Најдобар рецепт за бифтек од путер Кајун Јас сум блог за храна Јас сум блог за храна

Ако сте еден од оние луѓе кои мислат дека стековите треба да се зачинуваат само со сол и бибер, овој вкусен сочен и неверојатно вкусен рецепт за стек од кајун путер базиран на бифтекот со ребра од Смит и Воленски ќе ве промени засекогаш.

Порано мислев дека додавањето повеќе од сол и бибер на висококвалитетно месо во основа е џабе, но како што стареев брзо ја видов грешката на моите навики. На крајот на краиштата, говедските пржени се моето омилено јадење во целиот свет, а кој служи помфрит без барем еден добар путер од билки? Да не ги спомнуваме чимичури, овој познат сос од ентрекот или класичниот сос од пиперки. Незачинетиот живот е прилично досаден.

Овој стек со путер од Кајун е еден од најдобрите што некогаш сум ги имал. Домашните зачини Cajun ја додаваат вистинската количина на топлина и вкус без да вкусат како оние непријатни крилца на Cajun во пабот (иако има време и место за тоа). Се втрива на суво и се маринира во масло до два дена за да се отстрани водата и да се замени со чист вкус. Ако сте евангелист за сол и бибер, еден залак од овој стек ќе ве предомисли, ветувам.

Што е бифтек од кајун?

Мешавината за стек што ја користам за овој рецепт за бифтек од путер од кајун се заснова на бифтекот Кајун, едно од најпознатите јадења во Смит и Воленски, старомоден синџир за бифтек. Пари мелодија создадена, иронично, од момчето што ги создаде TGI Fridays.

Немојте да бидете измамени од сомнителното наследство, оригиналната локација доби критика со две ѕвезди од Рут Рајхл. Рецептот неодамна беше објавен и споделен насекаде како дел од собирање средства во ресторан во Њујорк. Откако го видов, не можев а да не го вкусам.

Мешавината на зачините Cajun помага да се создаде поцрнета верзија на густата, крцкава кора што секој се обидува да ја добие дома, додека дводневната маринада Cajun му додава вкус на месото. Природни и дополнителни испарувања. Толку е добро што навистина не ви треба сосот од пиперка и путер Кајун, иако дефинитивно додава убав допир на топлина. На крајот веќе го направив ова многу пати, дури и престанав да додавам сол (така што во овој рецепт и двата се опционални чекори).

Најдоброто парче месо за стек

Ова е рецепт заснован на Њујорк, па сосема е природно да користите бенд од Њујорк, и јас го направив тоа. Друга опција, и моја омилена секогаш кога некој ќе ме праша кој е најдобриот крој за стек, обично е окото со дебело исечено ребро. Искрено, маринадата ја прави толку нежна што можете да користите што било, и не би било поскапо од лентата. Првиот стек што го имав беше евтин филе и беше неверојатно.

Кој е најдобриот начин да се готви стек?

Овој стек можете да го готвите како што сакате, а дел од него зависи од тоа колку е густ стекот што го имате, колку е топол (оставете го да стои надвор од фрижидер) и колку сакате. Овој рецепт е напишан за ретки / средно ретки за стекови под 1.5 инчи. За стекови со дебелина над 1.5'' или други крофни, можете да зарументе наопаку, сос или пржете, а потоа завршете во рерна на 350 ° F додека вашиот стек не ја достигне саканата температура.

Ако сте познавач на месо, веќе го знаете сето ова, а ако не го знаете, ви препорачувам да набавите добар термометар, како што е термометар за месо од термопар за инстант читање. Елиминирајте ги сите нагаѓања и секој пат ви давајте совршен стек.

Температури за готвење стек

За брзо и лесно упатување, кога вечераме во нашиот дом, нашите стекови се готват приближно во:

Ретки: 125 ° Ф.
Средно ретко: 135 ° Ф.
камин: 145 ° Ф.
Средно добро: 155 ° Ф.
Добро одиграно: 🤷♂️

Како да направите кеџун стек

1. Наздравете ги вашите зачини: Измешајте ги сите зачини и потпечете ги на тивок оган додека не замирисаат.

2. Бришење на сушење: Секое филе обилно истријте го со препечените зачини (околу 1.5 лажици), а потоа ставете го во фрижидер, непокриено, еден час.

3. Маринирајте: Додека стековите одмараат, комбинирајте ги состојките за маринадата во сад доволно голем за да ги држите вашите стекови. Кога сте готови додадете ги шницлите, па премачкајте со дополнително масло.

4. Најдете ги вашите билки: познат и како готвење на вашиот кромид. Загрејте голема тава од леано железо со 1 лажица масло на силен оган додека не се запуши. Додадете парчиња кромид и варете 2 минути по страна или додека не се јагленосат. Превртете ги со перка или маша и варете ја од другата страна, па извадете ги и оставете ги на страна.

5. Запечете ги стековите: Зачинете ги стековите ако знаете дека ја сакате вашата храна повеќе солена. Претпочитам да зачинувам со ронлива морска сол на трпезата за ваква работа. Гответе ги шницлите околу 3 минути по страна за лесно готвење или 4 минути по страна за средно ретко месо. Одморете ги шницлите додека го подготвувате сосот со путер од пиперка Кајун. Ако се подготвувате во серии, ставете ја рерната во режим на загревање или ферментација (не повеќе од 80 ° F) за да ги задржите шницлите топли. Оставете ја тавата да дојде на температура помеѓу филетите.

6. Направете го сосот: Додека стековите одмараат, направете го сосот со путер од кајун и пипер со намалување на коњакот, а потоа изматете ги путерот, павлаката и 1 лажица од свежо мелениот црн пипер и смесата за зачини.

Со кои страни да се послужи стекот

Лично, го сакам овој стек само со кромидот во рецептот, но ако сакате да го направите сето тоа (и мислам темелно) можете да го направите Crazy Triple Bake Fries на Heston Blumenthal едноставно луд. За нешто малку полесно имаме помфрит, инстант пире од компири или за малку сурфање и трева, навистина добро рижото од јастог.

Навистина се надевам дека ќе го пробате ова, никогаш порано не сум го сметал Cajun за вкус на месо и тотално се изненадив колку е добар.

-Мигел