Шпагети со црвено вино Ubriachi

Овие црвени вински шпагети се класични: длабоко вкусни тестенини со лук со голем дел од робусното црвено вино. Убриачи со шпагети (како што се исто така познати) се богати и кремасти, малку курви и апсолутно создаваат зависност.

На едно неодамнешно патување во Монтреал, една од нашите омилени работи беа шпагети убриачи, или шпагети во црвено вино. На италијански, ubriachi значи пијан, така што во суштина се пијани шпагети или пијани тестенини. Тоа е класично италијанско јадење направено со црвено вино, лук, маслиново масло, путер, шпагети и пармиџано. Тоа е неверојатно!

Што е шпагети убриачи?

Шпагети Ubriachi, исто така познати како Пијани шпагети, се шпагети фрлени во светол сос од бургундски путер, зачинети со лук и снегулки црвен пипер, и завршени со дарежлива количина ситно рендан пармезан. Тој е богат, полн со вкус и врвно задоволувачки.

Каков вкус имаат шпагети во црвено вино?

Шпагетите во црвено вино се едноставни, но богати, со лут допир на вино. Помислете на тоа како aglio e olio, но со навестување на киселост (како да вкусите во паста од лимон) и топлото богатство на добро црвено вино. Путерот додава вкусна кремаста нота, мелените црвени пиперки додаваат нотка на зачин, а сирењето додава умами и соленост.

Од каде се шпагети убриачи?

Пијаните шпагети се класично тосканско јадење од регионот Умбрија во Италија. Кога тестенините се варат во вино, тестенините се обоени во длабока боја на махагони и се оставаат со длабок, храбар, малку сладок и курван умами вкус.

Какво вино за шпагети убриачи?

Во Тоскана, тие користат локално црвено вино, како нешто направено од грозје Sagrantino или Sangiovese. За волја на вистината, секое црвено вино што сакате да го пиете ќе делува добро за ова јадење, бидејќи нема да го зовриете до ништо. Не мора да биде скапо, а всушност, првиот пат кога го јадевме ова јадење, го прашав нашиот сервер какво вино користат за сосот и таа љубезно ја праша кујната. Испадна дека е ЏИНОВСКИ ковчег на вино кое било најевтиното што можеле да го најдат.

Како да направите шпагети со црвено вино

Правењето шпагети во црвено вино е едноставно, но спектакуларно. Тестенините со длабоки тонови се вклопуваат во секоја вечера или дури и како специјално неделно задоволство.

Загрејте ги ароматиките. Во голема тава, додадете маслиново масло, путер, лук и чили снегулки. Нежно загрејте ги ароматиките на средна топлина, мешајќи, додека лукот не стане мек, но не порумен и сè не мириса неверојатно.

Намалете го виното. Додадете го виното во ароматичните состојки, засилете ја топлината и намалете додека не добиете малку густ сос. Вашата цел е да намалите за две третини, па затоа забележете колку високо се крева виното во тавата.

Гответе ги тестенините. Додека сосот се намалува, варете ги тестенините според упатствата на пакувањето, 3 минути пред да бидат ал денте бидејќи ќе завршиме со готвење на тестенините во сос од вино за да се апсорбира целата вкусност.

Завршете ги тестенините во виното. Носете пар апостолки и извадете ги тестенините директно од водата во тавата со сос од вино (откако ќе се намали доволно). Додадете малку путер и малку соја сос и оставете сè да зоврие. Гответе ги тестенините до ал денте, мешајќи по потреба, додека сосот не стане сјаен и не го премачка секое праменче шпагети.

Ставете го сирењето. Тестенините тргнете ги од оган и додајте го сирењето до крај. Измешајте, оставете го кашкавалот да се растопи и прелијте ги шпагетите, олабавувајќи ги со малку скробна вода за тестенини доколку е потребно.

Плано. Протресете ги шпагетите во чинија и завршете ги со свежо мелен црн пипер, повеќе сирење и обилно полека со навистина добро маслиново масло. Уживајте!

Нашите шпагети со црвено вино

Малку отстапивме од класичната верзија за да го направиме ова умами уште попривлечно и повкусно. Нашата тајна состојка е соја сос! Ја додава вистинската количина на сол и умами и му дава сè и малку повеќе уми. Има само малку, но прави разлика во истакнувањето на солениот умами на пармезанот.

