На ricetta sembra semplice, пире сула бециамела ognuno го даде своето мислење. Колку? Perché ако пробате одличен класик, бидејќи готвачот ciascuno (или мама) има и propri trucchi. Sta di fatto che chi sa cucinare deve essere en grade di подготви a besciamella, como ci ha recordato più volte Bruno Barbieri во различните изданија на MasterChef кога, impietoso, chiedeva ai concorrenti a bruciapelo quali fissurero gli состојки во базата. Су que siamo d'accordo tutti: лате, брашно и магаре Јас сум протагонист на бесциамелата. Ma come ottenere il risultato giusto? Еко и ностри совети.
Ориз со база на Besciamella
Правилото дека dovete semper ricordarvi è che per ogni 10 грама брашно ова ворано 10 грама магаре y 1 децилитар кафе со млеко. Подготовката е едноставна: ако го готвите магарето на слатко светло на пентолино на високиот раб, тогаш ако користите фарина, тута во волта, и ако lascia imbiondire малку (оваа база ако chiama roux). Poi si versa il latte на собна температура или лежерменти пржени, исто така во овој случај во colpo сам, а ако продолжи, да spezzare eventuali grumi, со фруста или со cucchiaio di legno. Кога конзистентноста vi sembra quella giusta abbassate il fuoco e lasciate cuocere la besciamella per cinque minutes con il coperchio. Cucchiaio е готов и сосот е подготвен.
Која е правилната конзистентност за бесциамелата?
Сè зависи од посакуваната подготовка. за него лазања На пример, густината станува essere quella classica, но следи пропорција 5 децилитри млеко, 50 грама брашно и 50 грама магаре. Палома работи се инвенцирани кука или суфле Налијте сос со сода и за да го видам тенџерето, малку ќе ја зголемам дозата на брашно, достигнувајќи 60 грама на 50 ди буро (или намалување на лате), oppure si può coocere più a longo.
Колку готви бесциамелата?
За да се добие вистинската густина на бесциамелата, важно е да се вреднува и темпото на шиењето. Più rimarrà sul fuoco e più si addenserà. Важно е да не го изгубите мајонезот, контролирајте го за да ја измените конзистентноста и да знаете кој рецепт сакате да го подготвите.
Besciamella con i grumi?
Не кажувај на Барбиери, ма, тој има седум дисперати, по и грутки che si sono formati nella vostra besciamella potete се повлекуваат на на минипимеро Конечно, нема да издржи додека не заврши, па ќе продолжам да го вадам во пентолин. Кога бесциамелата ако рафреда може да ја формира нејзината површина a пелицина: Внимание, ќе има синџир во компостот rischia di creae grumi. Cercate quindi di toglierla со cucchiaio. Во секој случај, уште еднаш, доколку не ја употребите наеднаш, закачете ја бесциамелата со филмот.
Бесијамела: основа за уште 3 вкусни сосови
Овој извонреден сос е основа за молтисими пијати, прво и второ, лазања и суфле. No tutti sanno, forse, che Бесиамелата е совршена и како главна состојка за подготовка на други сосови: Скопријамо трите најпознати со точната доза за препаратот.
Морнеј сос
Иницијамо да голема класика, на утрински сос. ди изведување Македонскиовој многу добар сос има густ вкус и кремаста Бесцијамела беше. Во хемодо? со обука! Да, може да се користи за придружба гратин зеленчук или на пример за delle deliziose павлака. Проверете ја точната доза за подготовка.
Состојки
450 мл бесцијамела
2 жолчки
60 гр путер
120 гр гратуџато формаџо (пармиџано, пекорино, грана)
120 ml течна пана
продажба и пепе qb
Постапка
За подготовка на сосот Морне, послужив сервиано почи пасаги.
Dopo aver fatto la besciamella, occorre aggiungere le uova (само и tuorli), il formaggio grattugiato (исто така un mix tra quelli che avete scelto) и la panna.
Гответе полека и постепено зголемувајте го финото магаре додека последното не се исуши целосно.
Купете го пепето и вашиот сос Морне ќе биде готов наскоро.
сос од аурора
Како додаток со задоволство се служи сос. зеленило e la carne o per dire на разновиден начин dal solito un primo piatto della традиција comme le јуфки о равиоли, на сос од аурора, создадена од познатиот француски готвач Ескофие, е тука за вас. Еко дојдете подготвени.
Состојки
500 мл бесцијамела
300 гр сос помодоро пастата
50 гр путер
Постапка
Подгответе го сосот посебно следејќи го традиционалниот ориз.
Соединете ги quindi alla besciamella ancora жешките помодоро сос – исто така толку жешки – и lasciatela cuocere insieme секоја минута.
Соедини quindi il burro a pezzetti малку по малку и cuocete finché non sarà совршено sciolto all'interno della salsa Aurora.
Разноврсна quindi ancora calda по condire.
A piccolo consiglio: condite un primo piatto aggiungete малку farina in più при подготовката на бесциамелата, служи за да ја направи малку помалку течност.
крем за пармезан
Крем со одлучувачки вкус дава абинаре на а кростино да речеме леб, зеленило parmigiana или a рижото, кремот пармиџиано е она што ви треба за себе. Ако се подготви многу брзо, тој е разноврсен и многу апетитен.
Состојки
750 мл бесцијамела
250гр рендан пармиџано реџиано
60 гр путер
Постапка
Подгответе го besciamella e, anchor sul fuoco, aggiungete il burro.
Продолжете со вртење на сосот додека не се свари без груми, додадете го Parmigiano Reggiano и измешајте со енергија.
Неколку минути целосно да се готви форматот и вашиот крем сос од пармиџано ќе биде подготвен за готвење и подготовка на вашите пијати.
Дојдете да ја подготвите besciamella della giusta constanza
