Мексикански пилешки раженчиња - Мексико во мојата кујна

Со летното време доаѓа и печењето на отворено, а овие мексикански пилешки раженчиња се одлична опција за лесен, вкусен оброк на скара.

Овој пост беше спонзориран од Mazola®, но рецептот и сите мислења се мои.

Овие пилешки раженчиња се готват со мешавина од мексикански зачини кои им даваат вкусен вкус. Лесно се прават и можат да се зготват за неколку минути. Најдобро е ако можете да ги направите на скара, но ако немате пристап до таква, не грижете се, сепак можете да ги направите во вашата кујна со скара.

]]> Скокни на:

Ражничи (или „брошети“) во Мексико

Во Мексико, пилешките брошети се нарекуваат „Brochetas de Pollo“, иако некои луѓе исто така ги нарекуваат жици наместо брокети „Alambres“ се однесува на металните ражничи кои се најпопуларни во Мексико, наспроти дрвените/бамбусовите раженчиња за еднократна употреба што сега можете да ги најдете во повеќето супермаркети. Во другите земји што зборуваат шпански, името ражничи се користи за опишување на месо варено на ражен.

Металните раженчиња што ги користиме во Мексико обично се направени од нерѓосувачки челик и се користат за готвење месо на скара на јаглен. Кабобите се прават со говедско или пилешко, со мешавина од зеленчук помеѓу секое парче месо. Традиционално, брошетите од говедско месо беа најчестиот вид брошети во Мексико, но пилешкото месо станува сè попопуларно поради тоа што пилешкото е поевтино.

Маринирајте ги пилешките гради

Недостатокот на маснотии во пилешките гради значи дека ако ги преварите, пилешкото ќе излезе суво. Затоа е важно пилешкото да се покрие со маринада, како онаа во овој рецепт. Го направив со мешавина од зачини, тревки, сок од лимета и Mazola® пченкарно масло*. Иако не го вклучив овде, некои готвачи сакаат да додаваат и оцет за да помогнат во омекнување на месото.

Пилешкото навистина не мора да се маринира многу долго. За овој рецепт, пилешкото може да започнете да го печете на скара веднаш откако ќе го премачкате со смесата, но можете да го оставите да се маринира подолго ако сакате.

Зачини и билки за маринирање на пилешки гради

За оваа маринада, зачините што ги користам се лук и кромид во прав, мелен ким, мексиканско оригано и сол и бибер. Само овие неколку состојки се доволни за да му дадат на пилешкото огромно количество вкус. Тие се комбинираат со сок од лимон и масло од пченка Mazola® за да ги спојат сите вкусови и да формираат смеса што ќе го подобри вкусот на пилешките раженчиња.

Јас користам Mazola® пченкарно масло бидејќи има неутрален вкус кој не се меша со другите состојки. Исто така, има висока точка на чад од 450ºF, што му овозможува да толерира повисоки температури при готвење пилешко на скара на јаглен. Ако сакате да додадете малку дополнителен чад на вашата маринада, можете да додадете малку чадена пиперка во неа.

Зеленчук за правење пилешки раженчиња

Пиперките ни овозможуваат да создадеме шарен ражен и да додадеме малку топлина и текстура. Од друга страна, кромидот додава малку сладост и богат вкус на умами. Ако сакате да додадете уште малку топлина, зелените пиперки можете да ги замените со поблано пиперките.

Друг зеленчук што можете да го додадете во ражничките се печурките, доматите од цреша и тиквата или тиквичките. Додавањето разновиден зеленчук помага да се создаде здрав оброк на ражен!

Што да послужите со мексикански пилешки раженчиња?

За да го заокружам летниот намаз, би ги послужил овие раженчиња со свежо подготвен гуакамоле (или парчиња авокадо), малку мексикански ориз, црвен сос, малку ротквици, клинови од лимета, свежо пико де гало, топли тортиљи од пченка и печено серано. пиперки или чили тореадо.

