаѓа од Тајван. Таму едноставно се нарекува крцкаво солено пилешко и е најпознато како улична закуска што се продава на познатите ноќни пазари поради својата гастрономија. Тајванското пржено пилешко е мало парче пилешко со големина на залак, прелиено со компир или сладок компир скроб и пржено додека не стане крцкаво. Потоа се става во зачин со сол и бибер и се украсува со пржени листови босилек. Започна како улична храна, но како и секоја добра тајванска улична храна, се проби во културното ткиво на Тајван и сега се служи во рестораните во Тајван и низ целиот свет.

Како и другите екстра крцкави пржени кокошки (корејско пржено пилешко, пилешко карааџ), тајванското пржено пилешко се пржи двапати: прво на ниска температура за готвење, а потоа на масло на висока температура за да се додаде крцкавост.

Обично, пилешките грутки што ги добивате на ноќен пазар доаѓаат во мала, топла кеса или кригла. Ќе добиете раженчиња или багети и едноставно ќе ги пуштите во уста за да уживате во сочното крцкаво крцкање. Можете исто така да нарачате тајванско пржено пилешко во тајванските ресторани или продавници за чај со меурчиња, било како закуска или како дел од сет оброк, сервиран со ориз или тестенини и некои главни јадења. дополнителна поддршка. Има дури и тајванска пилешка грутка со пржен ориз!

О, и секако треба да напоменам дека и овие мали грутки се преголеми како крцкави пржени пилешки котлети од Тајван. Овие џиновски пилешки филети (понекогаш поголеми од вашата глава!) Се сервираат цели, во кесичка, во која можете да ја чувате и гризете или да ги исечете на парчиња што можете да ги јадете со ражничи или стапчиња за јадење.

Кои се состојките на тајванското пржено пилешко?

Пилешко - Главна состојка. Пилешките бедра се најдобри за сочност и вкус. Повеќето тајванско пржено пилешко се прави од бутовите без коски и кожа.

Лук - Не сите тајвански продавачи на пилешко користат лук, но сакам да додадам искршен лук во пилешкото за да додадам дополнителен допир на добрина на лук.

Соја сос - Ни треба лесен соја сос за умами и сол. Има еден тон рецепти на интернет кои го маринираат во еден тон соја сос, но ако го направите тоа, вашето пилешко ќе изгледа супер темно по пржењето. Сакаме само прстофат соја, не премногу. Нашите омилени брендови од соја сос се Amoy, Pearl River и Lee Kum Kee. Можете да ги најдете на интернет или во азиската продавница.

Пченкарен скроб / компир скроб / сладок компир скроб - Ако погледнете внимателно на некое тајванско пржено пилешко, ќе забележите дека нивната обвивка е различна од онаа на прженото пилешко премачкано со брашно. Всушност, тие користат мешавина од пченкарен скроб, компир скроб или сладок компир скроб. Тајванската пржена кора од пилешко има тенденција да биде малку правлива со крцкави мали топчиња. Не е толку златно кафеава како обичното пржено пилешко и затоа што употребените скроб не се кафеави на ист начин. Скробовите имаат тенденција да имаат полесна, но крцкава обвивка бидејќи се без глутен.

Ако сакате да се натопите во тајванско пржено пилешко и сакате пилешко дополнително крцкаво, ќе сакате да одите на густ компир / сладок компир скроб. Крупниот скроб има малку поголеми гранули кои го прават пилешкото уште покрцкаво.

Овде користев комбинација од пченкарен скроб и компир скроб за лесен, крцкав слој.

Пет зачини во прав - Тоа е она што му дава специфичен вкус на тајванското пржено пилешко. Five Spice е кинеска мешавина од зачини направена од ѕвезден анасон, каранфилче, цимет, сечуан бибер и анасон. Можете да го најдете во повеќето намирници и онлајн, се разбира. Обично го купуваме од нашата локална азиска самопослуга, но во минатото користевме и Simply Organic. Петте мешавини на зачини во прав се различни, затоа не заборавајте да го вкусите и засакате вашиот зачин Fives пред да го користите.

бел пипер - Белиот пипер е другиот зачин одвоен од тајванското пржено пилешко. Има поостра и поцветна нота од обичната пиперка. Не прескокнувајте ако го сакате вистинскиот договор.

Тајландски босилек - Тајванското пилешко е скоро секогаш украсено со пржен тајландски босилек. Додадете малку свежина на земјените билки низ садот. Ако сте непријателски настроени кон пржените билки, можете да ги сервирате свежи.