Состојки за шпагети во црвено вино

Има само 8 состојки што ја прават оваа супер едноставна вечера, бидејќи пазарувањето во основа е оброк во оставата, чајната кујна!

• маслиново масло – Доколку сакате да бидете елегантни, одлучете се за два различни типа маслиново масло, едно што го користите за готвење и друго за доработка. Маслиновото масло за готвење е подостапно од висококвалитетното масло за завршна обработка. Во овој рецепт можете да го користите вашето стандардно маслиново масло за готвење, ние обично бараме нешто како Filippio Berio или California Olive Ranch кои се супер пријателски за паричникот и достапни во повеќето продавници за намирници. Со нив можете да ги завршите и вашите тестенини, но доколку сакате малку дополнителен луксуз, изберете маслиново масло за доработка. Маслиновите масла за завршна обработка се разликуваат доста по вкус, од луто и храбро до овошно и мазно, па затоа најдобро е да изберете чиј вкус го сакате.
• AJO – 4 чешниња лук додадете благ лук сладост и основна нота. Ако сте љубител на лук, слободно додадете повеќе.
• Чили снегулки – Само малку чили снегулки за да се истакне топлината и топлината.
• Мантека – Ќе го искористиме ова за да го емулгираме виното во прекрасен сјаен сос. Ако можете, изберете несолен путер нахранет со трева, инаку путерот во фрижидер работи одлично.
• Шпагети – Ова е прилично стандардно, тука сакате да изберете суви шпагети наместо свежи тестенини бидејќи тестенините завршуваат со готвење во сосот, а сувите шпагети се чуваат подобро.
• црвено вино – Она што го бараме овде е убаво, но не премногу убаво шише, видете ги белешките погоре.
• Соја сос – Само малку соја сос до умами. Сакаме да користиме Јамаса.
• Пармезан – Ова мора да биде вистинската работа што ја задоволувате за себе, ништо од зеленото шише! Земете убаво парче Parmigiano Reggiano, вашите пупки за вкус ќе ви се заблагодарат.

Што да послужите со шпагети во црвено вино

Послужете го ова со светла и оживувачка салата од кељ и малку фокача од кисело тесто или меки кифлички лук за врвна италијанска удобна храна.

Се надеваме дека ноќта со црвено вино е во вашата иднина!
леле Стеф

Шпагети во црвено вино

Убриачи со шпагети се богати и кремасти, малку курви и апсолутно создаваат зависност.

Служи 2

Време на подготовка 5 минути

Време за готвење 25 минути

Вкупно време 30 минути

• 2 супени лажици маслиново масло плус дополнително за завршување
• Каранфилче со лук од 6 ситно разредена
• 1/4 лажичка снегулки црвен пипер, или повеќе по желба
• 4 лажици путер
• 8 унци шпагети
• 1.5 шолји црвено вино
• 2 лажички соја сос
• 1/4 чаша сирење Пармиџано Реџиано ситно изрендано

• Додадете го маслиновото масло, лукот, чили снегулките и 1 лажица путер во голема тава и загрејте ги на средна топлина. Гответе, повремено мешајќи, додека лукот не омекне, но не и кафеав, околу 3 минути.

• Додадете го виното и зголемете ја температурата на средно висока и динстајте додека не почне да се намалува.

• Додека се готви сосот, варете ги тестенините 3 минути пред да бидат ал денте. Извлечете ги шпагетите директно од водата за готвење со помош на апостолки и ставете ги во намалениот вински сос.

• Додадете го преостанатиот путер и соја сосот и оставете да зоврие. Гответе, повремено мешајќи, додека сосот не се згусне и тестенините не станат сјајни и добро премачкани.

• Тестенините тргнете ги од оган и додајте сирење, мешајќи да се растопат рамномерно. Доколку е потребно, додадете вода за тестенини по 1 лажица за рамномерно да се стопи сирењето.

• Послужете ги прелиени со свежо мелен пипер и малку маслиново масло за да завршите. Уживајте!

информации за исхраната

Шпагети во црвено вино

Износ по пропорција

Калории 872 калории од масти 370

%Дневна вредност*

маст 41,1g63%

Заситени масти 18.4 g115%

Холестерол 69 mg23%

Натриум 411 mg18%

Калиум 421 mg12%

јаглехидрати 91,2g30%

Влакна 3.9 gшеснаесет%

Шеќер 3,8 гр4%

протеин 19,4g39%

*Процентните дневни вредности се засноваат на диета со 2000 калории.