Некои луѓе сакаат да ги користат тортиљите за да направат тако со пилешко, прелијте ги со сос и малку сецкан кромид и цилинтро.

Совети за готвење пилешки раженчиња

● Кога сечете пилешки гради, проверете дали сите парчиња се со иста големина за да се обезбеди рамномерно готвење.

● Ако сакате, можете да користите месо од пилешки бедра, само погрижете се да го исечете вишокот маснотии од пилешките бедра за да избегнете ретроспективи (ако се готви на скара на отворено).

● Потопете ги дрвените раженчиња пред да ги користите (за да не изгорат во пламен). Можете да ги натопите во сад за печење или во висока стомна исполнета со вода.

● За да готвите пилешки раженчиња на скара на гас, вклучете средно-висок оган. Гответе околу 3-4 минути по страна.

● Ако користите скара на јаглен за да готвите пилешки раженчиња, подгответе ја скарата така што ќе го натрупате јагленот во насип за да го зголемите контактот. Запалете го јагленот и штом парчињата јаглен се чини дека формираат бел пепел на рабовите, ставете ги пилешките раженчиња на скара и варете околу 3-4 минути по страна.

● Сувите состојки на оваа маринада може да се користат како прелив за други пилешки рецепти. Можете дури и да направите мала серија и да ја чувате во стаклено шише за да ја подготвите за други рецепти.

● Оваа маринада можете да ја користите за да направите фахита од пилешко или други јадења во стилот на фахита.

● Ако сакате да ја подобрите маринадата, можете да додадете сос од Вустершир или сос за зачини.

● Во зависност од земјата, месото варено на ражен има различни имиња. Тие вклучуваат ражен, ражен, сатај и ќебап/кабап/кабаб.

Како да направите мексикански пилешки раженчиња

METROза 2 порции (4 раженчиња)

Време на подготовка: 10 минути

Tiempo de cocción: 12-15 минути

ENСОСТОЈКИ:

• ¼ лажичка мелен ким
• ½ лажичка мексиканско оригано
• ¼ лажичка кромид во прав
• ¼ лажичка лук во прав
• Сол и бибер по вкус
• 1 лажица сок од лимета
• 1 лажица масло од пченка Mazola®
• 1 фунта. Пилешки гради, исечени на коцки од 1 до 1¼ инчи
• 4 дебели средишни парчиња сланина, исечени на по 4 парчиња.
• 1 голема црвена пиперка, исечкана на коцки
• 1 голема зелена пиперка, исечкана на коцки
• ½ среден црвен кромид

УПАТСТВА:

1. Во средна чинија измешајте ги мексиканското оригано, кимот, солта, биберот, кромидот во прав и лукот во прав. Можете да го замислите ова како „микс за зачини“ (или „триење“) за пилешкото месо.

2. Додадете го сокот од лимон и маслото од пченка Mazola® во смесата за зачини и измешајте добро да се измешаат.

3. Додадете ги парчињата пилешко, внимавајќи добро да се премачкаат со маринадата.

4. Започнете со склопување на раженчињата така што прво ќе ставите квадрат црвена или зелена пиперка, потоа на нишки ќе навлечете парче пилешко, потоа квадрат сланина, па парче кромид и уште едно парче пиперка. Продолжете со додавање на состојките по тој редослед додека не се склопи раженот. Повторете со останатите раженчиња. Многу е важно да ја ставите сланината до пилешкото за да може да ги засити пилешките гради со некои од неговите вкусови.

5. Загрејте ја скарата или скарата на средно-висока топлина. Упатствата за готвење на скара на отворено се дадени во белешките подолу.

6. Ставете раженчиња на топла скара (или тава) и варете околу 3-4 минути од секоја од четирите страни додека пилешкото не се свари. Послужете ги пилешките раженчиња директно на чинија за секој човек да може да ги отстрани месото и зеленчукот и да ужива со топли тортиљи од пченка.