Како да направите тајванско пржено пилешко

1. Исечете го пилешкото: Започнете со сечење на пилешкото на мали парчиња. Погрижете се да ги исечете сите ваши парчиња со иста големина. Не сакате тенки парчиња затоа што имаат тенденција да бидат посуви, затоа погрижете се да бидат малку големи и дебели.

2. Маринада: Оттука, ќе сакате да ги маринирате во соја сос, лук, пет зачини, бел пипер и сол. Тоа е прилично сува маринада, затоа не заборавајте да измешате сè рамномерно, така што сите парчиња пилешко се покриени. Сакате да се маринираат најмалку 30 минути, идеално еден час. Сакам да ги оставам на ладно место во кујната за да го доведат пилешкото на собна температура. Ова ви помага да готвите порамномерно и побрзо наместо да го готвите директно од фрижидер. Ако маринирате преку ноќ, само извадете го пилешкото од фрижидер малку пред да го готвите.

3. Покријте го пилешкото: Откако ќе се маринира пилешкото, треба да го премачкате со смесата од пченкарен скроб/компиров скроб. Не треба да ја исцедите маринадата, бидејќи ова е триење, па затоа фрлете го пилешкото во скробна храна, внимавајќи да го премачкате рамномерно.

4. Фрај: Од тука може да се пржи, да се пржи на воздух или да се пече!

Воздушно пржете / печете

Ако се пржи на воздух или се пржи во рерна, ќе треба да го наросите пилешкото со масло. Сакаме да користиме едноставен шише со масло за небулизатор што го добивме од Амазон за да можеме да го користиме секое масло што го имаме при рака. Погрижете се да има добар слој масло на пилешкото за да се зарумени рамномерно, инаку може да завршите со пилешко кое не е толку зарумено. Пилешкото се готви на подмачкана решетка за готвење, а пржениот воздух се пржи во тава.

Пржење

За да се пржи, ќе се пржи двојно: еднаш на ниска температура за да се свари пилешкото, па повторно на повисока температура за да се добие уште покрцкаво и позлатно пилешко. За пржење задолжително користете длабок тенџере со дебело дно. Сакате многу простор за глава за маслото да не се прелие и врие. Ако имате кујнски термометар, сега е добро време да го користите; во спротивно, ако имате дрвени стапчиња за јадење (оние што останаа се совршени), можете да проверите дали температурата е правилна со ставање во масло. Треба да има многу мали меурчиња што излегуваат на крајот. Нежно додадете неколку парчиња пилешко во тавата, внимавајќи да не брзате и пржете додека не порумени. Исцедете го на решетка, па повторно зголемете го огнот и пржете додека не стане крцкав и златен.

За да додадете малку вкус, можете да го пржете тајландскиот босилек. Откако ќе се свари целото пилешко, исклучете го огнот (доволна е преостанатата топлина во маслото) и МНОГУ внимателно додадете во тавата сув тајландски босилек. Веднаш ќе пукне, ќе крчка и ќе испари, затоа погрижете се да имате доволно простор во тенџерето. За да се пржи босилекот потребни се само неколку секунди. Откако светло зелена и остри, отстранете ја веднаш и исцедете ја на жичана решетка.

И сега е време да посипете некои дополнителни задоволства и да го послужите вашето пилешко. Комбинирајте околу пет зачини, сол, бел пипер, црн пипер и лук во прав во мал сад, а потоа обилно посипете. Врз него ставете го пржениот босилек. Бум! Вкусно топло и златно тајванско пржено пилешко!

Кое тајванско пржено пилешко е подобро: пржење против готвење во воздух наспроти печење

Еве сме! Отидов напред и подготвив тајванско пржено пилешко на три различни начини за да го одредам најдобриот метод. Знаев која пилешка грутка е која, но Мајк направи двојно слеп тест за вкус и тоа беа резултатите! Ќе ве изненадат!

Да бидам искрен, Мајк мислеше дека целото пилешко има ист вкус. Тој рече дека кога било жешко разликите биле минимални. Откако ќе се олади пилешкото, зборуваме како часови подоцна, еве што откри:

1. Пржењето беше највкусно, веројатно затоа што имаше дополнителен вкус од пржењето
2. Прженото на воздух беше најкрцкаво и најкрцкаво.
3. Готвењето беше најсочно

Што се однесува до мене, ја претпочитав пржената верзија, точка. смеење на глас

Што да јадете со тајванско пржено пилешко

Можете да го јадете сам како закуска, да го послужите со мек бел ориз како тајвански пржено пилешко, да уживате во него заедно со пржени тестенини или пржен ориз, или на крајот: послужете со ролати со месо со палачинки од зелен кромид за дополнително тајванско искуство.