Adiós aperitivo, el cóctel se bebe en la mesa antes de la cena. En la capital de la moda hay muchos lugares para probar bebidas fabulosas combinadas con buena comida.
Durante muchos años, la única forma de poder beber un excelente cóctel en la ciudad lo relegaban a lujosos hoteles o viejos clubs, con el experto bartender para pedir algo ruidoso.
Ernest Hemingway lo sabía bien, cuando en París se refugió en el hotel Ritz para degustar su gin tonic. Pero el agente secreto de la reina, el Sr. Bond, también era muy exigente en sus visitas a los bares, con su vodka martini ‘agitado, no revuelto’ (agitado, no revuelto).
El término cóctel (cola de gallo) tiene una etimología misteriosa. Parece derivar del nombre de un lugar frecuentado por marineros escoceses, donde se pueden degustar mezclas alcohólicas. Una palabra que luego pasó a formar parte del lenguaje común. A decir verdad, la historia del cóctel tiene profundas raíces, comenzando por las antigüedades: este néctar afrodisíaco de los dioses representado en copas y jarras por poblaciones de todo el mundo y presente en jeroglíficos. Un ritual donde «el lugar de la sensualidad y el abandono se hace bebiendo cálices divinos», como escribe Silvia Dello Russo en su último libro Cocktale mon amour.
Hoy en día, la experiencia de estos placeres de beber se mezcla cada vez más con la alta cocina, pero también con los platos más sencillos de la tradición italiana.
Aquí hay una guía para la apertura de nuevos restaurantes con bares de cócteles en Milán, sin perder de vista a los grandes clásicos siempre en la cima.
Grandes clásicos
Cuatro estaciones
Empecemos por el barrio de la moda donde el hotel Four Seasons, antiguo convento del siglo XV, fue renovado durante el encierro con la intervención de Patricia Urquiola, empezando por el restaurante y el bar. Una razón más para visitar el espléndido patio con jardín mientras disfruta de una taza de Bergamot Gimlet (vodka Belvedere, lime cordial, bergamot italicus rosolio) y luego continúe en el restaurante Zelo inundado de muebles italianos contemporáneos brillantes y eclécticos, cocina del chef Fabrizio Borraccino.
Armani
El Armani Bamboo Bar acaba de presentar la Milan Skyline Collection: siete nuevos cócteles de autor, un homenaje a la capital lombarda. El nuevo menú muestra los lugares emblemáticos en la copa que se pueden admirar desde el séptimo piso del hotel Armani. Como City Life (elaborado con London Dry Tanqueray Gin, sake de maní salado y jugo de piña). También en el séptimo piso, el Armani / Ristorante ha reabierto sus puertas con la cocina del chef Francesco Mascheroni con influencias desde Japón hasta Tailandia.
Fundación Prada – Restaurante Torre
El restaurante Torre está ubicado en la sexta planta del edificio de la Fundación Prada del mismo nombre: un lugar de arte, arquitectura y ahora también gastronomía. Mezcla de bares y restaurantes; una mezcla que también se encuentra en la terraza de forma triangular con vistas al espacio urbano: el restaurante con mesas y sillas plegables estilo bistró y la barra a lo largo del parapeto, siempre con la propuesta gastronómica del chef Lorenzo Lunghi y una carta auténticamente italiana de su Orígenes toscanos.
10 Corso Como Café
El restaurante-cafetería, nacido en 1998 en un garaje, se ha convertido con el tiempo en uno de los lugares emblemáticos de Milán. Perfecto para tomar una copa en el patio, pero también para parar a comer. Tenga en cuenta la llegada del nuevo chef Alessandro Merli y un menú mediterráneo básico con atención a una audiencia a menudo internacional. Los sándwiches club no se pueden perder. Luego se dedica especial atención a la mixología, comenzando con el esencial spritz de whisky con bases japonesas. El bartender es Gianluca Tiesi, escuela Aides, ambiente tradicional con una pasión personal por el sake.
Nuevas aperturas
La carretera
En el distrito de Isola, está Rua, del chef Francesco Zucchi Ricordi: aquí las chuletas milanesas o la paranza recién frita combinan bien con excelentes cócteles. El menú es muy de temporada aunque algunos platos como vitello tonnato, mondeghili y schnitzel permanecen fijos en el menú. Uno de los aspectos más destacados es también la pasta fresca elaborada en casa. La coctelería está organizada por Leonardo Todisco, quien llega aquí después de su experiencia en los clubes premiados del mundo de la mixología Rita y Lacerba en Milán.
Lanzamiento de Pastificio Urbano de Mattias Perdomo
El objetivo de la nueva Exit Pastificio Urbano de Mattias Perdomo es renovar el antiguo concepto de trattoria italiana combinando restaurante y coctelería. Un desafío gastronómico que gira en torno a la pasta como elemento de conexión entre el mundo y la cocina italiana. Porque la cocina italiana ya no es solo cocina italiana, sino que pertenece al mundo.
Milán seca
Esto no es nada nuevo, pero esta coctelería y pizzería se ha convertido en los últimos años en un lugar de éxito gracias a la combinación de los cócteles con un icono de la tradición de nuestra cocina: la pizza napolitana.
