Не само начос и фахита: натопувањето со гуакамоле одлично оди и со брускети, тестенини, помфрит и плескавици. Еве како да го подготвите и комбинирате со совети од готвачот Марко Касин од La Scuola de La Cucina Italiana.
La мексиканска храна ни го донесе и трендот на храна со авокадо го направи уште попопуларен - зборуваме за гуакамоле, чие име всушност значи „сос од авокадо“. Се подготвува со додавање, во основата на abogado, Лима (исто така се користи за спречување на оксидација на овошје), сол, бибер и чили. Традиционално, гуакамоле ако сакате со и Начос, во пополнување Tacos, фајитас, бурито. Како да му дадете италијански шмек на гуакамоле?
Карактеристики и подготовка (со варијанти)
Како што објаснува готвачот на La Scuola de La Cucina Italiana Марко Касин (кој со својата работа го обиколи светот од Франција до Австралија), има многу варијации на рецептот за гуакамоле. Во принцип, во добар гуакамоле, на деликатес од авокадо мора да се омажи за него кисела варова нота, кои сепак не треба да бидат инвазивни, а со забелешката лута пиперка, кој не треба да ја обзема свежината на сосот. „Некои мексикански рецепти вклучуваат мали домати, познат како мексикански домат“, објаснува готвачот, „кој може да се замени со нашиот домат можеби бланширање и лишување од кора или семиња. Чили може да се користи како халапено, но исто така чили пиперки. може да се додаде свежи листови од цилинтро или магдонос или други ароматични билки како што се, на пример, риган или оригано. Некои варијации вклучуваат меѓу состојките јогурт или фреско прашање. Што се однесува до подготовката“, продолжува готвачот, „за да го намалите авокадото во пулпа, можете да користите малтер според традицијата, но и а тендор или миксер".
Зачинета Гуакамоле: Рецепт на готвачот Марко Касин
Состојки за 4 лица
4 агуацат
2 вар
1 лажица слатка пиперка
1/2 лажица мелен ким
1 лажица хабанеро во прав
свеж коријандер
1/2 лажица сол
Постапка
Соединете ги сите состојки и послужете ги со парчиња лимон, пиперка посипана одозгора и листови коријандер за декорација.
Гуакамоле и парови: совет од готвачот
Не само Мексикански рецепти: што е со комбинирање на гвакамоле со состојките на нашата италијанска кујна? „Гвакамолето е одлично, на пример, во а bruschetta интегрален леб со малку Варени јајца со кари и власец“, предлага готвачот. „Можеме да го користиме и за првата сезона тестенини од црвена леќадодавајќи го сирење фета. Сосот одлично оди и со а темпура на риба, со бело месо и парен зеленчук и е идеален за полнење Вегетаријански хамбургер. Пробав и со пица“.
