Имаме ротирачка „семејна вечера“ со мала група пријатели каде секој човек подготвува вечера за групата и сите застануваме да се опуштиме. Тоа е како вечера, но сите вклучени мора да направат ред, што го решава вообичаениот проблем со вечерата на најдобриот готвач во групата што ги има сите вечери. Тоа е одличен начин да ги зголемите вашите вештини за готвење и да готвите за поголема маса отколку што вообичаено би ви било удобно. Мислам дека сите станавме подобри готвачи поради ова. Оваа недела дојде на ред и кога нашата мароканска локација беше затворена поради светските настани и сето тоа, мислев дека е време да го направам тоа.
Од почеток до крај, целото ова јадење со ќофтиња трае само околу еден час. Ќофтињата се направени во марокански стил, па потребни се само 8 минути за да се сварат во сос од домати. Бидејќи тие не содржат јајца или презла, тоа е одлично јадење ако вие (или пријателите или семејството со кои јадете) не сте кето или без глутен. Но, бидејќи немаат јајца или презла, треба да внимавате да не се преварат ќофтињата, освен ако не ви се допаѓаат бувките ќофтиња (што јас всушност сакам).
Звучи како голема листа на состојки бидејќи ги искршив на два дела, но ќофтињата и сосот од домати ги користат истите состојки за да можете да ги подготвите двата дела одеднаш и да го извлечете максимумот од гозбата со зачините што треба да ги купите.
Овие ќофтиња беа многу забавни за правење и уште позабавни за јадење. Ги споивме со израелски кускус и фалафел за пан-медитеранска гозба. Беа толку добри што планирам да ги ротирам за нашите вечери од понеделник до петок.
Ако ви се допаѓаат овие вкусови, обидете се да направите салата од Фатуш, печен црвен пипер или лосос Хариса!
Рецепт за марокански јагнешки ќофтиња во сос од домати
Служете 2
Време е за готвење 55 мин
Вкупно време 1 време
За сос од домати
- 1/4 сецкани маслиново масло
- 1 Среден кромид сецкани
- 4 4 каранфилче AJO здробени
- 2 14 мл кутии со домати види белешка
- 1 топка за кафе чадена пиперка
- 1 топка за кафе ким во прав
- 1/2 топка за кафе мелен кајен пипер
- 1 ловоров лист
- 2 Лажица за супа магдонос многу ситно сецкани
- 2 Лажица за супа цилантро многу ситно сецкани
За ќофтиња
- 1 kg мелено јагнешко
- 2 Лажица за супа магдонос многу ситно сецкани
- 2 Лажица за супа цилантро многу ситно сецкани
- 2 каранфилче AJO здробени
- 2 Лажица за супа семки од коријандер, здробени види белешка
- 1 Лажица за супа ким во прав
- 1 топка за кафе мелен цимет
- 1 топка за кафе Кајан пипер
- Направете сос од домати: Додадете ги маслиновото масло и кромидот во голема тава или тава на средна топлина и варете додека кромидот не стане проѕирен и златно кафеав (околу 5 минути). Додадете го лукот и варете уште неколку минути, често мешајќи за да не изгори лукот.
-
Додадете го сосот од домати, билките и зачините и намалете ја топлината на минимум. Зачинете со сол и бибер, а потоа продолжете да крчкате додека ги подготвувате ќофтињата. Сосот треба да врие најмалку половина час.
-
Соединете ги сите состојки за ќофтињата. Зачинете со сол и бибер, па добро измешајте. Формирајте примерок од ќофтиња широк околу еден инч и ставете го во сос од домати 8 минути.
-
Исечете го примерокот од ќофтиња на половина за да бидете сигурни дека е сварен, а потоа вкусете го зачинот. Ако зачинот е добар, формирајте го остатокот од ќофтињата.
-
Ако е потребно, истурете ги ќофтињата во сосот во серии за да избегнете затнување на тавата. Додадете вода ако сосот се намалил премногу за да ги покрие ќофтињата.
-
Послужете веднаш, украсени со пржени јајца (јајцето можете да го истурете директно во сос од домати) и сецкани билки.
Забелешка 2: Коријандерот може да се купи мелен, но печењето и мелењето на семето со малтер и толчник е многу забавно и го прави многу подобар краен производ.
Забелешка 3: ќофтињата традиционално се прилично зачинети. Ако сакате помалку изразен вкус, преполовете ги зачините пред да го подготвите примерокот од ќофтиња.
