Можете да дознаете повеќе за ragu modenese во нашата долга верзија, како и рецепт доколку немате инстант тавче, овде.
Како да направите квалитетни тестенини во ресторани
Една последна забелешка: најголемата разлика помеѓу тестенините со квалитет во ресторанот и тестенините што ги правите дома е начинот на кој ги завршувате и посипувате тестенините. Најдобар начин да го завршите овој специфичен сос е да ги сварите тестенините 1 минута пред времето на пакувањето, потоа исцедете ги и префрлете ги во нелеплива тава со околу 1/4 - 1/2 чаша сос по порција. Откако тестенините се добро во сос, додадете чили снегулки по желба и ставете ги на чинија. Искористете ги предностите веднаш.
Тенџере Рагу Инстант моденски рецепт
Време за готвење 2 часа 30 мин
Вкупно време 2 часа 45 мин
- 2 Лажица за супа Екстра девствено маслиново масло
- 1/2 мали кромид
- 1 мали морков
- 2 стебла целер
- 4 4 унци Шунка на Парма сецкани
- 4 4 унци мортадела сецкани
- 1 книга мелено свинско месо
- 1 кора од пармезан околу две унци
- 1/2 литар пилешка супа без натриум
- 2 чаши Сирење Пармиџано Реџиано ситно изрендано
- Кромидот, морковите и целерот ситно исечкајте ги.
-
Исечете го вашиот прскуит, мортаделата и меленото свинско месо.
-
Додадете маслиново масло во инстант тавчето и изберете да скокнете високо. Кога ќе се загрее, додадете го кромидот, морковот и целерот. Карамелизирајте со повремено мешање околу 5 минути.
-
Додадете месо, кора од пармезан и доволно супа за едвај да покриете (околу 1/2 qt) во тава. Покријте и ставете на висок притисок 2 часа и 15 минути.
-
Кога ќе истече времето, брзо отпуштете, па извадете ја кората од пармезан.
-
Поставете ја топлината повторно да се пржи на силен оган и варете, мешајќи, додека сосот не се намали по ваша желба, 5 до 10 минути. Додадете го сирењето и уживајте.
