Повеќето рецепти што ги наоѓате за карнити велат дека ви треба маст за да го добиете тој убав ефект на свинско месо, но што ако не сакате да купите сало или не можете да го најдете? Неодамна имав идеја да користам свински стомак за да направам конфитни карнити и одлично функционираше.
Овој трик функционира затоа што сечете сè на коцки од 1", што звучи како многу работа, но со остар нож е навистина забавно. Веројатно можете да убедите месар да го направи тоа и за вас. Тоа, само раширете го стомакот свинско месо помеѓу рамениците и, за време на готвењето, маснотијата се топи директно на стомакот и се вклопува во свинското месо.
Бонус: завршувате со свински стомак во вашите карнити, а ако тоа не е одлично, не знам што е. Сите билки и зачини се опционални, но традиционално тие се она што е вклучено во мирис од вчера, познат како букет гарни во Мексико, и тоа е она што ги издвојува овие карнити и го прави вкусот на добра такерија во градот, особено цимет.
Луѓето секогаш велат дека домашното кисело тесто е врвна храна за карантин бидејќи одзема време и сите имаме многу време овие денови да талкаме низ кујната. Не се согласувам: традиционалните карнити се всушност најдобриот рецепт за затварање. Го направив ова на шпорет и беше совршен за блокирање. Едноставно ставете го на најмал оган и мешајте на секој час или така. Целата ваша куќа мириса добро, ви дава причина да станувате одвреме-навреме, а нешто навистина магично се случува помеѓу 4 и 6 часа. Можете да го направите и во бавен шпорет, но зошто да го елиминирате ако не ви треба?
Мислев дека овој рецепт ќе направи тако од карнитас со денови, но беше толку добар што траеше само ручек и вечера. Не успеавме да ја освоиме нашата локална такерија оваа година, а сега се чини дека ќе биде уште подолго пред да го направиме тоа, бидејќи помеѓу тоа и нашиот рецепт за тако бирија, имаме своја мала такерија овде.
Совети за најдобри тако:
- Малите греалки за тортиљи што ги продаваат одлично ви ја загреваат тортиљата, но бидејќи ја имате целата таа свинска маст, зошто да не ги потопите тортиљите во свинска маст и да ги пржите на тивок оган?
- Најдобрите тако се смели и зачинети, затоа посипете ги вашите тако пред да дојдат на масата. Ако се чувствувате мрзеливо, сосот од мравјад е неверојатен мрзлив сос
- Подобро е да спакувате повеќе месо во помалку тако отколку обратно. Прескокнете на фотографиите во оваа објава. Доброто тако треба да биде дебело и ведро, и да ја удвои тортиљата.
Најдобар рецепт за карнитас на шпорет
Време е за готвење 6 6 часа
Вкупно време 6 6 часа 15 мин
- 2 Kg свинско рамо без коски
- 1 kg свински стомак без коски опционално без кожа
- 1 Лажица за супа Сушен оригано омилен мексиканец
- 1 топка за кафе ким во прав
- 1/2 Среден кромид сецкани
- 6 6 каранфилче AJO сецкани
- 1 стап цимет
- одличен сок од портокал околу 1 фунта
-
Наполнете го свинскиот стомак и рамото, а потоа зачинете со сол, бибер, оригано и ким. Се меша добро да се соедини и убаво се меша.
-
Во тешко тавче кое може добро да го држи месото (околу 2 пилиња), додадете 2 лажици масло и пржете го кромидот додека не порумени и проѕирен. Додадете лук и пржете уште една минута.
-
Додадете го месото, циметот и сокот од портокал. Оставете да зоврие, повремено мешајќи.
-
Намалете ја топлината што е можно пониско. Гответе, мешајќи еднаш на секој час, обидувајќи се да го одржите месото што е можно порамно и спакувано.
-
Откако месото ќе се свари, извадете го стапчето цимет и чувајте го во херметички сад во фрижидер. За да направите тако, иситнете го месото во суво леано железо или нелепливо тавче, а потоа послужете го во топли тортиљи со многу кромид, цилантро, лимета и салса.
