За фрола со ф'стаци
110 гр путер
110 гр тиквички
Се продава 1 нотка
1 мешунка од ванила
arancia scorza
50 гр грозје (1 грозје)
65 гр брашно од суво овошје
250 гр брашно со нула (или сенза глутин: сто и осумдесет гр рисо брашно, седумдесет гр пченкарен скроб,
2 g гуар брашно)
Пер во франгипан со ф'стаци
70 гр морбидно магаре (собна температура)
1 arancia scorza
Се продава 1 нотка
70 гр тиквички од кана
100 гр уова (две уова)
1 мешунка од ванила
105 гр брашно од ф'стаци
140 гр крем fredda pasticcera
20 g ликер all'arancia
Салата по ил карамело со ф'стаци и аранција
160 гр тиквички
160 g течна пана триесет и пет%
scorza di a grande arancia
1 мешунка од ванила
90 гр путер
20 гр паста од ф'стаци или пралинат од ф'стаци
3 g валкан малдон
Постапка
За фрола со ф'стаци, in planetaria impastate il burro freddo a cubetti, con lo zucchero, gli aroma e il sale. Unite l'uovo e, una volta que il tutto è ben amalgamate, le due flour e mescolate fina a ottenere un impasto smooth e compatto. Не лаворат troppo la frolla: una volta che è compatta, è rapid. Судбината да се чува во фрижидер триесет минути пред употреба. Печете на сто и осумдесет °C во проветрена рерна осумнаесет до дваесет минути. Раширете ја фролата низ маглата од менито на рерната, висина од три мм и замрзнете петнаесет минути, доподичете фодерете прстен кростата или тортиера.
За франгипан Возете со овошјето морбидното магаре, аромата, продажбата и шеќерот на кана. Додадете, наизменично со папагалот, по малку, јајцето и брашното од суво овошје. Комбинирајте го пастичниот крем со пијалакот и измешајте го сето тоа. Послужете ја храната и печете ја на 180°C во проветрена рерна околу дваесет минути.
за бонбоните, се готви на средна температура во пентолино со мал дел од тиквичката и се додава малку по волта во ресторанот, додека не се добие кафена карамела (идеална температура 170 °C). Во фратемпо, во друго пентолино, носете се до bollore la panna, la scorza d'arancia y semi de ella bacca di vaniglia; è Можеби стапката е можна со микробранова печка. Паната полека сипете ја во карамелот, мешајќи ја со дрвен или професионален пластичен шпорет, пред вниманието и со потрошената топлина спојте го магарето, излегуваат тестенините од ф'стаци. Емулгирајте сè со блендер до потопување и премачкајте со контактна фолија во фрижидер околу еден час. за склопување, формираат crostata, fatela raffreddare и poi verse the caramel sopra il frangipane fine на бродот. Lasciate ставете го во замрзнувач триесет минути. Украсете со ф'стаци таљати до метал, за превртување, positioni di lato uno accanto all'altro.