*Погледнете на www.mazola.com за информации за врската помеѓу маслото од пченка и срцевите заболувања.

**Пченкарното масло е храна без холестерол која содржи 14 g вкупни масти по порција. Видете нутриционистички факти на етикетата на производот или на Mazola.com за содржината на масти и заситени масти.

📖 Рецепти

пилешки раженчиња

мели мартинез

Со летното време доаѓа и печењето на отворено, а овие мексикански пилешки раженчиња се одлична опција за лесен, вкусен оброк на скара.

]]>

Време на подготовка 10 минути

Време за готвење 15 минути

Вкупно време 25 минути

пилешка трка

мексиканска кујна

Порции 2

Калории 674 kcal

Инструкции

• Во средна чинија измешајте ги мексиканското оригано, кимот, солта, биберот, кромидот во прав и лукот во прав. Можете да го замислите ова како „микс за зачини“ (или „триење“) за пилешкото месо.

• Додадете го сокот од лимон и маслото од пченка Mazola® во смесата за зачини и измешајте добро да се измешаат.

• Додадете ги парчињата пилешко, внимавајќи добро да се премачкаат со маринадата.

• Започнете со склопување на раженчињата така што прво ќе ставите квадрат црвена или зелена пиперка, потоа парче пилешко, потоа квадрат сланина, па парче кромид и уште едно парче пиперка. Продолжете со додавање на состојките по тој редослед додека не се склопи раженот. Повторете со останатите раженчиња. Многу е важно да ја ставите сланината до пилешкото за да може да ги засити пилешките гради со некои од неговите вкусови.

• Загрејте ја вашата скара или скара на средно-висока топлина. Упатствата за готвење на скара на отворено се дадени во белешките подолу.

• Ставете раженчиња на топла скара (или тава) и варете околу 3-4 минути од секоја од четирите страни додека не се свари пилешкото. Послужете ги пилешките раженчиња директно на чинија за секој човек да може да ги отстрани месото и зеленчукот и да ужива со топли тортиљи од пченка.

Калифијации

• Кога ги сечете пилешките гради, внимавајте сите парчиња да бидат со иста големина, за да се обезбеди рамномерно готвење.
• Ако сакате, можете да користите месо од пилешки бедра, само погрижете се да го исечете вишокот маснотии од пилешките бедра за да избегнете изгореници од огнот (ако се готви на скара на отворено).
• Потопете ги дрвените раженчиња пред да ги користите (за да не изгорат во пламен). Можете да ги натопите во сад за печење или висока стомна исполнета со вода.
• За да ги готвите пилешките раженчиња на скара на гас, свртете ја скарата за гас на средно-висока топлина. Гответе околу 3-4 минути по страна.
• Ако користите скара на јаглен за да готвите пилешки раженчиња, подгответе ја скарата со натрупување на јаглен во насип за да го зголемите контактот. Запалете го јагленот и штом парчињата јаглен се чини дека формираат бел пепел на рабовите, ставете ги пилешките раженчиња на скара и варете околу 3-4 минути од секоја страна.
• Сувите состојки на оваа маринада може да се користат како прелив за други пилешки рецепти. Можете дури и да направите мала серија и да ја чувате во стаклено шише за да ја подготвите за други рецепти.
• Можете да ја користите оваа маринада за да направите фахита од пилешко или други јадења во стилот на фахита.
• Ако сакате да ја подобрите маринадата, можете да додадете сос од Вустершир или сос од вкус.

Исхрана

Порција: 2 пилешки раженчиња Калории: 674 kcal Јаглехидрати: 13 g протеини: 59 g масти: 42 g заситени масти: 12 g полинезаситени масти: 8 g мононезаситени масти: 19 g Транс масти: 1 g холестерол: 193 mg натриум: 747m1300 мг 4 мг.